«Буштың» ауа пирогының сыры десертті пісіру үшін пайдаланылатын ерекше печенье түрінде жабылады. «Буше» жеңіл печеньесі біздің мақаламыздың кеңесімен қаруланған үйде дайындалуы мүмкін.
ГОСТ бойынша «Буш» тортына арналған рецепт
Құрамы:
Сынақ үшін:
- ұн - 375 г;
- жұмыртқа сарысы - 350 г;
- жұмыртқаның ағы - 527 г;
- түйіршіктелген қант - 350 г.
Толтыру үшін:
- сіздің дәміңізге сәйкес.
Жылу үшін:
- ащы шоколад - 120 г;
- кілегей - 70 г.
Дайындау
Бөлме температурасындағы сұйықтық қантпен араласады және сары сарысулардың жалпы массасы екі еселенгенше миксермен жоғары қуатта сығылады. Содан кейін біз ақуыздарды аламыз. Жеңіл соққылар үшін олар бөлме температурасы болуы керек. Сарыақтар секілді ақтар да 5-7 есе өсетінше миксермен ұрып-соғылады.
Біз ұны ұнтақтап, бөліктерге салып, оны сарымсақпен араластырамыз. Жұмыртқа қоспасында, ауа-ақ протеиндерді бөліктерге енгізіп, абайлап араластырамыз. Біз дайын қамырды кондитерлік сөмкеге құйып жатырмыз.
Пісіру науасын арнайы қағазбен жабамыз, және біз оған «Bushe» үшін негіздің аз ғана бөлігін қойдық. Біз печеньені 190 градуста 20-30 минут пісіреміз. Біз дайын базаны толығымен салқындатамыз.
Тұздықты пешке қойып, пісіріп, араластырыңыз. Ыстық шабуыл «Бушэ» жартысынан біреуінде тұрып, екіншісін жабады. Гүлдің сүті қыздырылып, оған шоколад саламыз, тез арада араласады және дайын глазури пирогымен жабылады. «Баучер» печеньесі дайын!
Паста «Буш» пастасы
Құрамы:
- жұмыртқа сарысы - 3 дана;
- жұмыртқаның ақтығы - 5 дана;
- қант - жарты ғасыр;
- ұн - 120 г.
Кілегей үшін:
- буланған сүт - 2 ас қасық. қасықтар;
- қаймақ - 2 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
Ақты қантпен қалың көбіктендіріңіз, сосын, бұқтырмай тұрып, сарысын бір уақытта қосыңыз. Жұмыртқа массасында біз ұнтақталған ұнды толтырып, барлығын мұқият араластырамыз. Қамырды пісіру науасына салып, пешке 200 градусқа 10-15 минут салып қойыңыз.
Қаймақ пен қоюландырылған сүттен біз «Буше» салқындаған жартысын жабатын крем дайындаймыз. Біз тортты тоңазытқышта қызмет етуден бұрын сіңіріп аламыз.
Қуырылған қоңыр тортты қалай дайындау керек?
КСРО дәуіріндегі кез-келген кітабының классикасы - жаңғақты «Баучер» пирогтарын дайындау. Рецепт үшін жаңғақтарды, жаңғақтарды, жаңғақты немесе тіпті бадамдарды қолдануға болады, сондай-ақ оларды әр түрлі шоколад және коньяк түрлерімен біріктіруге болады.
Құрамы:
Печенье үшін:
- жұмыртқа - 3 дана;
- қант - 3 ас қасық. қасықтар;
- ұн - 70 г.
Толтыру үшін:
- конфет немесе мармелад;
- жаңғақтар.
Декорация үшін:
- жаңғақтар;
- шоколад.
Дайындау
Жұмыртқаның сарысы 2 ас қасық қантпен қалың ақшалы масса қалыптасқанша сарысыңыз. Сол сияқты, қалған қантпен жарқыраған, тығыз көбікке дейін ақуыз және ақуыз. Ақуыздар мен сарыларды абайлап араластырыңыз, оларға алдын ала ұнтақталған ұн қосыңыз. Біз қалың қамырды араластырамыз және оны аспаздық қапқа құйып отырамыз.
Біз бұтаның жартысын пергамент парағында өсіріп, алдын ала қыздырылған 190 градустық пешке болашақ торттарды саламыз. 15-20 минуттан кейін,
Құрғақ қуыруға арналған табада немесе пешке пышақ пен қуырылған ұсақ кесектерді (кез келген, дәміне қарай).
Мармелад немесе консервант, біз кастрюльде жылыдық және оны торттың екі бөлігімен майлаңыз және екі жартысы арасында толтыру қабатын саламыз. Торттың үстіне туралған жаңғақ пен шоколад себіңіз. Біз «Bushe» -тен тоңазытқышта қызмет етуден бұрын сыра қайнатамыз.