Бүгінгі күні рецепттерімізде сиырдан балыққа дейін әртүрлі тағамдардан жасалған гриль табақтарында қалай пісіру керек екендігін айтатын боламыз. Бұл гаджетті тағам дайындауда қолдану ет тағамдарының ауқымын кеңейтіп, олардың дәмін әртараптандырып, жаңа тәттілерді береді.
Сиыр еті грильде рецепт бойынша
Құрамы:
- сиыр еті;
- хош иісті шөптер мен дәмдеуіштерден таңдау (міндетті емес) - дәміне қарай;
- тұз;
- қара қара бұрыш;
- зәйтүн майы .
Дайындау
Керемет стейктер үшін мәрмәр еті жақсы таңдау . Бірақ оның айтарлықтай құнын ескере отырып, кішігірім майлы қабаттармен қарапайым сиыр еті бар. 2,5-3 сантиметр қалыңдығы бар талшықтардан кесектерге кесіңіз, зәйтүн майымен, тұзды дәммен мұқият жабыңыз да, оны бірден сезінетін шелпаға алдын ала қыздырылған гриль табаға қойыңыз.
Ет екі жағына екі минут қайнатыңыз, содан кейін қуырғыш табаның астындағы ыстықтың қарқындылығын аздап төмендетіп, әр үш минуттан кейін әр үш минуттан кейін стейкті қуырыңыз. Дайындаудың соңында маусымда қара қоңыр бұрышымен және қажет болса, хош иісті шөптермен немесе дәмдеуіштермен қапталған ет фольгамен жабылады және стейктер ішінде шырындар мен температураны тыныштандыруға және тіпті бөлуге арналған кем дегенде бес минутқа қалдырылады.
Сол сияқты, шошқа етінің шырыны да дайындалады. Бірақ бұл жағдайда, сіздің сүйікті дәмдеуіштеріңізде немесе тұздықтарыңызда маринадталған ет жақсы дайындалады және пісіруден бұрын кептіріледі.
Қуырылған табада рецепт бойынша грильдегі тауықтың төс еті
Құрамы:
- тауық еті сиыры - 550 г;
- пияз шамы - 1 дана;
- сүйікті дәмдеуіштер мен шөптер жиынтығы;
- тұз.
Дайындау
Кеудеге грильдегі табада дайындалу үшін, оны қалыңдығы бір сантиметрден артық емес және ыдысқа салыңыз. Онда біз алдын-ала тазартылған шамды жібереміз. Бұған дейін біз пиязды аздап еске түсіреміз, сондықтан олар етге көбірек шырын береді. Біз сондай-ақ бірнеше сүйікті дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді лақтырып, тұз және араластырамыз. Бір сағат өткен соң, тауықтың кеудесі жіберіп, біз қуырамыз.
Біз қуырғыш табаны ашық пешке қыздырып, оған пияз бөліктерін босатып, үстіне ет таратамыз. Тағамды екі жағынан ет ашытып, жарқыратып, содан кейін оны табаққа салыңыз да, оны біраз алайық және жаңа піскен немесе көкөніспен бірге үстелге қызмет етеміз.
Қуыруға арналған пештегі балық
Құрамы:
- алтынды немесе лосось - 2 дана.
- кориандр және тәтті бұрыш - бірнеше бұршақ;
- бес бұрышты жер асты қоспасы;
- хош иісті құрғақ шөптер;
- зәйтүн майы;
- тұз.
Дайындау
Жақсы дәм үшін, балықтың филесін, кориандр мен дәмдеуіштерді дәмдеумен, бес бұрыш, хош иісті шөптер мен тұз қоспасы бар ерітіндінің ерітіндісімен жерге тұздық етеміз. Он бес минуттан соң балықты ылғалдан құйып, беткі майды зәйтүн майымен майлап, бірден оны грильдің алдын ала қыздырылған табаға салыңыз да, тері төмен қаратып, оны шпатламен басыңыз. Төрт минуттан кейін біз балықтың жоңқасын екінші жағына бұрамыз, қайтадан басыңыз және бір уақытта пісіріңіз.