Көптеген үй шаруасындағы әйелдердің көңілінен шыққан ең дәмді сусындардың бірі - үйде өрік ащы ликер. Оның талассыз артықшылықтары - тамақ дайындаудағы қарапайымдылық, өнімнің қолжетімділігі және түсініксіз бай дәм.
Үйде өрік ликерін қалай жасауға болады?
Абрикос ликерін дұрыс дайындау үшін, төмендегідей кейбір нюанстарды қарастырған жөн:
- Өрістердің жемістері мүлдем алынуы мүмкін, бірақ олар піскен және шіріксіз болуы керек. Жеміс жақсырақ, жиі кептелу үшін пайдаланылады.
- Аспаздықты ерітінді дайындаудың ең әйгілі тәсілі - оны алкогольдік негізде жасау, бұл суға сұйылтылған араққа, айшаға, коньякке немесе қарапайым спиртті алуға болады.
- Алғашқы саты жемістерді дайындау болады, бұл үшін сүйектер алынып, 4 бөлікке бөлінеді.
- Өріктер алкогольге құйылған шыны ыдысқа салынып, оны бірнеше сантиметрге дейін жабады.
- Тығыз жабық контейнер қараңғы жерде орналастырылады және мезгіл-мезгіл шайқалуға (әр 3 күн сайын) бір ай бойы тұруға мүмкіндік береді.
- Содан кейін қант қосып, тағы бір ай қалдырып, сілкіп кетпеуді ұмытпаңыз.
- Сұйықтық сүзгісі банктерге таратылады.
Үйде өрік алу тәсілі қалай?
Өте жақсы табиғи дәм мен иіссіз иісті араққа ликер абрикосы ие. Оны екі нұсқада дайындауға болады: целлюлозаға немесе шұңқырларға негізделген. Соңғы жағдайда сусын бадам тәрізді тән дәмі болады. Кейбір гурмандар оны әйгілі ликер «Амаретто» -мен салыстырады.
Құрамы:
- өрік - 0,5 кг;
- арақ - 3 литр;
- қант - 3 кг;
- су - 2 литр.
Дайындау
- Суды қант қосып сироп жасаңыз.
- Денені сүйектерден бөліп, екеуін де күйреп тастаңыз. Оларды пироппен араластырып, 10 минут пісіріңіз.
- Мұзды салқындатып, арақ қосыңыз.
- 30 күн бойы дәмдеңіз, дәке арқылы шайқаңыз, контейнерлерде үйдегі өрік ликерін таратыңыз.
Арадағы абрикос ликері араққа
Ең кең таралған және жиі пайдаланылатын құпиялардың бірі, үйде өрік ликерін қалай дайындау керек, арақ негізгі компоненттердің бірі ретінде қолданылуы. Өрістерді қосу сусынның тәттілігін береді, ал егер сіз шұңқырларды қолдансаңыз, ликер бірегей ащы бадам дәмін алады.
Құрамы:
- өрік - 1 кг;
- арақ - 1,5 литр;
- қант - 0,5 кг;
- қалампыр - 3 бүйрек.
Дайындау
- Жемісті дайындаңыз, оларды ыдысқа салыңыз.
- Ірімшелерді қосып, арақ құйыңыз.
- Қараңғы жерде 30 күнге қойыңыз.
- Қант қосып, тағы 30 күн қалдырыңыз.
- Үйде дәке ерітіндісі арқылы шайқаңыз.
Үйдегі алкоголь алкогольіндегі ликер
Өрік ликерін қалай жасауды үйренетін кейіпкерлер кейбір алкоголь сияқты компонентті пайдаланады. 40 градусқа жету үшін оны сумен араластыру керек. Сіз сүйек дәмін жер немесе тұтас тұтас сүйектерді пайдалану арқылы жақсарта аласыз. Үйде дайындалған өрік ликері 10 ай бойы дайын түрде сақталады, бұл дәмді жақсартуға көмектесетін болса, сусынның қартаюы өте маңызды.
Құрамы:
- өрік - 1 кг;
- алкоголь - 1,7 л;
- қант - 800 г;
- су 350 мл;
- лимон - 0,5 дана.
