Азық-түлік дүкендерінде дайын түрде сатып алуға болатын косинаки барлық нәзік сезімдерімен танымал, грузин аспаздық дәстүрлерінен келеді. Козинаки Арменияда және көптеген басқа елдерде танымал. Кавказда козинаки дәстүр бойынша Жаңа жылдық үстелге дайындалады, бірақ тек қана емес. Әдетте козинак дайындау үшін екі негізгі компонент қолданылады: ұсақталған жаңғақ дәндері мен табиғи бал, тазартылған күнбағыс тұқымына негізделген козинаки рецепті де танымал.
Осы нәзіктікті дайындаған кезде сіз фундук, бадам дәндерін және күнжіт тұқымын қолдануға болады. Жалпы алғанда, козинак дайындау процесі келесідей көрінеді: туралған жаңғақ және / немесе тұқым балқытылған бал (немесе қант )мен араласады, содан кейін бұл бастапқы масса қалыптасады және брикеттерге батырылады.
Жаңғақ дәмді үйде жасалынған грек жаңғағын қалай дайындау керек?
Құрамы:
- жаңғақ дәндері;
- табиғи табиғи өсімдіктер;
- ұнтақ қант.
Дайындау
Жаңғақтардың дәндері пышақпен кесіледі (немесе комбайнның көмегі арқылы қиылады) және құрғақ қуыруға арналған табада жеңіл күйдіріледі. Бал балқытылмайды (кейбір кеңес ретінде), өйткені 70 градустан жоғары қызған кезде зиянды заттар кепілдендіріледі. Егер ол ағынсыз және қалың болса, не істеуім керек? Шығу жолы бар: суды ваннаға бал ерітеміз.
Қалың массаны алу үшін ұсақталған жаңғақтарды балмен араластырыңыз. Егер бұл ұнтақ қант тығыздығын реттеңіз.
Жаңғақ-бал массасының комы ылғалды тақтаға орналастырылған (сіз пергамент қағазды, майлы немесе дымқыл фольгамен бірге құрғақ тақтаны қоюға және оны ылғал сына немесе күрекпен де (қолдарыңызды да пайдалана аласыз). Қалыңдығының оңтайлы қалыңдығы 0,7-1,0 см, біз қабатты салқындататын болсақ, онда кесектерді кесіп тастағанда, бұқаралық материал қайтадан қатты затқа жабыспайды. Пышақпен кесуді жасаңыз, яғни қабатты тікбұрышты бөліктерге кесіңіз. Біз тақтайшаны әлі күнге дейін салқын күйде қалдырып, сенімді нығайтуды күтудеміз. Шай немесе кофемен бірге қызмет етіңіз.
Сіз осы рецепті оңай өзгерте аласыз және келесі негізгі өнімдерді пайдалана отырып, kozinaki-ді дайындауға болады: кез-келген туралған жаңғақ, буға пісірілген сұлы жұмыртқасы, көкнәр тұқымдары және күнжіт тұқымы, кептірілген жемістердің кішкене бөлігі. Сондай-ақ, кейбір дәмдеуіштерді қосуға болады, мысалы, шафран, кардамон, құрғақ үгітілген
Табиғи өсімдік балына аллергияға ұшырағандар балды қалың қант сиропымен алмастыруға кеңес береді (бұл сироптағы судың 1/4 артық болмауы керек). Қанттың массасын қуыруға арналған табада дайындауға болады, ол қант ерігенге дейін суды қосып қыздырады. Бұрылмаған жаңғақтар (және қалғандары) тікелей ыдысқа жабылады, тез араластырады, қабат қалыптастырады және кесектерге кесіледі.