Сүтті пайдалы өнім деп бәрі біледі, бірақ оның құрамында дәрумендер мен минералдар аз деп айтуға болады. Сиырдың сүтінен ешкінің айырмашылығын және олардың әрқайсысында қандай пайдалы заттар жасырылғандығын қарастырайық.
Сүттегі қандай витаминдер бар?
Дәстүрлі сиыр сүті дәрумендер мен микроэлементтерге бай, бұл табиғи және пастерленген нұсқалар үшін де жарамды.
Мысалға, қалалық тұрғындардың сүтіне арналған ең танымал нұсқасы - 2,5% май құрамының пастерленген өнімінің стандартты қаптамасы. Мұндай сиыр сүтіндегі витаминдерді (100 грамм мг) қарастырайық:
- В2 витамині - 0,20;
- В6 витамині - 0,05;
- В9 дәрумені - 5.00;
- витамин С - 1,30;
- дәрумені H - 3.20;
- йод - 9.00;
- калий - 146,00;
- кальций - 120,00;
- кобальт - 0,80;
- магний - 14.00;
- марганец - 6.00;
- мыс - 12.00;
- молибден - 5,00;
- селен - 2.00;
- күкірт: 28,99;
- фосфор - 90,00;
- фтор - 20.00;
- хлор - 110,00;
- холин - 23.60;
- мырыш - 400.00.
Қай витаминдерде сүттің бар екендігін біле отырып, сіз осы тізімдегі нәрсеге ешнәрсе жетпеген кезде өзіңіздің диетаңызға қауіпсіз түрде қосасыз. Айта кету керек, барлық заттар сүтті еріген нысанда болады, бұл олардың сіңімділігін арттырады.
Ешкі сүтіндегі витаминдер қандай?
Ешкі сүтіндегі витаминдерде сиыр сүті бай болатын көптеген заттар бар, бірақ айтарлықтай айырмашылық бар. Мысалы, ешкі сүтінде кобальт 6 есе көп, сондай-ақ калийдің әлдеқайда үлкен мөлшерін қамтиды. Ешкі сүт құрамы төмендегідей (100 грамм мг):
- А витамині - 0,06;
- Витамин В - 0,04;
- Е витамині - 0,09;
- Витамин С - 2;
- В1 витамині - 0,04;
- В2 витамині - 0.14;
- В9 витамині - 1;
- дәрумені РР - 0,3;
- калий - 145;
- кальций - 143;
- магний - 14;
- натрий - 47;
- фосфор - 89;
- темір - 100;
- йод-2;
- марганец - 17;
- мыс - 20;
- молибден - 7.
Ешкі сүт пен сиыр сүтінің негізгі айырмашылығы аллергияға жиі себеп болатын альфа-1с-казеиннің болмауы. Сиыр сүтіне аллергиясы бар ересектер мен балалардың 90-95% дейін ешкіді оңай тұтына алады.