Біз күнделікті және мерекелік үстелде қызмет етуге болатын дәмді салындысы бар құймақ дайындау үшін қарапайым, бірақ қызықты рецепттерді ұсынамыз. Сондай-ақ, ораза ұстайтын және вегетариандықтар үшін - тағамның арық нұсқасын ұсынамыз.
Толтырғыш құймаққа арналған рецепт
Құрамы:
- сүт - 500 мл;
- жұмыртқа - 3 дана;
- түйіршіктелген қант - 25 г;
- Бидай ұны - 280-320 г;
- тазартылған өсімдік майы - 35 мл;
- тұз - 5 г.
Дайындау
Жұмыртқаны тұз және қантпен шайқаңыз, араластырғыш немесе королла біртектілігі алынғанша, содан кейін жылы сүтке құйып, қайтадан шайқаңыз. Енді бірте-бірте сығылған бидай ұнын құйып, шайқаңыз. Қамырдың консистенциясын алғаннан кейін, сұйық қаймақ сияқты, ұн қосып, өсімдік майына құйыңыз және араластырыңыз.
Біз дәстүрлі түрде бірінші пісіруге дейін өсімдік майымен май жағу алдында қыздырылған табаға арналған құймақ пісіреміз. Келесі құймаларды құрғақ қуыруға арналған табада пісіруге болады, өйткені сынақ қазірдің өзінде майға ие.
Тауық еті мен саңырауқұлақтармен құймақ
Құрамы:
- құймақ дайын;
- шампиньондар - 250 г;
- тауық еті - 250 г;
- пияз - 25 г;
- жасыл пияздың қауырсындары;
- кілегей - 75 мл;
- қатты ірімшік - 55 г;
- тұз - дәміне қарай;
- қара қара бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Алдымен біз тауық еті жууға, тұзды су құйып, орташа температурада пісіргенше пісіріңіз. Содан кейін салқындатып, кішкене текшелерге кесіңіз.
Ет қайнатылған кезде, жоғарыда сипатталған рецептіні қолданып, құймақ пісіріңіз.
Пюрелді пияз және кішкентай текшелерге туралғаннан кейін, біз тазаланған майда бес минут бойы таралады. Содан кейін сұйықтық буланғанша және ашық қызарғанша алдын ала жуылған және майдалап туралған саңырауқұлақтар мен қуырыңыз. Енді туралған тауық етін қойып, кремді құйыңыз. Қоспаны дәміне қарай тұз бен қара бұрыш қосып алыңыз, аздап қыздырыңыз, бірақ қайнатпаңыз.
Құймақтың ортасында біз толтырылған қасықты салып, шеттерін жинап, жасыл пияз қаламмен байланыстырдық. Бізде сөмке бар. Біз барлық құймақтарды қалыптастырамыз.
Қызмет көрсетер алдында май құюға арналған печенье пистолет қаптарын салып, алдын ала қыздырылған жылы 185 градусқа жеті минут жібереміз.
Жіті құймақтарды толтыру үшін рецепт
Құрамы:
Сынақ үшін:
- бидай ұны - 160 г;
- қарақұмық ұн - 160 г;
- сода - 0,5 шай қасық.
- тұз - 0,25 шай қасық;
- лимон қышқылы - шөкім;
- сүзгіден өткізілген су - 500 мл;
Толтыру үшін:
- орман саңырауқұлақтары немесе шампиньондар - 450 г;
- пияз - 250 г;
- сарымсақ - 2 тіс;
- қарақұмық жармасы - 120 г;
- тұз - дәміне қарай;
- қара қара бұрыш - дәміне қарай;
- дәмдеуіштер;
- өсімдік майымен тазартылған май.
Дайындау
Қарақұмық жармасы сұрыпталады, жуылады, бір стакан тұзды суға құйылады және пісірілгенге дейін төмен температурада қақпақтың астында пісіреді. Водичуктің қаныққан дәмі көкөніс сорпасына ауыстырылуы мүмкін. Біз сондай-ақ жеке ыдысқа және алдын-ала жуылған саңырауқұлақтарға қайнатамыз.
Ботқаны және саңырауқұлақ дайындау кезінде, құймақтарды пісіріңіз. Суда біз тұзды ерітіп, аздаған бидай мен қарақұмық ұнын құйып, қамырды қосып, сода мен лимон қышқылын пакеттің соңына қосып, араластырып, он минуттан кейін қалдырыңыз. Содан кейін дәстүрлі түрде құймақ пісіреміз
Дайындыққа байланысты саңырауқұлақтарды доңызға тастаймыз және оны ағызып жібереміз. Пеште пісіруге жарайтын ыдыста біз қарақұмық ботқасын, туралған саңырауқұлақтарды, тазартылған май пиязына кесіліп, тұзды араластырамыз, бұқараны дәмдеуіштерге тұз бен бұрыш қосып, дәмдеуіштерді қосыңыз. Біз алдын ала қыздырылған пешке 15 градусқа дейін толтыруды 200 градусқа дейін орналастырамыз. Содан кейін сарымсақ сарымсақ қосып, саңырауқұлақпен қарақұмыққа сарымсақ және туралған сарымсақты қосып, оны араластырыңыз, массады құймақпен толтырып, конвертке салып қойыңыз.