Мәңгі жас және сау болу - көптеген адамдардың арманы. Дегенмен, планетамыздағы барлық табиғат уақытында қартаю мен жойылуды білдіреді. Ғалымдар қартаю процесін тоқтатудың дұрыс жолын таба алмағанымен. Бірақ табиғат ұзақ уақыттан бері дененің бұзылу процесін баяулататын құралдарымыз бар екеніне көз жеткізді. Антиоксиданттар туралы - антиоксиданттық әсерлері бар заттар. Табиғи антиоксиданттар тағамнан табылған.
Антиоксиданттар әсері
Денені қартаю процесі маңызды химиялық процесс - тотықтырумен байланысты. Бұл бөлшектер пайдаланылмаған электрондар - еркін радикалдардың әсерінен пайда болады. Екі жұпты іздеу кезінде электрондар атом құрылымын бұзып, одан бөлшектерді шығарып тастайды. Сондықтан басқа атомдардың бұзылу механизмі іске қосылды. Электрондар, жұпсыз қалдырылған, өз кезегінде басқа да клеткаларға зақым келтіріп, электронды табылды. Нәтижесінде дененің толық жұмыс істеуі бұзылады, аурулар пайда болады, қартаю басталады.
Дененің соққысы өте ерте басталады және денсаулығының ауыр проблемаларына алып келеді және өмір сүру ұзақтығын қысқартады. Антиоксиданттар бұл процеске қарсы тұру үшін қолданылуы мүмкін. Бос радикалдық реакциялар біздің денемізге үнемі енген сайын, ол өзі де еркін радикалдармен күресу үшін антиоксиданттар шығарады. Өзінің антиоксиданттарының жетіспеушілігімен, ағзада азық-түліктегі антиоксиданттарға қолдау көрсетілуі керек.
Өнімдерде антиоксиданттар түрлері:
- ферментативті (ағза мен тіннің барлық жасушаларында);
- төмен молекулярлық салмақ (флавоноидтар, антоцианиндер, белгілі бір минералдар және витаминдер);
- гормондар (андрогендер, эстрогендер, прогестерон).
Антиоксиданттарға бай өнімдер
Өнімдердегі ең күшті антиоксиданттар - бұл флавоноидтар және антоцианиндер. Бұл заттардың көпшілігі тәтті және қышқыл немесе қышқыл дәммен ерекшеленетін және қара, көк, қызыл немесе қызғылт түсті болуы мүмкін көкөністер мен жемістерден алынуы мүмкін. Сары және жасыл жемістердің кейбіреулері көптеген флавоноидтар мен антоцианиндермен қамтамасыз етілген.
Өнім топтары бойынша антиоксиданттар құрамындағы жетекші 5 көшбасшыны атап өтіңіз:
Жидектер:
- мүкжидек;
- көкжидек;
- таңқурай;
- қарақат, әсіресе қара;
- Құлпынай.
Жемістер:
- қара өрік;
- түйіршік;
- алманың кейбір түрлері;
- апельсиндер;
- анар.
Көкөністер:
- қырыққабат;
- бұршақтар;
- қызылша;
- қызыл бұрыш;
- баклажан.
Жаңғақтар:
- печенье;
- жаңғақ;
- жаңғақтар және жаңғақтар;
- пісте;
- бадам.
Тұздықтар:
- құрғақ ақжелкен;
- турмерикалық;
- жержаңғысы даршын;
- қалампыр;
- орегано.
Сонымен қатар, құрамында ұнтақталған какао, кофе және шайда антиоксиданттар табылған. Осыған байланысты шайдың барлық түрлерінің көп немесе аз болуы пайдалы. Дегенмен, қайнатудан кейін дереу шай ішуіңіз керек. Бес минуттан соң антиоксиданттар минималды болады.
Азық-түлік өнімдерінде антиоксиданттар саны
Өнімдердегі антиоксиданттардың мазмұны түрлі зерттеулердің нәтижесі болып табылады. Олар тіпті бір өнімде флаваноидтар мен антоцианиндер, витаминдер мен минералдардың мазмұны өнімнің қайда және қандай жағдайда өскеніне байланысты ауытқуы мүмкін дейді. Сонымен қатар, әр зауыттың химиялық құрамы мен пайдалы қасиеттерімен ерекшеленетін сорттары мен сорттары бар. Алайда, антиоксиданттардан тұратын өнімдер жарықтығы мен түс қанықтығымен ерекшеленетініне сенімді болуы мүмкін.
Денеге антиоксиданттар жеткілікті мөлшерде ие болғандықтан, диетаны әртүрлі табиғи өнімдермен қанықтыру пайдалы. Жаңғақтар, дәмдеуіштер, жидектер, көкөністер мен жемістер жастарды ұзартуға және денсаулықты нығайтуға көмектеседі.