Cupcake - бұл торт сияқты тәтті, кейде тәтті, кейде дәмі бар дөңгелек, тікбұрышты немесе айналма пішіндегі танымал пісірілген кондитерлік өнім. Қуыршақтар әдетте салтанатты және мерекелік жағдайларда немесе жай ғана десерт ретінде ашытқылар немесе печенье тестінен пісіріледі.
Біраз тарих
Ежелгі дәуірден бері арпа пюресі, анар мен жаңғақ жасалған торттың бірінші рецепті белгілі болды.
Кофеханалар 16 ғасырдан бері Еуропадағы ең танымал болды, колониялардан қант қантының жаппай жеткізілуінің басталуымен.
Француз шыққан ірімшік печеньесі (Poitou-Charentes аймағының Де-Севре бөлімінің оңтүстік бөлігіндегі) пісіру идеясы мен дәстүрі деп саналады.
ГОСТ бойынша кептірілген торт
Көптеген кондитерлік кәсіпорындар (кем дегенде Ресей Федерациясында) ГОСТ рецептіне сәйкес ірімшік ірімшігі пісіреді. Біз ГОСТ рецептімен дәмді тортты пісіруді үйренеміз. Айталық, аздап өзгерістер мен жетілдірулермен ғана айтайын, бірақ маргарин (ГОСТ бойынша жасалған) өте зиянды, оны сары маймен ауыстырамыз, және біз тестке кішкене ромды немесе коньякты қосамыз - бұл пісіру құрылымын жақсартады.
Құрамы:
- жоғары сапалы бидай ұны - қуаттылығы 250 мл 2 кесе;
- ірімшік - 300 г;
- майы табиғи - 250 мг;
- қант - 1 кесе;
- тауық жұмыртқасы - 4 дана;
- мейіз - 0,5 стақан;
- ром, бренди немесе коньяк - 1 ас қасық. қасық;
- лимон - 1 дана;
- пісіру содасы - 1 шөкім;
- тұз - 1 шөкім;
- майлау үшін май - бір бөлік;
- глазури үшін ұнтақ қанты.
Дайындау
Жеке кеседен қайнаған суға пісірілетін жүзім, шамамен 10 минуттан соң ағызылатын судан кейін қайтадан жуылып, елекке лақтырылады. Шанышқаны шанышқымен сүртіңіз немесе електен сүртіңіз. Сары майдың барлығына дерлік қант салып, сүзбе қосып, араластырыңыз. Біз жұмыртқаның сарысын қосамыз. Қалған қант бар жұмыртқа протеиндері тұрақты шыңдарға дейін араластырғышпен алынады. Лимон шырынын сода, тұз, ром және шайқалған ақуыздарға сіңдірілген ұнды май қоспасы бар ыдысқа қосып, біркелкі етіп араластырыңыз. Біз қамыр илеміз, мейіз қосамыз, араластырыңыз, бірақ оны ұзақ уақыт араластырмаңыз.
Қамыр майланған пішінге орналастырылған (силикон ыңғайлы, олар майланбайды). Пішін толығымен толтырылмауы керек, себебі пісіру барысында торт «өседі».
Біз пеште тәтті тортты шамамен 50-60 минутқа дейін 220 ° C дейінгі температурада пісіреміз. Етеккесі иіспен анықталады, визуалды түрде және ортасында матчты тесіп, құрғақ күйінде қалады. Торттың пішінінен дереу шығып кетпесе, ыдысқа ауысып, сығымдалған пішіннің түбіне дымқыл зығыр матасын саламыз.
Лимон шырыны мен ұнтақ қантынан сіз глазурді жасай аласыз және оны кекстердің бетіне төгуіңізге болады (немесе, керісінше, оны силикон щеткасымен жабыңыз). Сіз басқа глазурларды, кремдерді және шашырандыларды жасауға немесе арнайы қайысуларсыз жасай аласыз.
Алма пісірілген ірімшік ірімшігі осы рецепт бойынша негіз ретінде пісіріледі.
Дайындау
Мейізді қажет етпейді. Қамырды негізгі рецепт бойынша араластырыңыз (жоғарыдан қараңыз). 1-2 алма шағын кесектерге жылдам кесіп, қамырға қосыңыз. Аралаңыз, пішінді толтырыңыз және пісіріңіз.
Бұршақ пирогын пісіру үшін, негізгі рецепт бойынша дайындалған картоп пюресі үшін 1-2 пюре бананның целлюлозасын қосыңыз. Немесе бананды кесектерге, дөңгелек кесектерге кесіп, қамырдың үстіне қойыңыз. Бананға қараңғы емес, лимон шырынын себіңіз.
Басқа опциялар
Сол сияқты, басқа да жаңа піскен жемістерді немесе кептірілген жемістерді қолданып, кекстерге арналған қамырды дайындауға болады. Сынамада қамыр жеміс шырынын немесе қалың жеміс шырынын қосуға болады.
Сынама құрамында қант, даршын немесе ваниль араласқан какао ұнтағы болуы мүмкін - сіз шоколадты сүзбе ірімшігін аласыз. Мұндай кекстер шоколадты мұзбен жабылады және шоколадты ұнтақтайды.
Біз таңертең жақсырақ шай, кофе, ыстық шоколад немесе роибодан жасалған сүзбе ірімшіктеріне қызмет көрсетеміз.