Құлпынай мен кілегейлі торт кез-келген мерекелік үстелдің оюы болады және үй иелері мен қонақтардың Құдайдың дәмімен таң болады. Төмендегі рецепттерде біз осы таңғажайып нәзіктен қалай айтамыз?
Құлпынай, кілегей және желатинмен пирожныйлар
Құрамы:
Сынақ үшін:
- бидай ұны - 245 г;
- орташа тауық жұмыртқасы - 4 дана;
- қоюландырылған сүт - 595 г;
- пісіретін ұнтақ - 30 г;
- қант ванильі - 20 г;
- мак-60 г;
Толтыру үшін:
- Мұздатылған құлпынай - 990 г;
- майдың мөлшері 33% немесе одан көп - 520 мл;
- қант ұнтағы ванили - 60 г;
- қант қанты - 245 г;
- желатин - 15 г;
- ақ ром - 35 мл;
Тіркеу үшін:
- Құлпынай - 220 г;
- майдың мөлшері 33% немесе одан көп - 220 мл;
- қант ұнтағы ванили - 30 г;
- Торттарға арналған желе - 50 г.
Дайындау
Сынақ үшін сығылған сүт бөліктерін ұрып-соғып алынған жұмыртқаға қосып, біраз уақыт бойы ұрып-соғыңыз. Соңында, ванильді қантты, көкнәр тұқымын және бидай ұны ұнын қосып, массаны тегіс етіп араластырыңыз. Тортты пештен алынған пастадан пісіреміз, оны елу минутқа 185 градусқа дейін қыздырылған пеште салады.
Судағы нұсқауларға сәйкес желатинді жібітіңіз. Құлпынай жібітіп, біз оны ерітуден сиропты жинап, қанттың екі ас қауынына ерітеміз. Қалған қант еріген құлпынай мен жерге шанышқымен немесе блендермен құйылады. Біз су ваннасында желатинді ерітеміз, оны жидек пюресіге салып, бірнеше рет араластырып, аздап қалыңдататынға дейін салқын жерде орналастырыңыз. Сироп роммен араласып, алынған қоспаны пирогтардың үш бөлікке (әрбір бөлігіне) кесілген сіңдірілген.
Крем кремді жұмсақ көбікке шашып, тортты жинауға кіріседі. Бірінші және екінші сығылған пирстерде желатин мен құлмақ сірінділерінің үштен бірі құлпынай пюресін тараттық. Біз тортты үшінші қабықпен жабамыз, оны қалған креммен жабамыз және оны тоңазытқышқа жіберіңіз.
Тортты безендіру үшін, ұнтақпен кремді қамтыңыз, тілімдерге құлпынай кесіңіз және тортқа арналған желе жидектерін жағыңыз. Тортты кілегеймен пісіріп, құлпынай тілімдерін желе үстіне қойыңыз.
Құлпынай мен шикі кілегейлі печенье шоколадты торт
Құрамы:
Сынақ үшін:
- бидай ұны - 120 г;
- орташа тауық жұмыртқасы - 6 дана.
- түйіршіктелген қант - 155 г;
- какао ұнтағы 30 г;
- кремді шаруа майы - 45 г;
Кілегей үшін:
- майдың мөлшері 33% немесе одан көп - 620 мл;
- ұнтақ қанты - 110 г;
- қант шәрбаты - 75 мл;
- жаңа құлпынай - 280 г.
Дайындау
Біз қамырды жұмыртқаның ақуыздар мен сарыларға бөлуінен дайындауды бастаймыз. Содан кейін қанттың жартысын сарысын қосып, оларды жеңіл жеңіл массаға бөліңіз. Қанттың қалған жартысы ақуыздардың контейнеріне құйылады және өткір шыңдарды қалыптастыратын қалың көбікке айналады. Енді біз ақуыз массасын жұмыртқаға салып, жоғарыдан какао ұнтағы мен бидай ұнын сорып аламыз және шет жағында еріген және салқындатылған сары май бұршағын құйамыз. Біз компоненттерді біртектіліктен түбіне дейін дәл қозғалыстармен араластырамыз, содан кейін оны майланған пісіру контейнеріне салып, оны пергамент кесіп тастаңыз. Біз пеште печенье шоколадты қамырды жіберіп, оны алдын ала қыздырып 185 градусқа дейін жеткіземіз. Қырық бес минуттан кейін біз пішінді алып, печеньені салқын қалдырып, оны қалыптан босатыңыз, ал үстіне сүлгісі бар сүлгісін түнде қалдырыңыз.
Торт жасау үшін, балмұздақты қант ұнтағын пиццаға тастаңыз. Печенье үш бойлық торттарға кесіп, қант шәрбатымен қосымша сіңіреді, қажет болса аз коньяк қосады. Құлпынай пияздарды алып тастап, бойлық кесектерге кесіледі.
Әр қабатты қырмызы бар кілегеймен майлап, құлпынай тілімімен толтырыңыз. Тортты тортты құлпынаймен және кілеммен безендіріп, кондитерлік қапты пайдаланып, өнімді тоңазытқышта бірнеше сағат бойы сіңіріп қойыңыз.
Бұл тәттілер үнемі мерекелік көрінеді, егер сіз дизайн процесіне жауапты әрі қиялға жақындайтын болсаңыз.
| | | |
| | | |
