Біздің кестелердегі ең қымбат қонақтардың бірі - бауыр, әрине, егер ол керемет дайындалған болса. Егер сіз мұны қалай білмесеңіз, төменде келтірілген рецепттер өте пайдалы болады.
Тауық бауырын қалай жақсы дайындауға болады?
Сізге жылдам және дәмді тауық бауырын қалай дайындау керек? Ең жеңіл тәсілі - оны маймен қуыру және пісірілген картоппен жұмыс жасау. Бірақ, шын мәнінде, дәмді тауық бауырын қалай дайындаудың көптеген нұсқалары бар. Мұнда олардың кейбіреулері бар.
Қаймақтағы тауық бауыры
Құрамы:
- тауық бауыры - 1 кг;
- пияз - 3 дана;
- ұн - 2 ас қасық. қасықтар;
- тұз - қасықтың 1 1/2 шай қасық;
- қаймақ - 500 г;
- нан қиындысы - 2 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
Бауыр жууға және қабықшалардан тазартылып, ұзын бөліктерге бөлінеді. Пиязды мұқият пісіріп, жұмсақ болғанша өсімдік майына қуырыңыз. Біз оны ыдыс-аяқтан жайып, оған бауыр салып, оны ұнмен жауып тастадық. Бауырды қыртыстың пайда болғанша шамамен 7 минут бойы қуырыңыз. Қуырылған пияздың жартысы пісірме табақтың түбіне қойылады, біз бауырды үстіне қойып, қалған пиязбен жабамыз. Қуыруға арналған табада, қаймақ, тұз және бұрыш құйыңыз, егер қаласаңыз, қызанақ соусын қосыңыз. Біз қаймақты жылытып, араластырамыз және пияз қабатына құйамыз. Пеште 20 минут бойы барлық нан пияздарын себіңіз және пісіріңіз, алдын ала қыздырылған 220 o C дейін
Тауық бауыры француз тілінде
Құрамы:
- тауық бауыры - 1 кг;
- шампиньондар - 300 г;
- ұн - 150 г;
- өсімдік майы - 7 ас қасық. қасықтар;
- жұмсарылған сары май - 4 шай қасық;
- паприка - 1 шай қасық;
- пияз - 2 дана;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- зәйтүн майы - 50 г;
- құрғақ шарап - 1 стақан;
- қызанақ - 2 дана.
- сүйікті дәмдеуіштер - дәміне қарай.
Дайындау
Ұн мен паприка араластырыңыз. Менің бауырым, біз фильмдерден тазалап, ұнның ортаңғы бөліктеріне кесіп, ұнын араластырдық. Терең қуыру табада, 3 ас қасықтан қайта қыздырыңыз. көкөніс қасықтары мен сары май қасық. Саңырауқұлақтарды мұқият кесіп, 2 минут қуырыңыз. Саңырауқұлақтар жойылғаннан кейін, қуырылған табада пиязбен туралған сарымсақты жайып жіберіңіз. Сондай-ақ, 2 минут пісіріп, пиязды және сарымсақты қуыру табағынан алынған маймен бірге алып тастаңыз. Қуыруға арналған табада зәйтүн майын құйып, бауырды қуырыңыз. Біз дайындалған бауырды табаққа салып, жылы жерге қойдық. Қуыруға арналған шараға шарапты қосып, қыздырып, 5 минутқа қыздырған және қызарған қызанақ пен тұздыққа салып қойыңыз. Осыдан кейін біз саңырауқұлақ, пияз, сарымсақ, бауыр, тұз және дәмдеуіштерді қуырамыз. Үстелге араластырыңыз және қызмет етіңіз.
Шошқа бауырын қалай дәмді түрде дайындау керек?
Бәрі де шошқа бауырын дайындауға батылдық танытпайды, өйткені оның көпшілігі оны қалай дәмді, қаншалықты жасай алатынын білмейді, сондықтан бауыр ащы емес. Өйткені бауырда өт жолдары пайда болғандықтан, өнімнен мұқият тазалануы керек. Сондай-ақ, сірке суының ерітіндісінде (1 литр суға арналған 9% сірке 150 г) немесе сүтке жібітетін бауыр бөліктері бір сағат қажет.
Сонымен, дәмді және нәзік шошқа бауырын қалай дайындау керек? Бауырды қуырған кезде немесе сілекей дайындау кезінде аз мөлшерде қант немесе бал (1/2 кг бауырға 1-2 шай қасық) қою керек, ал тұз буға пісіру соңында жақсырақ. Енді кейбір трюктер туралы білетін болсаңыз, тамақ дайындау рецептеріне баруға болады.
Шошқа бауыры жапон тілінде
Құрамы:
- Шошқа бауыры - 200 г;
- өсімдік майы;
- ұн;
- күріш - 1 стақан;
- паприка - 1 шай қасық;
- тұз, қызыл бұрыш - дәміне қарай;
- жасыл бұршақ консервілері - 40 г;
- сарымай;
- соя тұздығы;
- мандариндер - 50 г.
Дайындау
Бауыр өсімдік майына және ұнға батырылған жұқа бөліктерге бөлінеді. Екі жағына қуырып, тұз бен бұрышқа себіңіз. Күрішті қайнатыңыз, бұршақ, паприка қосып, 10 минут бойы су ваннасында ұстаңыз. Мандариндер тазаланып, майларға бөліп, сары маймен қуырамыз. Бауыр жылытылған табаққа салып, әрбір тілім үшін мандаринді қуырамыз. Соя соусымен аздап себілген күрішпен бірге жұмыс істеңіз.
Қаймақ шошқа бауыры
Құрамы:
- бауыр - 400 г;
- сүт - 100 мл;
- пияз - 2 дана;
- қаймақ - 200 мл;
- сарымсақ - 1 қыша;
- ұн - 1 ас қасық. қасық;
- қыша - 1 шай қасық;
- ақжелкен, өсімдік майы, дәмдеуіштер - дәміне қарай.
Дайындау
Қуырылған пиязды қуырыңыз, сүтке салынған сүтті 10 минут қайнатыңыз. Қыша, қаймақ, сарымсақ және дәмдеуіштерді араластырыңыз, бауыр мен пиязды пісірілгенге дейін құйыңыз.