Жүз жыл бұрын шортан мерекелік, тіпті күнделікті үстелде сирек кездесетін емес. Енді жыртқыш балықтардың қаңылтыр бағалары өзінен гөрі нашар емес, бірақ біздің шабуылды біздің мәзіріміздің жиі келмейтіні. Егер сіз сүйікті балықтың иесі болғыңыз келсе, оны қаймақ тұздығында пісіру мүмкіндігін жіберіп алмаңыз. Қаймаққа шаянды қалай дайындауды үйреніңіз.
Қаймаққа қуырылған шортанға арналған рецепт
Қуыруға арналған табада ас дайындаған шабдалыдың ыңғайлылығы мен жылдамдығы өте құнды. Балық тез қуырылады, құлап кетпейді және шырынды болып қалады. Төмендегі рецепт бойынша өзіңізді тексеріңіз.
Құрамы:
- көксерке стейклері - 400 г;
- қаймақ - 200 мл;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай;
- ұн - 1 ас қасық. қасық;
- өсімдік майы;
- жасыл - өтінім беру үшін.
Дайындау
Стейктер шорты екі жағынан тұз бен бұрыш қоспасы арқылы молынан сүртілді. Балық екі жағынан да тез қайнайды, оны алтын қыртыста жауып отырады. Қаймақ ұнмен араласып, алынған тұзды балықты құйып жібереді. Шабуға бірнеше минуттан кейін отты алып тастау және алып тастау үшін береміз. Қызмет етуден бұрын туралған шөптермен себіңіз.
Егер сіз рыжий балықты ұнатсаңыз және соустарға бөлек қызмет етгіңіз келсе, онда қаймақ - қаймақдағы шортанның қуырылуының тағы бір жолы бар. Мұндай баттерді жасау үшін 150 г қаймақ жұмыртқа, тұз, бұрыш және 100 г ұнмен араластырылады. Нәтижесінде кларете балық стейктерін құйып, қызарғанша қуырылған табаға қуырыңыз.
Қаймақпен сығылған шортан
Құрамы:
- шошқа - 1-1,5 кг;
- пияз - 1 дана;
- 1 сәбіз;
- томат пастасы - 1 шай қасық;
- қаймақ - 1 дана;
- лавр жапырағы - 1 дана;
- кептірілген шөптер - шымшу;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай;
- өсімдік майы - 1 ас қасық. қасық;
- қатты ірімшік - 100 г.
Дайындау
Шегірткелердің қаңылтыры таразылардан мұқият тазаланып, бені мен басын кесіп, бай балық сорпасына қалдырып, қаңылтырдың ішектеріне қайтадан жуылады. Балықты стейктерге кесіп тастаймыз немесе тек филлерді кесеміз - таңдау сіздің дәміңізге қалады.
Қуыруға арналған табада аздап өсімдік майын жылытыңыз да, оны үлкен мөлшерде үгітілген сәбізмен ұсақ туралған пиязға өткізіңіз. Көкөністер жартылай дайындығына жеткенде, біз олардың үстіне шырмауық пульпа бөліктерін салып, томат пастасы мен қаймақ соусын кептірілген шөптер мен лавр жапырақтарын қосып құйыңыз. Балықты қақпақ астына 10-15 минут қайнатамыз. Уақыттың соңында ыдысты ірімшікпен себіңіз де, оны грильге қойыңыз, қайнаған қабықша дейін пісіріңіз.
Егер сіз қаймақ шабуылды көп айналымда дайындағыңыз келсе, көкөністерді қуырғаннан кейін, «Quenching» режиміне ауысыңыз, балық бөліктерін орналастырыңыз, соустармен құйыңыз және шамамен 30 минут пісіріңіз.
Қаймаққа пісірілген шортан үшін рецепт
Құрамы:
- шошқа - 1-1,5 кг;
- ұн - 2 ас қасық. қасықтар;
- картоп - 3-4 дана;
- пияз - 1 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- қаймақ - 200 г;
- өсімдік майы;
- қатты ірімшік - 100 г;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Біз шырмауықтарды үлкен бифштекс, тұз, бұрыш және ұнға орайтын болдық. Балықты барлық жағынан алтын түске дейін қуырыңыз. Сонымен қатар, біз пияздың және үгітілген сәбіздің қуырғыш табақтарына рұқсат етеміз.
Пісіру науасын маймен пісіріп, оған шоқты қойыңыз. Бифтердің айналасында біз картоп таратамыз және оған пияз мен сәбізді таратамыз. Қаймақ 125 мл суды, тұзды және бұрышты дайындалған тұзды суға салып, оны балық үстіне құйыңыз. Шабуылды 25-30 минутқа 190 градусқа дейін алдын ала қыздырып қойдық. Дайын болғанға дейін 5-7 минут бойы картоп пен балықты үгітілген ірімшікпен себіңіз де, «гриль» режиміне ауысыңыз, сонда пеште шортан мен қаймақ біркелкі алтын қыртыста жабылады.