Әсіресе дәмді және шырынды сиыр еті дайындалған немесе қаймақпен пісірілген. Бұл сүт өнімдерінің Kislinka және кремді дәмі әдетте бұл ет түрінің қатты талшықтарын жұмсақ, шырынды және керемет дәмді аспаздық жасауға айналдырады. Төмендегі рецептілерде осы табысты комбинацияның бірнеше нұсқалары ұсынылған.
Сиыр етінің қышқылымен көп мөлшерде өзгеруі
Құрамы:
- сиыр еті - 760 г;
- пияз - 90 г;
- қаймақ - 260 г;
- ұн - 40 г;
- тазартылған май - 30 мл;
- мускат жаңғағы майы ;
- хош иісті Провансаль шөптерінің қоспасы;
- тұз;
- бұрыштың жер асты қоспасы.
Дайындау
Бұл тағамның айрықша артықшылығы - бұл ет технологиясы арқасында, нақты пісіру технологиясы арқасында жұмсақ әрі нәзік болады, ал қаймақ өзіндік кремді нотка береді.
Мәселен, сиыр щеткалары жуылады, орташа мөлшердегі кесектерге кесіліп, оларды пленкамен жауып, ас үйдегі балғамен ұрады. Енді жіңішке бөлшекті ұзындығы бір сантиметрге дейінгі ұзын жолақтарға кесіңіз.
Біз тазартылған майды мультижұрналға төкеміз, құрылғыны «Қуыру» немесе «Пісіру» функциясы үшін реттеп, бұрын пиязды пиязды және туралған пияз сақиналарын саламыз. Біз оны құтқарамыз, сосын дайындалған ет «сабан» мен шырындардың көбі буланғанша пиязбен бірге қуырамыз.
Содан кейін біз құрылғының режимін «Quenching» бағдарламасына өзгертіп, қақпақ астында қазірдің өзінде қырық минут ішінде көп айналымның мазмұнын ұстап тұрамыз. Содан кейін, тұз, мускат және дәмді провансаль шөптермен бірге тағамды дәмдеңіз, ол крем-түстік және қаймақ салғанша ұнды қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз, сол режимде қалыңдатылғанға дейін шайқаңыз, содан кейін «Жылыту» режимінде сиыр езуін бұрыштың жер асты қоспасымен ұрып, тағы он минут қалдырыңыз.
Пеште қаймақ ішіндегі шампиньондар сиыр еті
Құрамы:
- сиыр еті - 950 г;
- пияз - 185 г;
- жаңа піскен жемістер - 280 г;
- қаймақ - 275 мл;
- бидай ұны - 45 г;
- өсімдік майымен тазартылған май;
- дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер;
- бұрыштың жер асты қоспасы - 1 шөкім;
- тұз.
Дайындау
Бұл рецепт бойынша қаймақпен саңырауқұлақты сиыр еті керемет дәмді, және бұл көп уақытты қажет етпейді. Бастау үшін, жуылған, кептірілген және ет бөліктерінің кішкене бөліктерінде кесіліп, қыздырылған қызарған қызарғанша қызарған қызыл иіспен тазартылған майға дейін. Басқа ыдысқа біз алтын пиязды жарты сақина салып, содан кейін алдын ала кептірілген және жууға ұшыраған және кептірілген саңырауқұлақтарды қосамыз.
Келесі кезеңде пешті 210 градусқа дейін қыздырып, пияз мен саңырауқұлақ қоспасы, тұзбен мезгілді араластырып, бұрыш, дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер қосып, оны май жағылған ыдысқа салыңыз. Қышқылда ұнға құйыңыз, мұқият араластырыңыз, қайнаған суға қосыңыз (қышқыл қалың болса), тұз бен дәмдеуіштерді дәмдеңіз де, пішіндегі саңырауқұлақтар мен пияз қосылған етті араластырыңыз. Біз контейнерді қақпақпен немесе фольгамен жабамыз және оны орташа деңгейде пешке орналастырамыз. Елу минуттан кейін қақпағын немесе фольгасын алыңыз да, ыдысты тағы жетіден жиырма минутқа дейін қыздырыңыз.