Спагетти - салыстырмалы дамыған елдерде (немесе, айталық, макарон) танымал макарон. Спагетти жоғары сапалы бидай ұнынан жасалған, олар дөңгелек көлденең қимасы, диаметрі - шамамен 2 мм. Заманауи спагетти ұзындығы 15-тен 25 см-ге дейін өзгеруі мүмкін Spaghetti әдетте әртүрлі тұздықтар мен тұздықтармен (10 мыңға дейін) қызмет етеді. Италияның әр түрлі аудандарында спагеттиге арналған өнімдер мен тұздықтар дәстүрлі түрде аймақта өндірілген өнімдерді қамтиды.
Спагеттидің тарихы мен түрлері
Спагетти - итальяндық табыну өнімі Неапольде 1842 жылы аталатын Антонио Вивианидің есімін ойлап тапты, ол осы түрдегі макаронның ұқсастығына назар аударды. Осындай өнімдерді («макарон» деп аталатын) жасау тәжірибесі әлдеқайда бұрын пайда болды: 1279 жылғы 4 ақпандағы алғашқы құжат.
Мамандар спагеттидің 100-ден астам кіші түрін ажыратады, бірақ сіздің басыңызды жабу үшін классикалық спагетти (жоғарыдан қараңыз), сондай-ақ нәзік спагетти және қалың - спагетти бөліп алу жеткілікті.
КСРО-да спагетти өндірісі 1980-жылдардың басынан бастап дами бастады.
Спагетти және басқа сапалы макарондарды қалай дұрыс дайындау керектігін айтыңыз.
Спагетти таңдаңыз
Таңдаудың жалпы принципі: сапалы спагетти арзан болмайды. Сондықтан, макаронның осы түрін сатып алғанда, қаптаманы мұқият оқып шығыңыз. Үздік спагетти (сонымен қатар басқа макарон) «А тобы» деген жазумен белгіленеді, яғни олар қатты түрдегі бидайдан жасалған. Басқа жазулармен белгіленген өнімдер арзанырақ және аз глютені бар сапалы бидайдан жасалған. Түсіндірілу керек, арзан макарон фигураның үйлесімін сақтап қалғысы келетіндер үшін пайдалы емес.
Спагетти дайындаудың жалпы идеясы мынада: кәстрөлде суды қайнатып, оған спагеттиді қысқа қысумен (және халықтың жекелеген сегменттерінде орын алғандай бұзылмай) баяу баяулатады. Мейрамханаларда спагетти әдетте арнайы қайнатылған үлкен және тар кастрюльдерде тұрып жатыр.
Спагеттиді қанша уақыт бойы дайындауға болады?
Әдетте, спагетти пакеті (және басқа макарон түрлері) оларды дайындау уақытын көрсетеді. Классикалық итальяндық тағамдар спагетти мен басқа макарондардың қорытылуын «тісте» деп аударатын «al dente» күйіне келтіреді. Бұл оларды сіңірмеу керек дегенді білдіреді. Орташа алғанда, сапалы спагетти үшін альтент жағдайына дайындау уақыты 5 минуттан 15 минутқа дейін өзгеруі мүмкін (жақсы нәтиже шамамен 8-10 минут). Спагеттидің кейбір түрлері жұмыртқамен дайындалады, оны ұннан және судан қалыпты спагеттимен (бірақ 15 минуттан артық емес) бір минут немесе екі есе ұзағырақ дайындауға болады.
Дайындықтың жалпы ережесі
Дайындалған спагетти дуршлагқа лақтырылады және ешқандай жағдайда жуылмайды, сапалы дайын макаронға бұл рәсім қажет емес.
Біз, жалпы айтқанда, спагетти дайындаудың қарапайым нұсқасында, олар сары маймен хош иістендірілген ірімшікпен қызмет ете аламыз, сол сияқты рецептер Италия мен Швейцарияның солтүстігіндегі «жер учаскелері» үшін дәстүрлі болып табылады, онда сүт өнімдері өндірісі дамыған. Әрине, сіз басқа үй құстары мен тұздықтармен үй шаруашылығындағы нәрсеге негізделе аласыз (немесе дайын дәстүрлі рецептілерді қолданыңыз).
Өте пайдалы болып табылады қара спагетти, табиғи құпиялардың қосындысымен жасалынған макулатура деп аталатын сия, деп аталады.
Қара спагетти қалай дайындауға болады?
Біз қара спагетти, әдеттегідей (жоғарыдан қараңыз), жақсы нәтижелер 8-11 минут. Қара спагетти де жууға болмайды, әдетте теңіз өнімдеріне негізделген дәмдеуіштермен қамтамасыз етіледі.
Жақында посткеңестік кеңістікте бір рецепттің танымалдығы өсе түсуде, ол, шамалы, тәбетсіз мектепке дейінгі балалардың шығармашылық ойлары бар аналары: шұжықтардағы спагетти ойлап тапқан. Алынған сияқты
Шұжықтардағы спагетти қалай дайындау керек?
Құрамы:
- шұжықтар ұзақ емес;
- спагетти.
Дайындау
Шұжықтың жартысы кесіледі, әрбір жартысында, бірнеше спагетти, кем дегенде 8 минут бойы дайын болғанша дайын болады, содан кейін су ағып, нәзік, жұмсақ соустармен жақсы көрсетіледі.