Жыртқыш бауырдан паста міндетті түрде май шырыны сияқты май болуы міндетті емес. Дұрыс бауырдың қазынан тәбетші ең дәмді және сау болып табылады, және әдеттегі тауық пастадан артық пісіру қиын емес.
Бауыр пастасы үшін рецепт
Құрамы:
- қаздың майы - 85 г;
- пияз - 1 дана;
- қаз бауыры - 1 дана;
- кептірілген Провансаль шөптер - 1/4 шай қасық.
- сарымсақ - 1 қыша;
- тұз, бұрыш - 1/4 шай қасық.
- коньяк - 1 шай қасық.
Дайындау
Қаз майын қалың қабырғалы қуыруға арналған табада ерітіп, оны майдалап туралған пиязды шамамен 30 секундқа қуырыңыз. Содан кейін гуся бауырын, кептірілген Провансаль шөптерін, сарымсақ, тұзды және бұрышты сәл қуырылған пиязға қосыңыз. Тағамның мазмұнын үнемі араластырып, тағы 1,5-2 минут пісіруді жалғастырыңыз.
Пияз бауырын араластырғышқа қуырып, коньяк қосыңыз. Бауырды пастаға айналдырып, оны қалыпқа қойдық. Қызмет көрсетуге дейін, қаз бәліш шамамен 2 сағат бойы тоңазытқышта тұруы керек.
Жыртқыш сиқырлы тағамдар
Құрамы:
- қаз бауырлары (жүрек, бауыр, асқазан) - 100 г;
- шөптер - 3 дана;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- Май - 3 ас қасық. қасықтар;
- зәйтүндер - бір құс;
- томат пюресі - 1 ас қасық. қасық;
- тұз, бұрыш, кептірілген чили - дәміне қарай.
Дайындау
Қуыруға арналған табада бір ас қасық май сіңіреді. Пияз және сарымсақ мөлдір болғанға дейін майдалап туралған және қуырылған. Біз шелектей жуамыз және оны кесіп тастаймыз. Біз тоқаштарды табаға салып, тағы бір ас қасық май қосамыз. Қаз гублеттері дайын болғанға дейін қуырылғаннан кейін, олар блендердің шарасына, бірнеше оливкасымен, май қалдықтарымен, томат пюресі мен дәмдеуіштермен бірге орналастырылуы мүмкін. Тоңазытқышта салқындату үшін жұмыртқаны тегіс етіп сал.
Бауырдан гуся пастасы үшін рецепт
Құрамы:
- қаз бауыры - 225 г;
- сары май - 225 г;
- Арманьяк - 2 ас қасық. қасықтар;
- қыша ұнтағы - 2 шай қасық.
- жаңа пияз - 1 шай қасық;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Сары майды қуыру табаға салыңыз да, қаздың бауырын шамамен 5 минут қуырып алыңыз. Біз дайындалған бауырды блендерге қойдық.
Бірдей қуыруға арналған табаға шамамен 150 грамм май салып, балқытылды. Блендердегі майды бауырға толтырыңыз. Болашақ пастаны арнаакиак, қыша ұнтағы, сарымсақ және туралған тасшөппен толықтырамыз. Блендерде шамамен 10 минуттай шайқаңыз. Біз екі пішінге пастаны бөлдік. Қалған 50 грамм майды ерітіп, жоғарыдан соқырдан құйыңыз (ұқсас мұнай пленкасы паста бетіне ауа ағады, сонымен қатар өнім ұзақ уақыт бойы сақталады). Тоңазытқышта толығымен салқындатылғанша қалдырыңыз.
Гүл бауырынан апельсинмен үй паста
Құрамы:
- май - 175 г + 55 г;
- қаз бауыры - 450 г;
- пияз пиязы - 2 дана;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- апельсин шырыны - 2 шай қасық.
- апельсин қабығы - 1 ас қасық. қасық;
- тұз, бұрыш;
- қызғылт ликер.
Дайындау
Жыртқыш пиязды дайындамас бұрын, гус бауырының өзін мұқият шайып, қағаз сүлгіге қалдыру керек.
15 г сары май мен қуырып, пияз бен сарымсақты дәмдеңіз. Пасьяның жұмсақ болғанша апельсин шырынын және дәмін қосып, пісіруді жалғастырыңыз. Тұздыққа ерітінді, тұз және бұрыш қосыңыз. Қуыруға арналған ыдыстың мазмұнын блендерке толтырып, мұндағы майдың қалдықтарын жіберіңіз. Пиязды тегіс етіп шайқаңыз.