Лактозасыз өнімдер лактазы жоқ адамдарға арналған. Лактоза барлық сүт өнімдерінде кездеседі. Денеге енгенде, лактоза қарапайым компоненттерге бөлінуі керек: жай қант, галактоза және фруктоза . Бұл ферменттің лактазы үшін жауапты, оның болмауы сүтті сіңірмейді. Мұндай жағдайларда лактозасыз сүт өнімдерін жеуге ұсынылады.
Де-лактозаның сүті қалай?
Лактозасыз сүт өнімдерін өндірудің бірнеше жолы бар. Ферменттелген сүт қоспасын алу үшін ферменттеу қолданылады, оның барысында сүт қанттары сүт қышқылына айналады. Лактозасыз сүтті алу үшін лактозаның мазмұнын азайтуға немесе оны жасанды лактазамен бөлуге мүмкіндік беретін технологиялар қолданылады.
Лактозасыз өнімдер
- Сүт қоспасы. Лактозаның төзімсіздігі тіпті ең кішкентайда да пайда болатындықтан, олар үшін лактозасыз формула жасалады. Мұндай өнімдерде лактоза қарапайым құрамдастарға бөлінеді, сондықтан баланың асқазан-ішек жолдары осындай сүтті оңай сіңіреді.
- Лактозасыз және төмен лактоза сүті. Мұндай сүт кәдімгідей кәдімгі, себебі глюкоза мен галактоза бөлінген күйде. Өндіруші мұндай сүтті барлық пайдалы дәрумендер мен минералдарда сақтауға тырысады, осылайша сатып алушы сүттің пайдасын толығымен көре алады.
- Лактозасыз сүт ұнтағысы әдеттегідей бірдей шығарылады. Лактазы өндірісі проблемалары бар адамдарға арналған басқа да сүт өнімдерін өндіру үшін қолданылады.
- Лактозасыз ешкі сүті. Өндіріс технологиясы лактозасыз сиыр сүтін өндіруден ерекшеленбейді. Лактозаны алып тастау және қалдықтардың бөлінуі мембраналық технологияның арқасында мүмкін болды. Ешкі сүті сиырдан гөрі организмге сіңіреді, сондықтан аллергиялық реакцияларға бейім адамдарға ұсынылады.
- Лактозасыз ірімшік пен ірімшіктер лактоза тапшылығы бар адамдарға толыққанды диета алуға мүмкіндік береді. Мұндай ірімшік негізінде пайдалы буманы және бутерброд пен салаттар үшін пирстерді дайындау мүмкін болады. Мұндай өнімдердің дәмі іс жүзінде лактоза сияқты.
- Лактозасыз десерттер, йогурт, кілегей. Тауарлардың осы позициялары жақын арада шығарыла бастады, сондықтан олардың ассортименті кең ауқымды деп айтуға болмайды.
Лактозасыз сүттің артықшылығы - сүтден маңызды нәрлі заттарды тіпті лактоза төзімді адамдарға да алуға мүмкіндік береді. Және барлық басқа адамдарға қарапайым сүт пен ашыған сүт өнімдерін жеуге болады.