Балалық шақтан біз бәріміз «садақыз жеті аурумен», «пияз денсаулығының досына» деген сөздер естіді. Ол шынымен дененің денсаулығын сақтауға қабілетті. Онда фитонцидтер, шіргіштікке және патогендік бактерияларға зиян келтіретін заттар бар. Пияздағы май мен ақуыз іс жүзінде жоқ, бірақ құрамында калий, фосфор, магний және кальцийдің көптеген тұздары бар. Бұл өсімдік 0,8% темір, 2,5% азотты заттар. Витаминдерден пияз ПП, В, А және С дәрумендеріне бай. Пияз қан холестерин деңгейін төмендетуге көмектеседі; оның бір бөлігі ауыз қуысында барлық микробтарды өлтіру үшін жеткілікті; онда орналасқан фитонцидтер дифтерия бөшкесі мен Кочтың туберкулез бөшілігін бұзуы мүмкін. Пияздың калориялығы оның қалай қолданылғанына байланысты өзгереді.
Жаңа пияздың калориялық мазмұны
Қазіргі уақытта пияздың көптеген түрлері бар. Олар әр түрлі, түрлі-түсті және, әрине, дәміне қарай ерекшеленеді. Максималды калориялық құндылығы ең піскен дәмі бар пиязда болады және 40-43 ккал болады. Тәтті сортты пияз, ол 32-ден 39 ккалға дейін ауытқиды.
Пияздың калориялық мазмұны
Калий тұздары бар пияз денеге диуретикалық әсер етеді. Бұл аппетит арттырады, өт қабы мен бауырды жақсартады. Оны метаболизмге, атеросклерозға, ревматизмге, бүйрек тас ауруына пайдалану ұсынылады. 100 грамм пияздың калориялық мөлшері 33 ккал құрайды.
Пісірілген пияздың калория мөлшері
Пісірілген пішінде пияз ең төменгі калориялық құндылыққа ие, 100 г өнімге 36 ккал-қа жетпейді. Бұл көмірсулардың айтарлықтай төмендеуіне байланысты, сондықтан диета болған адамдар бұл пішінде пиязды жақсы қолдануға болады. Сонымен қатар,
Қайнатылған пияздың қуырылған құрамы және қуырылған
Қуыру кезінде пияз өзінің дәмін өзгертеді, оның анықтығын жоғалтады, бірақ майдың көп мөлшерін сіңіреді, соның нәтижесінде калория мөлшері жаңа пияздың калориясына шамамен 5 есе жетеді. 100 грамм пиязды қуыру үшін шамамен 25 грамм май керек. Қуыруға пайдаланылатын майдың немесе майдың түріне байланысты қуырылған пияздың 100 грамм калория мөлшері 215-250 ккал болады.
Пісіру кезінде, керісінше, пияздың калория мөлшері азаяды. Ондағы калория жаңа пиязға қарағанда - шамамен 36-37.