Дайындау
- Өрістерді дайындап, оларды спиртпен құйыңыз.
- Күнде тіршілік ету үшін 1,5 - 2 ай. Дақан арқылы басыңыз.
- Суды қантпен араластырып, 20 минут пісіріңіз. Лимон шырынын сығыңыз.
- Сиропты өрік тұнбасына қосып, 2 күн тұрсын.
Арақсыз үйде ликер
Абрикос ликерін жасаудың қарапайым және қымбат емес тәсілі бар, оның рецепті арақ пайдаланбауға мүмкіндік береді. Бұл үшін алкоголь негізінде жасалатын іс-әрекеттен кем түспейтін сусын пайда болатын ферменттеу әдісі қолданылады. Өрістер өте тәтті, бұл дәмнің байлығына байланысты.
Құрамы:
- өрік - 2 кг;
- қант - 800 г;
- су 250 мл.
Дайындау
- Өрістерді дайындаңыз.
- Сиропты, қантпен қайнаған суды 3 минутқа жасаңыз. Оны салқындатып, жемісті құйыңыз.
- Ашытудан бұрын 3 күн ішінде қоспаны қалдырыңыз.
- Шишада медициналық қолғап киіңіз, саусақтардың бірінде тесік жасаңыз. Дайын болғанға дейін бір ай қалдырыңыз.
Үйде тығыз абрикос ликері
Сусынды дайындау тәсілдері сіздің қалауыңызға байланысты өзгеруі мүмкін. Қалың консистенцияны ұнататындар үшін, үйде өрік ликерге сәйкес келеді, оның рецепті әдеттегіге қарағанда көп арақ қосады дегенді білдіреді. Қажет болса, тіпті арақ ішіп алкогольді қосуға болады, бұл сондай-ақ қалыңдатуға көмектеседі.
Құрамы:
- өрік - 1 кг;
- қант - 900 г;
- арақ - 1000 мл;
- су 250 мл;
- алкоголь - 150 мл.
Дайындау
- Дайындалған өрік қантпен ұйықтап, шырын оқшауланғанша 4 сағаттан тұрсын.
- Суды құйып, 15 минут пісіріңіз.
- 3 айға дейін арақ ішіп, арақ, спирт, француз өрік ерітіндісін құйыңыз.
Өрік джемінен сұйықтық
Ескі қорларды сақтаған хош иістер, егер олар кептелістен өріктің ликерін қалай құрастыратын болса, оларды дұрыс пайдалана алады. Бұл 5 жыл бұрын, мүмкін, сусынның сапасына шектеу қойылмайды. Әр түрлі жеміс дәмін араластыратын жанкүйерлер үшін, мысалы, алма, құлпынай, қара өрік сияқты джемнің басқа түрлерін пайдалануға рұқсат етіледі.
Құрамы:
- джем - 0,5 кг;
- арақ - 1 л;
- су - 200 мл;
- қант - 700 г.
Дайындау
- Кептелісті қайнаған сумен араластырыңыз, салқындатыңыз.
- Араққа құйып, қант қосып, дәке арқылы штаммды 15 күн бойы сақтаңыз.
- 3 күн тұрып, бөтелкеге құйыңыз.
Үйде өрік дәндерінен сұйықтық
Тазартылған және дәмді сусын - өрік дәнінен жасалған ликер. Назар аударуға кеңес беретін жалғыз нүкте - сүйектерде гидрокси қышқылы бар. Сондықтан, ерітіндіні дайындау кезеңі 6 аптадан аспауы керек, себебі осы уақыт ішінде зиянды заттар белсендіріледі.
Құрамы:
- кассиялардың ядролары - 100 г;
- арақ - 0,5 л;
- қант - 50 г;
- мейіз - 20 дана.
Дайындау
- Сүйектер ұсақтап, мейізбен араластырып, арақ құйыңыз және ыстықта 3 апта бойы талап етіңіз.
- Дақтармен сүзіп, қант қосыңыз. Үйде дайындалған өрік сұйықтығы 2 күн өткен соң тұтынылуы мүмкін.