Қарақұмық сорпалары балалық шақтағы тағы бір ыдыс, оның пайда болуы жағымды ностальгия толқынымен жүреді. Бүгінгі күні, төмендегі рецептілердің біріне арналған алғашқы тағамды дайындап, бүгінгі күні қарақұмық сорпасына арналған тауықтың тақтайшасы туралы естеліктер жасай аласыз.
Тауық сорпасын қарақұмық пен жұмыртқамен қалай дайындау керек?
Құрамы:
- тауық еті - 490 г;
- шөптер - 55 г;
- сарымсақ - 2 тіс;
- Провансалды шөптер (кептірілген) - 1 шай қасық;
- томат пастасы - 25 г;
- тауық сорпасы - 2,2 литр;
- сәбіз - 650 г;
- картоп - 210 г;
- қарақұмық жармасы - 1/4 ғасыр;
- жасыл бұршақ - ғасырдың 1/4;
- жұмыртқа - 3 дана.
Дайындау
Тұтқаны немесе қалың қабырғалы кастрюльде сәл майды қыздырып, баспадан жасалған сәбіз және сарымсақ бар пиязды сақтаңыз. Провансаль шөптерді, сосын тауық еті мен тұзды теңіз тұзымен қосыңыз. Ет ұсақтағанда, қызанақты томат пастасымен араластырыңыз, бұршақ, картоп текшелерін қосып, барлық тауық сорпасын құйыңыз. Егер сізде дайын сорпа жоқ болса, онда қарақұмықтағы тауық сорпасын пісіруге болады және қарапайым суда, оны дайындау кезінде көкөністер мен тауық дәміне қарай теріледі. Картоп жартылай дайын болған кезде, қарақұмарды құйып, шамамен 6-7 минут пісіріңіз. Финалда үнемі араластыра отырып, жұмыртқаны жұқа бұршақпен құйылған сорпаға құйыңыз. Сорпаны қақпақпен жабыңыз да, қызмет етудің алдында бірнеше минут тұру үшін қалдыңыз.
Қарақұмықтағы тауық сорпасы мультиаркетке, көкөністер мен ет өнімдерін «Пісіруге», ал сұйықтықты қосқаннан кейін жарты сағат бойы «Сорпаға» ауысуға болады.
Саңырауқұлақтар мен қарақұмықпен тауық сорпасы
Құрамы:
- зәйтүн майы - 25 мл;
- пияз (ақ бөлік) - 3 дана;
- сәбіз - 75 г;
- шампиньондар - 480 г;
- құрғақ ақ шарап - 120 мл;
- Кептірілген тимьян, шалфей - 1 шай қасық;
- қарақұмық жармасы - 1 дана;
- тауық сорпасы - 2,2 литр.
Дайындау
Тұздықтағы майдың жылытылғаннан кейін оны пияздың және үгітілген сәбіздің жұқа сақиналарын қолданыңыз. Көкөністер алқапты ұстағанда, оларға шампиньондар немесе басқа импровизацияланған саңырауқұлақтарды қосыңыз. Саңырауқұлақтардың барлық ылғалдылығы кептірілген шөптермен тұз бен мезгілдер біткен кезде, содан кейін шарапты құйып, оны толығымен булануына мүмкіндік береді. Саңырауқұлақ сорпасын сорпаға толтырыңыз және қарақұмық құйыңыз. Сорпа қайнатуға келгенде, ысытуды төменге түсіріп, 15 минут тауық сорпасында қарақұмық сорпа дайындаңыз. Қажет болса, тағамды туралған тауыққа қосуға болады.