Бұл негізгі шұңқырды кез-келген сынаққа негіз ретінде пайдалануға болады. Мұны осы материалдағы суды сынауға арналған рецепттердің әртүрлі деңгейін анықтауға болады.
Минералды суға арналған чебурки сынағына арналған рецепт
Көміртегі диоксиді мен оның температурасын қанықтыру себебінен мұз минералды суы жұқа және қытырлақ химиялық сынақ дайындау үшін өте қолайлы.
Құрамы:
- ұн - 420 г;
- су 235 мл;
- жұмыртқа - 1 дана;
- өсімдік майы - 45 мл.
Дайындау
- Қамырды дайындаудан бір сағат бұрын, мұздатқышта су бөтелкесін салыңыз. Су мұздың глютені шіріп кетпеуін қамтамасыз ету үшін мұздай болуы керек, ал қамыр мүмкін болғанынша жіңішке және қытырлақ болады.
- Жұмыртқаны тұзбен қысып, оған су құйыңыз.
- Ұнның слайдтары ортасында «құдық» жасап, оған жұмыртқаның, судың және өсімдік майының қоспасын құйыңыз. «Ұңғыманың» қабырғасынан ұнды жинап, қатты қамыр илеңіз.
- Қабырғаның басталуына дейін қамырды пленкамен орап, кем дегенде бір сағат демалған.
Суда және ашытқыда тұшпарадағы қамыр
Егер Сіз классикалық Полтава пісірушілерінің арасында пышақты ашытқы тестіне қатыса алсаңыз, онда келесі рецепті сіздің ноутбугаңызда орын таба алады. Жұмсақ және жұмсақ, бұл қамыр әбден толтырылған варениктерге арналған жақсы компанияға айналады.
Құрамы:
- су 285 мл;
- май - 35 мл;
- құрғақ ашытқы - 5 г;
- қант шөкімі;
- ұн - 410 г.
Дайындау
- Бұл ашытқы қамыр ашытқымен басталады. Ашытқы жылы суға шикі қантпен бірге өсіріледі, содан кейін ұнға құйыңыз және қаймақ консистенциясының қамырын араластырыңыз.
- Алынған сықпа емдеу үшін ыстықта қалады, содан кейін қалған ұнды икемді және жұмсақ қамырды алғанға дейін құйыңыз.
- Қамырды жарты сағаттан кейін қалдырып болғаннан кейін, илектеуді және түзуді бастауға болады.
Суға арналған ашытқы жоқ қуырылған пирогтарға арналған қамыр
Құрамы:
- ұн - 385 г;
- су 235 мл;
- жұмыртқа - 1 дана;
- шұңқыр тұз.
Дайындау
- Ұнды тұзбен біріктіріп, жұмыртқаны ұрып, қиыршықты араластырыңыз.
- Алынған сыныққа қайнаған судың бір кесе құйып, ингредиенттер біріктірілмейінше илеуді жалғастырыңыз.
- Қамырды сәл салқындатыңыз, содан кейін серпімді шарды алғанша қолдарыңызбен араластырыңыз.
- Қамырды илектеуге және құюға дейін жарты сағатқа қалдырыңыз.