Егер сізде ашытқы мүлде жоқ болса, ал сіздің үйіңіз үлкен наубайханада жақтаушылар болса, онда кем дегенде дәмді ашытқысыз нанға жаңа рецепт жасап көріңіз және үйде пеште пісіріңіз. Сонымен қатар, осы нанның дәмі біршама ерекше, қарапайымдан айырмашылығы, сіз тіпті одан да дәмді деп айтуға болады және сіз белгілі бір ұнатасыз. Енді пеште нәзік, өте дәмді нан жасауды бастаймыз және біз үйде бәрін қалай істеу керектігін айтамыз.
Стартерде пеште үйдегі ашытылмаған нанға арналған рецепт
Құрамы:
Стартер үшін:
- жылы қайнаған су - 370 мл;
- қара бидай ұны - 21 ас қасық. қасық;
Сынақ үшін:
- бидай ұны - 150 г;
- астық ұн - 150 г;
- қара бидай ұны - 400 г;
- сұйық бал - 2 ас қасық. қасықтар;
- тұз - 2 шай қасық;
- жылы су - 330 мл;
- қытырлақ - 6 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
Керек стартерді дайындау үшін, жылы суды (100 мл) алыңыз және оны 4 ас қасық қара бидай ұны бар үлкен, жоғары науаға араластырыңыз. Біз оны жабамыз және оны бір күнде қараңғы және жылы жерге итермеледік. Стартердің 2,3,4,5 күні біз 3 ас қасық ұнды және 30 мл суды береміз, оны араластырып, оны қайда тұрған жерге жіберіңіз. 6 күн болғанда, біз ашытқы аламыз және араластырылғаннан кейін осы науадан 3 қасықтан аламыз, оған біз 5 ас қасық қара бидай ұны, 70 миллилитр жылы қайнаған суға қосамыз және болашақ нанға қалдырамыз. Қышқылдың қалған бөлігі сумен жақсы араластырылып, 10 күнге дейін тоңазытқышқа жіберіледі.
Нанға арналған ашытқы дайындады, ол тағы 6 сағатқа баратын жерде тұрамыз, содан кейін оған тұз, сұйық бал, жылы су қосып, бәрін араластырыңыз. Ұн ұсақталған қамырға араластырылады: біріншіден ең жоғарғы сынық, содан кейін тұтқырланған, ал қара бидай соңғы енгізіледі. Жүгері қамыр майланған пішінде дереу орналастырылады және 2 сағат бойы оны жақсы жағына келтіреміз. Содан кейін үстіңгі суға себіңіз және 55-60 минут ішінде 180 градусқа дейін қызған пешке пісіруге нан салыңыз.
Пештегі айранда ашытылмаған нанға арналған рецепт
Құрамы:
- бидай ұны (к / с) - 330 г;
- майлы айран - 220 мл;
- пісіру содасы - 2/3 шай қасық.
- ас тұзы - 2/3 шай қасық.
- өсімдік майы - 1 ас қасық. қасық.
Дайындау
Жылы йогуртпен жасалған ыдысқа пісіру содасын, ас тұзын және кез келген өсімдік майының қасықшасының қажетті мөлшерін қосыңыз. Барлық нәрсені араластырып, ұнды ұсақтап, оны ырғақты түрде айранмен араластыру үшін бастаңыз. Содан кейін, қолында майдың аз мөлшерін тамақтандырып, қамырдың үстіне таза үстелдің үстіне салып, ұнды шағын қосып, оны илеңіз. Содан кейін біз болашақ ашытқысыз нанға дайындалған пішінге (маймен майланған) арналған керемет қамырды жылжытып, жарты сағат бұрын 195 градусқа дейін қызған пештің ортасына қойдық. Нанға 40 минут пісіреміз.