Ризотто теңіз өнімдерімен

Рецотты рецепттер өте көп емес, бірақ күріштен алынған классикалық итальяндық тағамның бәрі дерлік толықтырылуы мүмкін. Бірақ, әрине, Жерорта теңізі тағамдарының ең сәнді және дәстүрлі компоненті теңіз өнімдері болып табылады, олармен бірге рецепт бойынша рецептті дайындауға болады.

Ризотто теңіз өнімдері - рецепт

Осы рецепт бойынша ризотто теңіз өнімдерінің шын мәнінде керемет түріне қарамастан, бұл ыдысты тек ең қолжетімді немесе жақындарын таңдау арқылы ғана жүзеге асыруға болады. Ең бастысы - пропорцияларды қадағалаңыз.

Құрамы:

Дайындау

Теңіз өнімдерімен рисотто дайындамас бұрын, оған қандай да бір хош иісті негіз салуға тура келеді. Әдетте бұл шөптерге, шөптерге және сарымсаққа негізделген, бірақ біз рецептті барынша азайтып, тек бірінші кезекте тоқтатамыз.

Зәйтүн майыдағы бүтіндей 2/3 өткір, ол карамель көлеңкесіне дейін жетеді. Күрішті пиязбен араластырыңыз, содан кейін шарапқа құйыңыз. Ризотто теңіз өнімдерімен шарапсыз дайындалуға болады, бірақ дәмі көп жоғалуға дайын болыңыз. Барлық шарап жұтып қойған кезде, біртіндеп жарты шыныдан бастаңыз, тауық сорпасына құйыңыз, күрішті үнемі араластырып, сол арқылы крахмалдың барынша босатылуын ынталандырыңыз. Сорпаның келесі бөлігі бұрынғы сіңірілетін кезде қосылады. Бұл технологияның арқасында күріш нәзік және кремді болады, ол дайын пішінде пастаға айналмайды, бірақ лава ретінде сұйық болып қалады. Финалда рисоттодағы біраз үкілген Пермезаны қойып, оны қақпақ астына қалдырыңыз.

Ал әзірше теңіз өнімдерін бастауға уақыт болады. Олар үшін алдымен сары майын ерітіп, содан кейін пиязды сақтаңыз, сосын лобустың құйрығын ет және мидистермен салыңыз. Барлық шараппен толтырыңыз және мидиктердің ашылуы үшін 3-5 минут күтіңіз. Содан кейін, ас тұздықты салып, теңіз өнімдерін бірнеше минут бойы отқа жағыңыз.

Рисоттоды плитаға ауыстырамыз, теңіз өнімдерін жоғарғы жағына таратып, оны кесілген шивкалармен қамтамасыз етеміз.

Теңіз тағамдары бар Risotto көп мөлшерде жасалуы мүмкін, бірақ күріш пен теңіз өнімдерін бөлек дайындауға тура келеді. Ыдыс-аяқтың екі компоненті үшін табада «Табаға» немесе «Пісіру» режимін пайдаланыңыз, ыдысқа дайындаңыз.

Ризотто теңіз өнімдерін қалай дайындау керек?

Егер сіздің туған жеріңіздің климаты Жерорта теңізіне, тіпті мыңдаған километрге теңізге ұқсас болмаса, мұздатылған теңіз өнімдерімен ризотто рецепті құтқаруға келеді. Оны дайындау өте қарапайым, тек «теңіз бауырымен жорғалаушыларды» қуыруға арналған табаға салып салмаңыз және басқа жағдайда рецепті орындаңыз.

Құрамы:

Дайындау

Кейбір сары майларды ерітіңіз (жиынтықтың шамамен жартысы), кальмарды қуырыңыз және дайын болғанға дейін асшаяндарды жіберіңіз.

Майдың қалған бөлігінде пиязды сақтап, оны күрішпен араластырыңыз. Бір минуттан кейін күріш периметрдің айналасында мөлдір болуы керек, яғни оны алдымен сірке суы құйып, содан кейін сұйықтық толығымен жұтып қойғанша, сәлде, целлюлозадағы қыздырылған сорпаны құймай бастайды. Ризотто теңіз өнімдерімен дайындалады, күріш сорпаны сіңіріп, кремді болады. Осы сатыда сіз күйдірілген қызанақты (бұрын оларды тұқымдарды құтқаруға) және теңіз өнімдерін қосуға болады. Құрылған Пармезан ірімшігі бар.