Көптеген үйлерде түрлі қажетті электр аспаптарының арасында вафлиді үтіктеуге болады, бірақ әрбір қожайын шынайы қытырлақ вафли үшін қамырды қалай дұрыс дайындауға болатынын білмейді, сондықтан бұл бөліктер ешқандай мағынасы жоқ. Сізге дәмді үй шараптары үшін қамырды дайындауға арналған рецепттерді таба аласыз.
Вафтерге арналған сынақтың рецепті
Құрамы:
- ұн - 500 г;
- қант - 100 г;
- ванилин - 1 пакет;
- тұз - шымшу;
- ашытқы - 40 г;
- сүт - 600 мл;
- сары май - 80 г;
- жұмыртқа - 4 дана.
Дайындау
Енді вафлиге арналған қамырды қалай жасау керектігін айт. Ұн ұнтақталған ыдысқа електен өтіп, қант, тұз және ванилин қосыңыз. Барлығын мұқият араластырыңыз. Ашытқы жылы сүтте өсіріледі, біз қоспаны бидай ұны бар ыдысқа құйып, оны қасықпен араластырып, оны 15-20 минутқа дейін тұрғызамыз, содан кейін тегіс және біртекті қамырды араластырамыз.
Біз оған шамамен 30 минут береміз, ал әзірше, баяу өрт кастрюліне май құйылған табада ериді, сары май отты өшіріп, оны жылы күйде қалдырсын. Енді екі шегіргүл мен тауық жұмыртқасын алыңыз. Сары майдан белоктарды мұқият бөліп, сары маймен ыдысқа салқындатылған майды құйыңыз.
Алынған массасын мұқият араластырып, құйып, қамырды құйыңыз, содан кейін оны жақсылап араластырып, көтеру үшін 30 минутқа қалдырыңыз. Протеин күшті көбікке жылжиды және төменгі жағынан жеңіл қозғалыстармен бірге біз оларды құрылымына зиян келтірмеуге тырысқан қамырға таныстырамыз. Ал, бәрі де, вафлиді пісіруге арналған қамыр дайын, ол тек қана қызғылт қоңыр түске дейін қыздырылған вафлидегі темірде пісіру үшін қалады.
Веналық вафлидің қамыры
Құрамы:
- қант - 100 г;
- ұн - 350 г;
- сүт - 1 дана;
- сары май - 125 г;
- жұмыртқа - 3 дана;
- лимон - 0,5 дана;
- пісіру ұнтағы - 8 г.
Дайындау
Ванналық вафлидің қамырын қалай дайындаудың қарапайым нұсқасын қарастырайық. Мәселен, кілегей майын алыңыз, оны кесектерге бөліп, қантпен ыдысқа араластырыңыз. Кристалдар толығымен ерігенше араластырыңыз, сосын қоспаға тартылған тауық жұмыртқасын қосып, жылы, пастерленген сүтке құйыңыз.
Енді басқа ыдысқа түсіп, бидай ұнын құйыңыз, ол пісіретін ұнтақпен алдын ала алынады. Бірнеше рет біз барлық ингредиенттерді қасықпен араластырып, лимон шырынын нәтижелі массаға сығып, бірнеше тұз тұзын саламыз. Мұнда сүт пен жұмыртқа қоспасын құйып, бәрін блендермен бірге шайқаңыз. Нәтижесінде сіз жартылай сұйық, майсыз қамырды алып, одан кейін вафлиді пісіреміз.
Үй шараптары үшін қамыр
Құрамы:
- бидай ұны - 125 г;
- ашытқы - 0,5 ст. қасықтар;
- қант - 100 г;
- жұмыртқа - 2 дана;
- май - 30 г;
- сүт - 250 мл;
- тұз - шымшу;
- ром - 10 мл.
Дайындау
Сары майдан белоктарды мұқият бөліп аламыз. Содан кейін дәміне қарай тұзды құйып, бидай ұнын елеуі бар үлкен терең ыдысқа мұқият аударыңыз. Енді құрғақ қоспаны қасықпен араластырыңыз және оған кішкене қуысты құрастырыңыз, шелпекпен алдын ала тартылған сарылар құйыңыз.
Содан кейін кәстрөлді жұмсақ отқа салып, оны ерітіп, қант, пастерленген жылы сүт, ром құйып, сондай-ақ кішкентай ванилин мен ашытқы лақтырамыз. Барлық ингредиенттерді араластырғышпен мұқият араластырыңыз. Дайын масса қақпақпен жабылады және 30-40 минуттан кейін жағына қарай «көтеріледі». Уақыт өтіп кеткен соң, қалған тауық белоктарының тұзы мен түйіршіктелген қанттың 15 грамы араласады. Осы өнімдерді ашыған қамырға мұқият енгізіп, оның көлемін бұзбауға тырысыңыз. Енді вафлиді қыздырылған вафлидегі темірге дейін алтынға дейін пісіріңіз.