Ет және ет өнімдері әлем халқының көпшілігінің диетасына енгізілген. Еттің негізгі тағамдық құндылығы оның белоктарында. Ресей Федерациясының Денсаулық сақтау министрлігі бір адамға арналған ет мөлшерін жылына 85 кг-ға жеткізуді ұсынады, бұл тәулігіне 232 грамм ет.
Еттің тағамдық және биологиялық құндылығы
Дененің дұрыс жұмыс істеуі үшін адам 20 аминқышқылдан сырттан қабылдануы керек. Олардың ішінде 8 аминқышқылдары алмастырылмайды. Ақуыздың еті мінсіз деп аталуы мүмкін, өйткені олар барлық маңызды амин қышқылдарын таба алады және адам денесі мен саны үшін жақсы пропорцияларда болады.
Еттің құрамы мен тағамдық құндылығы жануарлардың түрлері, тұқымы және жасы, сондай-ақ оны сақтау шарттары. Еттің ең бағалы бөлігі - бұлшықет тіні.
Құс етінің тағамдық құндылығы
Құс етінен оңай сіңірілетін және жоғары сапалы ақуыздардың көп мөлшерін алуға болады. Белгілі құндылығы - ақ ет, ол жиі диеталық тамақтану кезінде қолданылады. Оның калория мөлшері 113 бірлікті құрайды, ал ақуыз мөлшері басқа барлық ет түрлері бойынша олардың санынан асады және 23,8% құрайды.
Сиыр етінің тағамдық құндылығы
Күнделікті тағамдар үшін орташа май сиырын таңдау керек. Мұндай ақуыздардың саны
Шошқа етінің азық-түлік және энергетикалық құны өте жоғары. Оның калориялығы 320-ден 487 ккал-ға дейін. Онда адам, минерал және кейбір витаминдер үшін маңызды амин қышқылдары бар. Дегенмен, барлық ет, шошқа еті ең майлы және белоктың аз мөлшерін қосқанда саналады.