Біз қоректік заттарды, витаминдерді және микроэлементтерді алу мақсатында өнімдерді қолдануға тырысамыз. Көптеген адамдар үшін сақтау және жеңіл тасымалдау да маңызды рөл атқарады. «Болашақ тағамдары» қазірдің өзінде ғылыми-фантастикалық өнердің өнертабысы болды, дүкендердің шкафтарында - бұл мұздатылған құрғақ тағам.
Өндіріс технологиясының ерекшеліктері
Бұл өнімдерді дайындау технологиясы, ең алдымен, азық-түлікті төмен температураға дейін салқындатуды білдіреді, содан кейін мұз кристалдары буланған және арнайы конденсаторлармен жұтылатын вакуум жағдайында орналасады. Соңғы сатыда алынған сублимет герметикалық тығыздалған пакеттерге орналастырылады, көбіне азотты сорып алады. Осылайша, мұздатылған құрғақ азық-түлік кептірілген тағам деп санауға болады.
Ұзақ мерзімді сақтау және қоректік құндылықты сақтау
Осындай мұқият дайындықтың арқасында сублиматтардың өте ұзақ сақтау мерзімі бар. Оларда минималды су бар және аноксидтік жағдайларда болады, сондықтан бактериялар мен саңырауқұлақтар қаптамада көбейтілмейді. Осыған байланысты азық-түлікті сақтауға көмектесетін консерванттар, тұрақтандырғыштар және басқа да зиянды заттар жоқ, бірақ өздеріне зиянсыз емес. Сонымен қатар, сублимация кезінде өнімдер жоғары температуралы өңдеуге ұшырамайды, сондықтан көптеген дәрумендер мен микроэлементтер, сондай-ақ олардағы басқа қоректік заттар сақталып, ұзақ мерзімді сақтау кезінде жойылмайды. Міне, сондықтан мұздатылған кептірілген жемістер мен жидектер қыста азық-түлік жасаудың керемет тәсілі және олардан кез-келген маусымда пайдасын тигізеді.
Сондай-ақ, сублимацияланған өнімдер «концентрацияланған» деп айтуға болады, өйткені олар өңдеу барысында суды жоғалтады, ал салмағы мен көлемі. Сондықтан 1 кг салмақпен мұздатылған кептірілген етдің бір бөлігі 10 килограммға тең. Осыдан сублиматты дәстүрлі өнімдерге қарағанда бірнеше қоректік заттар мен қоректік заттар бар деген қорытындыға болады.
Сапасы мен ыңғайлылығы
Тағы бір плюс сублиматтың дәмді қасиеттерін жоғалтпайды. Олардың көбісі өңделгеннен кейін одан да дәмді болады. Бұл сублимациядан басқа, жаңа өнімдерді ғана қолдануға болады, әйтпесе олар өңдеуге төзбейді және тұтынуға жарамайды. Мысалы, мұздатылған кептірілген көкөністерді сатып алу үшін жоғары сапалы өнім сатып алуға болады.
Sublimates-ақ өте қолайлы азық-түлік, өйткені бұл өнімдер шағын және салмағы өте аз. Дайындау әдісі де қарапайым. Аяқталған өнімдер суды қосуды талап етеді, ал содан кейін кейбіреулер әлі де пісіруге немесе қуыру керек (балық немесе ет). Сондықтан, сублиматтар сізбен сапарға, жаяу жүруге немесе жай сақтауға ыңғайлы
.Өңделетін өнімдер
Кез-келген тамақты дерлік сублимациялауға болады, мұздатылған кептірілген жемістер өндіріледі, сонымен қатар:
- көкөністер;
- жидектер;
- сүт өнімдері;
- ет;
- балық;
- сорпа.
Құны бағасы
Мұздатылған өнімдерді өндіру технологиясы, шынында да, өте күрделі және мұндай өңдеу үшін қымбат жабдық қажет. Сондықтан осындай азық-түліктің құндылығы өте жоғары, сондықтан оған деген сұраныс өте жоғары емес, әсіресе азық-түлік сатып алуға, үйге әкелуге және тағамды бірден дайындауға тура келсе. Сондықтан сублиматтарды қарапайым өнімдерге қарағанда нашар емес деген қорытындыға келсек, олар денеге пайдалы болмайды, бірақ сіз ұзақ уақыт «резервтерді» жасауыңыз немесе сізбен бірге тамақтану қажет болған кезде пайдалы болады.