Баклажан - Solanaceae өсімдік отбасының жемісі (томаттың жақын туысы) және Үндістаннан келеді (басқа көздерден, Парсыдан). Еуропада олар орта ғасырларда түріктердің арқасында болды. XVII ғасырда олар оңтүстік және орталық бөліктерде - Италияда, Румынияда, Болгарияда және Венгрияда кең таралған болатын. Баклажан Закавказье кеңінен таралған. Бірақ Ресейдің оңтүстігіндегі бұл көкөніс XIX ғасырда ғана пайда болды және әлі күнге дейін оңтүстік және оңтүстік-батыс көршілері сияқты танымал емес. Мысалы, Дон казактары оны сатпайды, дегенмен бұл мүлдем жейді.
Бірақ, бәрібір, баклажан баяу, бірақ, әрине, үстелімізге жол ашады, негізінен бұл түпнұсқалық жеміс дәмін бағалап келе жатқан Закавказстанның арқасында, және, әрине, баклажанның денсаулығының пайдасы туралы біледі.
Және олар дұрыс! Баклажанның денсаулыққа пайдасы күмәнданбайды. Ең бастысы оны дұрыс дайындауға мүмкіндік беру. Біз әртүрлі аспаздық рецептерлермен айналыспаймыз, бірақ біз негізгі принципке сүйенеміз: майда баклажаны қуырмаңыз, әйтпесе ол өте майға айналады, сонымен қатар сіз баклажандағы витаминдер туралы ұмытып кете аласыз - олар жай ғана жоқ.
Грильде пісіру немесе оны пісіру неғұрлым жақсы болса, содан кейін теріні алып, цитрус шырынын құйыңыз (дәміне қарай). Осыдан кейін сіз дәмді баклажан уылдырығын жасай аласыз немесе жай ғана жылы немесе суық пішінде үстелге қызмет ете аласыз.
Баклажандағы қандай витаминдер бар?
Витаминдер - баклажанның пайдалылығын анықтайтын негізгі фактор.
Өсімдік құрамына келесідей:
- ПП;
- B, B1, B2;
- C;
- темір;
- магний;
- мырыш;
- калий;
- кальций;
- марганец.
Оның қуатының мәні - 100 грамм целлюлоза үшін 24 ккал, ал жеміс көмірсуларға бай.
Баклажан - денсаулыққа пайдалы
Баклажандар сау және терапиялық тамақтану үшін қолданыла алады (және болуы керек!). Әсіресе жүкті және бала емізетін әйелдерге пайдасы - темір мен басқа минералдар қан құрамын жақсартады және сіздің және сіздің балаңыздың иммунитетін арттырады.
Баклажан қан құрамын жақсартуға және гемоглобинді тұрақтандыруға көмектеседі, қантты төмендетеді (көңіл, қант диабеті!), Бауыр мен көкбауырды жақсартады, қан тамырларын күшейтеді. Өнімде де антисептикалық және бактерияға қарсы әрекет бар, ал баклажан шырыны бөртпені тістерді тазалап, эмальды күшейтеді.
Төмен калория салмақ жоғалту үшін баклажаны қолданудың кең мүмкіндіктерін ашады. Бұл ораза ұстау күні және диета болуы мүмкін, өйткені өнім салмақ жоғалтуға көмектеседі және сонымен бірге организмге метаболизмді ынталандырмайтын, бірақ қажетті витаминді күшейтеді. Баклажан пюресі - балаларға арналған тамаша диета!