Француз асханасының классикасы туралы айтатын болсақ, онда бірінші кезекте ол пияз сорпасына келеді. Оның дайындалуымен байланысты оқиға бар. Айта кету керек, алғаш рет пиязды сорпа Франция Королі өзі дайындаған - Луи XV. Содан бері пияз сорпасын дайындау рецепті жақсарды және өзгерді. Бүгінгі күнге дейін сіз піскен сорпаны қалай пісіруге арналған бірнеше нұсқаны таба аласыз. Сізге осы талғамды тағамның ең таралған рецептілерін ұсынамыз.
Пияз сорпасын қалай дайындау керек?
Қарапайым есіміне қарамастан, пияздың сорпасы тағам дайындау үшін бос уақытты қажет етеді. Өйткені, бұл сорпаның бай хош иісі - бұл пияздың ұзын өтуі. Кәсіби шеф-аспаздар 40 минуттан артық уақытты жұмсайды. Бірақ егер бұл уақыт пен шыдамдылық болмаса, онда сіз пияз сорпасын дайындауды жеңілдетіп, оған бірнеше дәмді ингредиенттерді қосасыз.
Ірімшікпен пияздың сорпасы
Құрамы:
- пияз - 3 дана;
- май - 3-4 шай қасық.
- құрғақ ақ шарап - 100 мл;
- ірімшік (қатты) - 100 г;
- ұн - 1 ас қасық. қасық;
- тауық еті - 5 дана;
- тұз, қант;
- ақ ролл.
Дайындау
Пиязды жұқа сақина етіп кесіңіз де, карамель түсі алынғанша жеткілікті түрде жылы майға қуырыңыз. Дәміне қарай тұз бен қант қосыңыз. Өртті көбейтіңіз, тез араластырыңыз, ұнды табаға құйыңыз. Бір минут қуырып, содан кейін бір стақан сорпа мен шарап құйыңыз. Жақсылап жылы сорпаға құйыңыз. Бір қайнатыңыз, содан кейін тұз қосып, орта 10 минут ішінде пісіріңіз. Дайын сорпа керамика ыдыстарын құйып, алдын-ала кептірілген ақ нанның екі бөлігінің үстіне қойып, үгітілген ірімшік себіңіз. Қызарғанша пеште немесе микротолқынды пеште пісіріңіз.
Жаңғақпен пияздың сорпасы
Пияздың сорпасы - бұл француз тағамдары, бірақ грек жаңғағымен пияздың сорпасы грузин тағамдарына жатады дегенге де үйренген. Ет ингредиенттерінің болмауы осы тағамның дәмі мен хош иісін бұзбайды.
Құрамы:
- пияз - 3 дана;
- жұмыртқа - 2 дана;
- су - 1 л;
- жаңғақтар - 2/3 заттар;
- ұн - 2 шай қасық.
- шарап сірке суы - 2 шай қасық.
- май - 50 г;
- ақжелкен, аскөк, кориандр - әрқайсысы 3 ас қасық. қасықтар;
- тұз - дәміне қарай.
Дайындау
Ұнтақталған пиязды ұсақтап кесіңіз, туралған жаңғақпен араластырыңыз және 10 минут бойы аз мөлшерде суды пісіріңіз. Ұнды шарап сірке суы ерітіп, аздап су құйып, осы қоспаны жаңғақпен пісіретін кәстрөлге құйыңыз. Он минуттан соң сорпаға, дәмді тұзбен мұқият туралған жасыл қосып, қайнатыңыз. Протеиндерден сарысын ажыратып, оларды сүртіп, сорпаға баяу құйыңыз. Оны табақтарға құйыңыз да, сары май мен жаңа піскен шөптерді әрқайсысына қосыңыз.
Пияз сорпасы кастрюльде
Құрамы:
- қытырлақ пирожныйлар - 150 г;
- пияз - 4 дана;
- ет сорпасы - 500 г;
- май - 50 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- ұн - 1 ас қасық. қасық;
- тұз - дәміне қарай.
Дайындау
Бұрын пісірілген кондитер өнімдерін жібіту. Пиязды және майдалап тураңыз. Қалың түбінде кішкентай кастрюльде сары майын ериді, пияз қосып, баяу араластырып, 20 минут қайнатыңыз. Ұнды қосып, араластырғаннан кейін ештеңе қалмас үшін араластырыңыз. Ет соратын құйып, төмен температурада қалдырыңыз.
Енді сіз үшін құпия емес, пияз сорпасын қалай пісіру керек. Бұл өте жеңіл және тазаланған тағам әрдайым түскі ас үстелінде болады.