Тұздықтар үшін қамырды дайындаудың көптеген нұсқалары бар. Және олардың әрқайсысының өз талғампаз артықшылықтары бар, олар сол немесе басқа тұтынушыларға олардың қажеттіліктері мен артықшылықтарын барынша қанағаттандыратын рецептті пайдалану үшін салмақты ынталандыру болып табылады. Кейбіреулер қамырдың тығыз құрылымына ұқсайды және пелмендермен жұмыс істеу әлдеқайда қиын, ал басқалары, керісінше, өнімнің өте жұмсақ қабығын қолдайды және сонымен қатар қалыптау кезінде қамырдың икемділігін пайдаланады. Барлық жеке және әрқайсысы ең қолайлы нұсқаны таңдайды.
Төменде минералды суға арналған пельмен мен варениктерге арналған қамырды қалай дайындау керектігін айтатын боламыз. Бұл опцияны қолданып көріңіз, бәлкім, ол сіздің жазу кітапшаңызда сүйікті болады, және сіз басқа нұсқалар мен рецептерден үнемі бас тартасыз.
Минералды судағы пісірілген тұздықтар - рецепт
Құрамы:
- Бидай ұны - 550 г;
- минералды газдалған су - 290 мл;
- тұз - 10 г;
- бір тауық жұмыртқасы.
Дайындау
Минералды құйылған суға қамыр салу үшін оны жұмыртқа мен тұзбен араластырыңыз және алдын ала сығылған бидай ұны бар ыдысқа құйыңыз. Бастапқы уақытта қасықпен бәрін мұқият дайындаймыз, қамыр илеуі, тегістігі мен жабысқақ құрылымына қол жеткізе отырып, қолдарыңызбен илеңіз. Біз ұнның пастасын тоқыма бөлікпен жауып, бөлме жағдайында қырықтан елуге дейін қалдырамыз.
Минералды судағы пельмени үшін ең жақсы қамыр
Құрамы:
- Бидай ұны - 480-520 г;
- минералды құйылған су - 245 мл;
- тазартылған өсімдік майы - 55 мл;
- бір тауық жұмыртқасы;
- түйіршіктелген қант ас қасық;
- тұздың екі ұшы.
Дайындау
Қамырды дайындау процесін бастағанда, біз бидай ұнын аламыз. Бұл процедура оны оттегімен байытып, дайын өнімнің сапасын жақсартады. Содан кейін біз жеке ыдысқа жұмыртқаны қантпен және екі тұзды және шанышқымен немесе галоумен аздап араластырамыз. Алынған қоспаны ұнға құйыңыз, минералды суға кіріп, топтаманы бастаңыз. Біз барлық нәрсені мұқият араластырып, барынша біртектілікке қол жеткіземіз. Араластыру процесінде тазартылған өсімдік майы құйылады. Бұл өнім қамырды елеулі түрде өзгертеді және оны тығыз және өте пластикалық етеді және жеткілікті тығыздықта жабыспайды. Қалған бес минутты илеу үдерісін жалғастырыңыз, содан кейін ұнды тамақ пленкасымен жабыңыз да, шамамен қырық минутқа дейін қалдырыңыз.
Уақыт өткеннен кейін, сіз пелмендерді сіз үшін ең қолайлы түрде жасай аламыз.
Минералды сулардағы үй пелмендеріне арналған дәмді қамыр
Минералды суға арналған қамырды да қантсыз және өсімдік майының сәл өзгеше пропорциясымен дайындауға болады.
Құрамы:
- Бидай ұны - 550-600 г;
- минералды құйылған су - 255 мл;
- тазартылған өсімдік майы - 70 мл;
- тұз - 10 г;
- бір тауық жұмыртқасы.
Дайындау
Осы рецепт бойынша сынауды дайындау процесі жоғарыда сипатталғанға ұқсас.
Қамырды илеу процесі ас үй құралдарын пайдалану арқылы жеңілдетілуі мүмкін. Сондықтан ұнды минералды сумен, өсімдік майы, жұмыртқа және тұзды араластырғышпен арнайы шашатын заттармен араластыра аласыз және илеуді қолмен аяқтаңыз. Егер Сізде тамақ комбинаты немесе нан өндірушісі болса, уақытты үнемдеуге және энергияны үнемдеуге мүмкіндік беретін жауапты бизнесті тағайындау жақсы.