Ашытқының қамырының жұмсақ қабығы кез келген жидек салқындатуымен жақсы көрінеді. Рецептілерде жаңадан, сондай-ақ жиналған жидектерден кез-келген маусымда дайындалатын ашытқы қамырынан таңқураймен пирогтарды дайындау технологиясын талдауға мүмкіндік береміз.
Таңқурай пішіндері - рецепт
Құрамы:
- ашытқы - 7 г;
- түйіршіктелген қант - 5 г;
- сүт - 185 мл;
- жұмыртқа сарысы - 1 дана;
- ұн - 285 г;
- таңқурайдың екі ұшын;
- ащы шоколад - 65 г.
Дайындау
Сүтті жылыға дейін алдын-ала қыздырыңыз, онда қанттың біразын ерітіп, құрғақ ашытқыңыз қойыңыз. Ашытқыны шамамен 10 минуттай белсендіріңіз, ерітіндінің бетіне жіңішке көбік қақпағы олардың өмірінің басталуын көрсетеді. Ашытылған еттен жұмыртқаның сарысын қосып, содан кейін електен ұнды құйып бастаңыз. Өте жұмсақ ашытқы қамырын араластырыңыз, оны көлемге дейін (шамамен бір сағат) екіге дейін жылы қалдырыңыз. Raspromoshite шоколады және оны толық жидектермен араластырыңыз. Қамырды бөліктерге бөліп, әр орамды бөліңіз және ортасында жидектерді орналастырыңыз. Шеттерін бекітіп, пішінді пісіру парағына таратып, оны пешке қоймас бұрын тағы да 15-20 минутқа жіберіп, жұмыртқаны майлаңыз. Таңқураймен жел бәліш 175 градуста 20-25 минут пісіруден кейін дайын болады.
Ашытылған қамырдан жасалған қуырылған таңқурай пішіндері
Құрамы:
- ашытқы - 5 г;
- жұмыртқа - 3 дана;
- түйіршіктелген қант - 65 г;
- сүт - 240 мл;
- май - 95 г;
- ұн - 485 г;
- жаңа таңқурай - 950 г;
- түйіршіктелген қант - 340 г;
- крахмал - 10 г.
Дайындау
Сүтті алдын ала қыздырыңыз, оған қантты ерітіп, ашытқы құйыңыз. Ашытқы ерітіндісі ұнға құйылады, содан кейін еріген, бірақ сәл салқындатылған (ашытқыны өлтірмеңіз) май қосыңыз. Жұмыртқаны айналдырып, басқа ингредиенттерге құйыңыз, сәл жабысқақ қамырды илеңіз және бір сағат бойы ыстықта тұруға қалдырыңыз. Қамырға жақындатып, пальмаларға тегістеп, жидектердің ортасына салыңыз. Крахмал мен түйіршіктелген қанттың аз мөлшерімен таңқурайға себіңіз, қамырдың шеттерін біріктіріңіз және тендерге дейін терең қуырылған пішінді қуырыңыз.
Таңқурай пісірілген кондитерлік паста
Құрамы:
- қайнатпа - 340 г;
- таңқурай - 220 г;
- пияз (ашытқы) - 460 г;
- жұмыртқа.
Дайындау
Бұршақ үшін таңқурай құюды қалай жасауға болады? Біздің рецептілеріміздің біреуіне сәйкес қайнатқышты дайындауға жеткілікті, шелпек қабатын екі қабатты шығарыңыз, кесіңіз, ортасында крем және жидектерді қасық қойыңыз, содан кейін қамырдың екінші қабаты бар негізді жабыңыз. Дайын бәліштер жұмыртқа жағып, алдын ала қыздырылған пешке 10 минут ішінде 200 минут, содан кейін 10 градусқа 180 градусқа қойылады.