Мальтитол, оның пайдасы мен зияны қант диабеті бар адамдарға өте қызығушылық тудырады, өте таралған тәттілендіргіш. Өйткені соңғы уақытта көптеген диабетикалық тәттілер үшін ингредиенттердің тізімінде жиі байқалады.
Қант диабеті үшін мальтит
Мальтитол немесе мальтитол - картоп крахмалынан немесе жүгеріден жасалған өнім. Пакетте жиі ол E965 тағамдық қоспасы ретінде белгіленеді. Мальтитол тәтті дәмі бар, ол қарқындылығында шамамен 80-90% сахароза тәтті болады. Тәттілендіргіш ақ ұнтақтың көрінісіне ие және толығымен иіссіз. Жітіру кезінде ол глюкоза мен сорбит молекулаларына бөлінеді. Тәттілендіргіш суда өте еритін, алайда спирттерде біршама нашар. Сонымен қатар, мұндай азық-түлік қоспасы гидролиздеу үдерістеріне өте төзімді.
Мальтитолдың гликемиялық индексі қанттың жартысы (26) болғандықтан, қант диабетімен жеуге ұсынылады. Мальтит қанға глюкозаға әсер етпейді, сондықтан ол бұрын диабетиктерге, мысалы, шоколадқа қол жетпейтін тәттілерді жасау үшін қолданылады. Бірақ бұл оны танымал етіп қана қоймайды. Мальтитолдың калориялы мазмұны 2,1 ккал / г құрайды, сондықтан қант пен басқа қоспаларға қарағанда, фигура үшін әлдеқайда пайдалы. Сондықтан, кейбір диетологтар диета мен салмақ жоғалту кезінде диетаға қосуды ұсынады. Бұл тағамның қосымша артықшылығы мальтитолды қолдану тістің денсаулығына әсер етпейді. Сондықтан оны ауыздардың гигиенасы туралы қамқорлық жасайтын және кариесінен қорқатын адамдар таңдайды.
Бүгінгі күні мальтитол тәттілерді, шоколадты , сағызды, пирожныйларды, торттарды, кептелістерді рецептурасында белсенді пайдаланылады.
Мальтитолға зиян келтіріңіз
Басқа кез-келген өнім сияқты, мальтитол, жақсыдан басқа, зиянды болуы мүмкін. Және қант алмастырушысы денсаулыққа теріс әсер етпесе де және көптеген елдерде белсенді түрде пайдаланылса да, оларды қорлауға болмайды. Мальтитол тәулігіне 90 грамнан артық болған жағдайда ғана зиянды болады. Бұл кебулерге, метеоризмге және тіпті диареяға әкелуі мүмкін. Австралия мен Норвегия сияқты елдер осы тәттілендіргіштерге арналған арнайы затбелгіні пайдаланады, бұл оның лакциялық әсеріне ие болуы мүмкін.