Саңырауқұлақтар әмбебап ингредиент болып табылады, олар үйлесімді өнімдердің кең ассортиментімен үйлеседі. Олар жаңа піскен, қуырылған, маринадталған, мұздатылған және тіпті кептірілетін болады. Бүгін біз орман саңырауқұлақтарынан жасалған бай, хош иісті сорпаны қалай дәнекерлеуді қарастырамыз.
Саңырауқұлақ сорпасы
Құрамы:
- балғын агар немесе саңырауқұлақтар - 320 г;
- картоп - 65 г;
- пияз ақ пияз - 45 г;
- ауыз су - 510 мл;
- кілегей-майсыз немесе сүт - 210 мл;
- май - 5 г;
- дәмдеуіштер - дәміне қарай;
- жаңа піскен жасыл - қажет болса.
Дайындау
Саңырауқұлақтар өңделеді, жуады және 20 минут қайнатады. Картоп тазартылып, жолақтарға кесіліп, сумен толтырылған басқа ыдыста жұмсақ пісірілген. Пиязбен біз бұқаларды алып тастап, оларды текшелерге кесіп, еріген сары майға алтын түстің пайда болуына дейін қоңыр түсіреміз. Содан кейін дайын бал агардарын қосып, шелпені мұқият араластырып, көкөністерді кішкене өртте шамамен 20 минут қайнатыңыз. Қуырылған картопты пісіріп, блендер тостағанына қуырып, картопты дайындаған сорпаға арналған сорпадағы пюрені картопты жайып, тартыңыз. Барлық біртекті күйге араластырыңыз, қайнатыңыз және табақтардан ыдыстарды алыңыз. Ақыр соңында біз жылы кілегей немесе сүт өнімдерін ұсынамыз, дәмдеуіштермен тағамдарды дәмдеңіз және үстелге жаңа орман саңырауқұлақтарының дайын сорпасына қызмет етеміз.
Орман саңырауқұлақтарынан жасалған сорпаның рецепті
Құрамы:
- мұздатылған орман саңырауқұлақтары - 340 г;
- Жұқа вермишель - 40 г;
- картоп - 130 г;
- пияз - 55 г;
- орташа сәбіз - 45 г;
- жаңа аскөк - қажет болса;
- дәмдеуіштер - дәміне қарай;
- сүзгіленген су;
- қызмет көрсетуге арналған қаймақ;
- өсімдік майы - 10 мл.
Дайындау
Дәмді және хош иісті сорпаны дайындау үшін, мұздатылған орман саңырауқұлақтары мұздатқыштан алдын-ала алынып, сумен шайға салынады. Біз мазмұны қайнатып, қызуды азайтамыз, қақпақты жауып, 10 минут қайнатамыз, аяқталған саңырауқұлақтар шуды мұқият алып, сорпаны қайтадан қайнатамыз. Картоп тазаланып, жолақтарға кесіліп, дәміне қарай, қайнаған сорпаға тастайды. Дегенмен, өңделген пияз мұқият ұнтақталып, маймен қыздырылған қуырылған табаға жіберіледі. Содан кейін, саңырауқұлақтарды тастаңыз, 15 минут бойы араластырыңыз және тамақтандырыңыз, қақпағын жабыңыз. Сәбіз тазаланып, сілекейленген және сорпаға лақтырылған. Вермишельді тастаңыз, араластырыңыз және шамамен 5 минут пісіріңіз, содан кейін көкөніс қуыруды мұқият орналастырыңыз, оны араластырыңыз, тағамды дәмдеуіштермен маусымға салып, тағы 10 минут қайнатыңыз. Үстелде қызмет етеміз, орман саңырауқұлақтарының сорпасын қаймақпен кесілген кеспені толтырып, туралған аскөкке себіңіз.
Жабайы саңырауқұлақтар мен балқыған ірімшік сорпасы
Құрамы:
- Жаңа орман саңырауқұлақтары - 510 г;
- ірімшік қосылған - 310 г;
- жас картоп - 170 г;
- сәбіз - 55 г;
- пияз ақ пияз - 85 г;
- өсімдік майы - 20 мл;
- дәмдеуіштер және құрғақ лавр жапырағы;
- жаңа піскен көк - өтінім беру үшін;
- су сүзгіленген - 2,5 литр.
Дайындау
Жуылған және өңделген орман саңырауқұлақтары пышақпен кішігірім кесектерге бөлінеді. Оларды кәстрөлге қойып, ыдыстарды 30 минут пешке қойыңыз. Мерзімді түрде көбікті көбіктен алып тастаймыз және ең соңында тұзды сорпаға қосамыз.
Уақытты ысырмастан, біз картопты тазалап, жұқа сабақтармен кесіп, оны лаврбен бірге жібереміз. Сәбіз қосылған өңделген пияз майлық маймен ұсақталып, жылынған майға жағылды. Картоп жұмсақ болған кезде, біз көкөністі қуырып, сорпаны орман саңырауқұлақтарынан қайнатамыз. Тамақты әр дәмдеуішті дәмдеңіз десеңіз, үгітілген ірімшікке салып, толығымен ерітілгенше араластырыңыз. Тағамды шамамен 5-7 минуттай алыңыз да, оны әрдайым туралған жаңа піскен шөптермен себіңіз.