Азық-түлік мәдениеті халыққа түрік немесе қой еті деп аталады. Жаңғақ - біздің планетамыздың көне өсімдіктерінің бірі. Бұл туралы бірінші рет біздің дәуірімізге дейінгі уақытқа байланысты.
Көптеген елдерде наны нәзік деп санайды. Ол Үндістан, Африка, Тайланд, Малайзия, Түркия, Ресейдің Волга ауданында, Солтүстік Америкада, Австралияда қолдануға қуанышты. Бұл бұршақтың айырықша ерекшелігі - майлы құрылым, әлсіз дәмдік дәм және сергітетін дәмдеуіш.
Ежелгі дәуірде түрік бұршағы зәйтүн майына қуырылып, ірімшікпен бірге үстелге қызмет етті. Nippa - Aphrodite сұлулығының сүйікті өнімдерінің бірі болып саналады. XVII ғасырдан бері еуропалықтар шырын бұршағын басқа пайдалануды тапты - ол кофе алмастырғыш ретінде пайдаланылды.
Бұл бұршақтың танымалдылығы оның бай композициясы мен жоғары қоректік құндылығы бар екеніне байланысты. Ежелгі уақытта өнімнің денені тез және тұрақты түрде қанықтыру өте маңызды болды. Нанның жоғары калориялық құндылығы оны қанағаттандырарлық ыдысқа айналдырды, ал витаминдер, минералдар мен талшықтардың болуы денені сау күйінде сақтауға көмектесті.
ТАМАҚТАНДЫРУ НАУРИТИЗІ
Түрік бұршағы құрамында шамамен 80 қоректік заттар бар. Онда:
- ақуыздық қосылыстар (100 г өнімге 20,1 г);
- аминоқышқылдар: триптофан, лизин, метионин;
- Май (шамамен 3,2 г), қанықпаған және қаныққан май қышқылдары;
- көмірсулар (46 грамнан астам);
- Минералды заттар: марганец, селен, калий, магний, бор, кальций, темір, кремний;
- өсімдік талшығы;
- витаминдер: B тобы (B1, B2, B6, B3, B5 және фолий қышқылы-B9), А дәрумені ;
- еритін және ерімейтін диеталық талшық;
- крахмал.
Мұндай композиция өте жоғары қоректік құндылыққа әкеледі.
Түрік бұршағы суға енген кезде шырышты болғандықтан, пісірілген нопаның калория мөлшері шикі бұршаққа қарағанда әлдеқайда аз болады. Қайнатылған ноқаттың калориялығы дайын өнімнің 100 грамына 120-140 калория диапазонында орналасқан.
Бұршақтардың бұл өкілі жасымыққа және бұршақ басқа барлық түрлеріне қарағанда көпірек қайнатылады. Сондықтан пісірудің алдында әлсіз сода ерітіндісіне сіңіретін жақсы.
Бұршақ құрамындағы калориялық құрам салмақты жоғалтқысы келетіндерді қорқытпауға тиіс. Тек салмақ жоғалту кезінде оны аз мөлшерде және аптасына екі-үш рет жиі қолданған жөн.