Тауық еті әлемнің барлық дерлік елдерінде ең кең таралған ет өнімдерінің бірі болып табылады.
Тауық диеталық тамақтану үшін ең жақсы ет өнімдерінің бірі болып табылады, тауық оңай сіңіріледі. Тауық етінің аз мөлшерінде жоғары сапалы ақуыз және бағалы амин қышқылдары, сонымен қатар калий, кальций, магний, фосфор, күкірт, селен, мыс, темір және витаминдер (негізінен B тобының кең ауқымы) қосылыстары бар.
Тауықтың етінен әртүрлі диеталық тағамдарды дайындауға болады, рецептер белгілі жиынтығы, ең бастысы - дұрыс дайындалу.
Тауықтан дәмді тағамдарды қалай дайындау керек?
Кез келген жағдайда, диеталық тағамдарды дайындау үшін жас тауықтарды таңдап алыңыз, немесе өлшенетін немесе мұздатылған бөліктерін өліктерге немесе ішектерге бөлек сатып алыңыз. Ет жақсы көрінуі керек.
Диеталық тағамдарды дайындау үшін тауықтан жасалған тері алынып тасталуы керек, оған жағымсыз заттар тым көп.
Тағамдық қаңылтырдың диеталық тағамдарға арналған ең жақсы бөлігі - кеудеге, бірнеше құрғақ, жіңішке, талшықты ақ ет. Жамбас пен төменгі аяқтардан ет аздап майлы болып табылады, бірақ тері болмаса, белгілі бір диеталардағы әртүрлі ыдыстарды дайындау үшін қолайлы. Жақында жүргізілген ғылыми зерттеулерге сәйкес, қалыпты тамақтану жануар майларсыз болуы керек деп ойлаған жөн. Артқа, мойынға, қанаттың жоғарғы бөлігіне және төменгі аяқтарына сорпалар, жүректер - гуляш пен тұздықтар үшін жақсы, бауырды салқындатуға немесе пісіруге және пісіруге болады.
Тауық пісірудің үш негізгі жолы бар:
- қайнау немесе бумен пісіру;
- пісіру;
- сөндіру (салыстырмалы түрде дұрыс жол).
Сорпада дайындалған диеталық тауық еті рецепті
Құрамы:
- Тауықсыз төс еті (немесе мойын, артқы жағы, барабаны, жамбас) - 1 дана;
- пияз - 1 дана;
- сорпаға арналған дәмдеуіштер ( лавр жапырағы , қалампыр, бұрыш, бұршақ және т.б.);
- ақжелкен түбірі - 1-2 дана.
Дайындау
Етті кәстрөлге суық сумен аз мөлшерде салып, пісіру үшін отқа қойдық. 3-8 минут қайнағаннан кейін қайнатыңыз, содан кейін қайнаған сумен шайып, таза табаға салыңыз. Тағы да су құйып, дәмдеуіштерді, аршылған пиязды және ақжелкен тамырын дайындаңыз. Қайнағаннан кейін өртті азайтыңыз, шуды жинаңыз, қақпақты жабыңыз және кем дегенде 40 минут бойы жабыңыз. Шампу және лавр жапырағы шығарылады, ет сорпаға сәл салқындатылады және сорпаны сүзуге және сорпа жасау үшін қолдануға болады.
Қайнатылған тауық етін әртүрлі аралас ыдыстардың ингредиенттері ретінде пайдалануға болады. Гарнат әр адамға (картоп, бұршақ, күріш, қарақұмық, полента, інжу арпа және т.б.) сәйкес келеді. Жасыл, көкөніс салаттарымен бірге сорпаға негізделген жеңіл, нәзік тұздықты дайындауға болады.
Тұқым жүректерінен жасалған диеталық гуляш
Құрамы:
- тауықтың жүрегі - шамамен 500 г;
- пияз - 1 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- дәмдеуіштер;
- тауық майы немесе өсімдік майы (күнбағыс емес) немесе еріген кремді.
Дайындау
Біз кастрюльде, қазандықта немесе терең қалың қабырғалы қуыруға арналған табада пісіреміз.
Жүректер жартысын кесіп, ыдыстарды және фильмдерді алып тастайды, мұқият жуады.
Сондай-ақ, жүректің картопты, жас бұршақтарды дайындауға болады (ет дайын болғанға дейін 20 минут қалды).