Champignons - жыл бойы бізде қол жетімді саңырауқұлақтар. Олардың ішінде көптеген дәмді ыдыстарды дайындауға болады. Төменде жаңа піскен, пісірілген және пісірілген саңырауқұлақтардан тағамдарға арналған рецепттер таба аласыз.
Тұмшапештегі пештегі тағамдар
Құрамы:
- шампиньондар - 500 г;
- қатты ірімшік - 150 г;
- майонез - 3 ас қасық. қасықтар;
- сарымсақ - 2-3 түйір;
- май - 25 г.
Дайындау
Шампаньондар мұқият жуып, аяғыңызды мүмкіндігінше капотаға жақынырақ кесуге арналған. Біз саңырауқұлақтарды пісіргенде аздап кішкене басу үшін, басын пісіру үшін пішінде таратамыз. Әр саңырауқұлақтың басында майдың бір бөлігін салыңыз. Қатты ірімшікті майдалап ұнтақтағышта толтыру үшін, үй майонезін қосып, сарымсақ бастырып , араластырыңыз. Шляпаларды толтырып, 20 минут бойы 180 градусқа пісіреміз. Бәрі де, ірімшікпен штампиньондардың тағамына дайын, оны ыстық әрі суық болады.
Шампаньоннан жасалған саңырауқұлақ
Құрамы:
- шампиньондар - 0,5 кг;
- пияз - 1 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- сарымсақ - 3 түйір;
- өсімдік майы - 70 мл;
- тұз, қара бұрыш.
Дайындау
Саңырауқұлақтар мен оларды кездейсоқ бөліктерге кесіңіз. Пияз текшелерге, ал сәбізге үгітілген үш. Қуыруға арналған табада, өсімдік майының жартысын жылытыңыз да, көкөністерді кішкене өрт үстіне дейін әзірлеңіз. Содан кейін оларды араластырғыш ыдысқа немесе тамақ өңдеуге салыңыз. Майдың қалған бөлігін ыдысқа құйып, саңырауқұлшаны қуырыңыз. Сондай-ақ, оларды сәбіз бар пиязға жылжытып, оларды шайқаңыз. Саңырауқұлақ уылдыры тағы да дәміне қарай табаға, тұзға, бұрышқа салып, дәміне қарай ұсақталған сарымсақ, тұз, бұрыш қосып, төмен температурада шамамен 5 минут бойы араластырып, жарылып жібереді.
Жаңа піскен шампиньондардың тағамдары
Құрамы:
- шампиньондар - 300 г;
- тәтті бұрыш - 200 г;
- пияз - 200 г;
- саңырауқұлақ соясы - 1 ас қасық. қасық;
- тұз, итальян шөптері, паприка, орегано - дәміне қарай;
- сірке суы - 1 ас қасық. қасық;
- өсімдік майы - 2 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
Шампаньондар - жақсы шахталар, аяқтарын кесіп тастады. Егер саңырауқұлақтар аз болса, үлкен болса, оларды тұтас қалдырыңыз - кесектерге кесіңіз. Тәтті бұрыш жарты сақинаға кесіледі. Әртүрлі түстердің бұрышын алу ұсынылады, содан кейін салат жарқын және әдемі болады. Пияз да жарты сақинаға бөлінеді. Біз барлық ингредиенттерді қосамыз, соя соусын, дәмдеуіштерді және араластыруды қосамыз. Сірке суын өсімдік майымен араластырыңыз, алынған қоспамен шампиньондармен бірге сумен шайып, оны шамамен сағатқа тоңазытқышқа салыңыз да, оны араластырыңыз және оны үстелге қызмет етіңіз.
«Саңырауқұлақтар»
Құрамы:
- үлкен шампаньоны - 4 дана;
- қайнатылған мұздатылған асшаяндар - 100 г;
- қаймақ 25% май мазмұны - 1 ас қасық. қасық;
- қызыл уылдырық - 1 ас қасық. қасық;
- қатты ұнтақталған ірімшік - 1 ас қасық. қасық;
- жасыл пияз - дәміне қарай;
- өсімдік майы - 15 мл;
- май - 40 г;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Саңырауқұлақтардағы аяқтарды кесеміз. Қуыруға арналған табада, сары майын ериді, өсімдік майына құйыңыз, ұнтақталған саңырауқұлақ аяқтарын, көктемгі пиязды, ас тұзы мен тұздығын, тұзды және бұрышты дәміне қарай тартыңыз. Біз саңырауқұлақ шляпаларын толтырып, ірімшік себеміз және 15 минут бойы 200 градусқа пісіреміз. Аяқталған саңырауқұлақтар қызыл уылдырықпен безендірілген.
Маринадталған саңырауқұлақтардан тағамдар
Құрамы:
- шампиньоны - 1 кг;
- Болгар бұрышы (қызыл) - 1 дана;
- пияз - 1 дана;
- сарымсақ - 1 қыша;
- сірке суы 9% - 2 ас қасық. қасықтар;
- ақжелкен жасыл - 1 ас қасық. қасық;
- саңырауқұлақ сорпасы - 200 мл;
- өсімдік майы - 2 ас қасық. қасықтар;
- қант - 1 ас қасық. қасық.
Дайындау
Толық саңырауқұлақтар тұзды суға дайын болғанша қайнатады, содан кейін салқын болады. Пияз сақинамен, бұрыш - текшелермен кесілген. Тұздық үшін өсімдік майы, сірке суын, туралған сарымсақты, қантты және 200 г саңырауқұлақ сорпасын араластырыңыз. Қайнатылған шампиньондарды ыдысқа салып, тұздықтарды құйып, тоңазытқышта кем дегенде 12 сағат бойы тазалаңыз. Дайын маринадталған саңырауқұлақтар салат ыдысына салып, туралған ақжелкенге себілді.