Apple pie-pies тек бүкіл әлемге әйгілі (бірақ, әрине, бұл туралы айтатын болсақ), француздық тартымдымен шектелмейді, біз кейбір бастапқы рецептілерді сипаттай аламыз және сіз оларды үйде қайталау мүмкіндігін жіберіп алмайсыз.
Алма пи-пверфертиша үшін рецепт
Құрамы:
Сынақ үшін:
- бидай ұны - 400 г;
- сары май - 225 г;
- теңіз шұңқыры;
- ақ қант - 10 г;
- мұзды су - 1/4 ас қасық.
Толтыру үшін:
- сары май - 130 г;
- қант қызаруы - 4 ас қасық. қасықтар;
- печенье немесе жаңғақ - 1/2 ст;
- ақ қант - 1 дана;
- ұн - ғасырдың 1/3;
- Жержаңғақ даршын - 2 г;
- алма - 5 дана.
Дайындау
Бәліш сынағын жасау үшін бидай ұнын басқа құрғақ ингредиенттермен араластырыңыз - тұз және қант, сосын бәрін сары маймен қопсытып тастаңыз. Нәтижесінде алынған ұн ұнтақтағы бірнеше су қасық қосып, комада жиналады. Азық-түлік пленкасымен оралған дайын қамыр, жарты сағат бойы суыққа қалдырып, целлофан пакетіне салыңыз.
Пеш 190 градусқа дейін қызады. Алынбалы пішін (оның қабырғалары мен түбі) майланған және пергамендімен (пергаментті маймен жабылуы керек).
Кішкене ыдыста қант пен майда түйіршіктердің 60 г сары майын біріктіріңіз. Біз бәрін жақсы араластырып, оны біздің пішінімізге сай таратамыз. Сақинаның негізін жартылай илеу қамырымен жабыңыз.
Араластыратын ыдыста ұнды ақ қант, даршын және қалған маймен араластырыңыз. Қоспаға алма тілімдерін қосып, барлығын мұқият араластырыңыз. Қалған қамырды төңкеріп, оны алма қабаты арқылы жабыңыз. Біз қамырдың екі қабатын біріктіреміз және оларды шет жағында саламыз. Біз қамырдың қамырын кесіп тастадық және торттың ортасында бумен шығу үшін кесу жасаймыз. Біз бір сағатқа торт пісіреміз.
Француз пирогы алманың айналасында
Құрамы:
- май - 50 г;
- алма - 4 дана;
- қоңыр қант - жарты ғасыр;
- пирожныйлар - 1 парақ;
- қызмет көрсету үшін крем.
Дайындау
Пеш 220 градусқа дейін қызады. 20 см диаметрі пісіруге арналған пішін майланған және пергамент қағазымен жабылған.
Қуыруға арналған табада біз майды қыздырып, оның түйірінен және тұқымдарынан тазартылған алманың жартысын қуырамыз. 3-4 минуттан кейін, алма алтынға айналғанда, оларға қант пен екі суық ас қасық суық суға қосыңыз. Пісіру әлі де 5-6 минут, кристалдар ерігенше, ал қуырылған табада карамель қалың және алтын болмайды.
Алма дайындалған пішіннің төменгі жағына бөліп, жартысын теріге қойыңыз. Барлық карамельді және қақпақты қабатталған илеу қабатымен толтырыңыз. Шеттерін жеңіл бұраңыз және тортты пеште 20 минут пісіріңіз. Бұдан кейін пештен алма мен карамель қосылған бұршақпен пюрелді бәліш 5-7 минут бойы салқындатылады.
Қарапайым пюре алманың айналасында
Құрамы:
- май - 200 г;
- қант қызғылт - 1 1/2 дана;
- кальвадос - 3 ас қасық. қасықтар;
- тұз - 3/4 шай қасық;
- даршын таяқшалары - 3 дана;
- алма - 6 дана;
- бидай ұны - 360 г;
- тағамдық сода - 3 г;
- пісіруге арналған ұнтақ - 3 г;
- Жержаңғақ дәмі - 3/4 шай қасық.
- ақ қант - 140 г;
- тауық жұмыртқасы - 3 дана;
- ваниль сығындысы - 1 шай қасық;
- қаймақ - 60 г.
Дайындау
Пеш 190 градус температураға дейін жеткізіледі. Пішін пергаменттермен жабылған, майланған.
Біз сары майдың 1/2 кесеін, кальвадос және ақ тұзды сығып, майды нысанда таратып, алма кесектеріне тараттық. Аралықта біз даршын таяқтарын қойдық.
Пісіретін ұнтақ пен сода қосылған ұн, үстірткі корицаны қосыңыз. Қалған май ақ қантпен қуырылады, жұмыртқаны бір-бірден қосады, ал ваниль (сығындысы немесе қабығынан тұқымдар). Тоқтатпай, ұнды және қаймақ қосамыз, қалың қамырды араластырыңыз және алма үстіне құйыңыз. Біз тортты 45 минут пісіреміз.