Адам ағзасына белгілі витаминдер мен микроэлементтер қажет. Мысалы, теңіз балығы - кальцийдің, фосфордың, ақуыздың және басқа маңызды элементтердің көзі. Мәзірдегі балық тағамдарын жүйелі түрде қосу сау және дәмді жеуге ғана емес, сонымен қатар фигураның нәзіктігіне және дененің жасаруына ықпал етеді.
Теңіз балықтарының ең танымал және қолжетімді түрлерінің бірі - скумбрия. Бұл перкуссия балықтарында аз сандағы сүйектер бар, бұл оңай кесуге мүмкіндік береді. Скумбрияның еті өте майлы, сондықтан тамақ пісірер алдында оны алу керек. Скумбрияға арналған тұздықты қалай дайындау керектігін айтыңыз. Маринадтардың құрамы, әрине, балықты қалай дайындауды жалғастыруға байланысты болады.
Макарельді дәмді тұздану үшін маринадтау
Әрине, ақылға келген бірінші нәрсе - бұл скумбрияды енді пісіру мүмкін емес, тек қана тұздалған балық өте дәмді. Макаронның дәмді тұздануына арналған маринадтар Сіздің дәмі мен қиялыңызға сай басқаша болуы мүмкін. Біз 1 кг еріген және балдырған балықты есептеуден бірнеше нұсқаны береміз.
Құрамы:
- газдалған су - 1,3 литр;
- йодталған тұз - 2 ас қасық. қасықтар;
- сәбіз - 1 дана;
- лавр жапырағы - 2-3 дана.
- зире немесе аскөк тұқымы - ½ шай қасық;
- пияз - 1 дана;
- қант - 1 ас қасық. қасық;
- хопс-сунели - 2 шай қасық.
Дайындау
Біз сәбізді саламыз, жеткілікті жұқа топтармен кесеміз, пиязды тазалап, қауырсындармен кесеміз. Етілген эмальданған немесе шыны ыдысқа пияз бен сәбізмен ауысып, тұз, қант және дәмдеуіштерге себіңіз . Біз барлық құйылатын суды құйып, 8-10 сағатқа кетеміз.
Қыша тұздықта макарон
Пияздың немесе сарымсақтың дәміне бәрі де ұнатпайды, бұл ингредиенттерсіз тұздықты дайындауға болады.
Құрамы:
- йодталған тұз - 2 ас қасық. қасықтар;
- сірке суы 9% - 2 ас қасық. қасықтар;
- су сүзгіленген - 2 кесе;
- бұрыш ноталары хош иісті немесе қара - 10-12 дана;
- қыша ұнтағы (ұнтақ) - 2 ас қасық. қасықтар;
- қант - 1 ас қасық. қасық;
- лавр жапырағы - 2-3 дана.
- зәйтүн майы суық сығылған - 5 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
Суды қайнатыңыз, оған құйып, бұрыш, лавр жапырағы және қыша қосып, тұз және қант қосыңыз. Ең аз жылуды шамамен бір минут қайнатыңыз, салқын, сірке суы мен сары маймен араластырыңыз, саңырауқұлақтың осы тұздық майын құйыңыз. Шыны ыдыс немесе эмальды қолданамыз.
Дегенмен, барлық маринадталған скумбрияны ұнатпайды, сондықтан балықты әртүрлі түрде пісіруге болады, тек сәл күлді.
Түтін сыққыш үйдегі шылым шегетіндерге жақсы. Егер сізде жоқ болса, балықты өрттің үстіне оттың үстінде дайындауға болады - ең бастысы - дұрыс ағаш таңдау және темекі шегу температурасын сақтау. Бірақ темекі шегудің алдында оны тұздықта сақтау керек. Шегуге арналған скумбрияға арналған маринадтар әр түрлі жолмен дайындалады. Кейде бірнеше сағат бойы сыраны немесе ақ шарапты балық ұстап қалу жеткілікті, оның еті дәмінше қызықты болады. Және сіз басқаша жасай аласыз.
Ыстық ысталған скумбрияға арналған маринадтар
Құрамы:
- скумбрия (филе) - 4 дана.
- тұз - 1 шай қасық;
- хопс-сунели - 1 шай қасық;
- қаймақ 15% май мөлшері - 150 г;
- аскөк - 12-15 тармақ.
Дайындау
Қаймақтағы майда ұсақталған аскөк, тұз және шоколадты-село қосыңыз, араластырыңыз, бұл қоспаны дұрыс жабыңыз, пленканы мықтап орап, 4-5 сағат күтіңіз. Осыдан кейін, балық беткейлерде ыстық шағылдырады.
Ал грильде скумбрияға арналған ең жақсы тұздық - сіз бұны шылым шегебеңіздер ме, жоқ па, немесе балықтан жасалған кәуапты дайындаңыз ба, немесе оны жай пісіріңіз - бұл құрғақ ақ сульфатсыз шарап. Оған дәмдеуіштерді қосуға болады, бірақ оны асықпаңыз. Сондай-ақ балықтың дәмін сезіну керек.