Майлы жердің өзі күшті сусын болмағандықтан, оған көп күш беріп, ашытқымен қосылады. Кейбір себептермен ашытқыға күмәнданатындар оларды қолданбай күшті сусын жасай алады. Әдетте арақ, коньяк немесе таза алкоголь қосып, ашытқысыз құрғақшылықты дайындайды. Біз бірнеше тәсілдерді қарастырамыз.
Ашытқы жоқ және қайнатыңыз
Егер пакеттегі синтетикалық ашытқы дақылдарын қабылдамасаңыз, онда мейіз бетіндегі мол таблетканы қолданыңыз.
Құрамы:
- таза су - 2 литр;
- жүзім - 100 г;
- бал - 100 г.
Дайындау
Дайындық процесі қарапайым. Біз таза суға бал жасап, жақсы жүзім мейіздерін қосамыз. Ашытқысыз құрғақшылықты алдын-ала дайындамас бұрын мейіздерді кез-келген жағдайда жуып қоюға болмайды, сонымен қатар, шырмау керек - қажет барлық микрофлора өледі. Алынған сусын, мысалы, дәке қақпағы бар мөрленбейді, содан кейін 48 сағат бойы жылы жерге қойылады. Ферменттелген тамақ мақта дәке фильтрі арқылы өтіп, бөтелкеге құйылады. Біз 2-3 айға дейін салқын жерде демалып жатырмыз. Дайындалуды дәмдік тексеруге болады - ашытқысыз ашытқы хош иісті, тәтті және қышқыл, жарқыраған, жас шарапты еске түсірсе - сусын дайын.
Ашытқылар мен мейіздер қалай құрастырылған?
Егер мейіз қолға түспесе және жазда, ал сіздерде жаңа піскен жидектер ұсынылады - оларды қолданыңыз. Бұдан әрі қарай туралы әңгімелейтін рецепт үшін біз бал мен шие жидектерінің әділ мөлшеріне мұқтажбыз.
Құрамы:
- шие - 4 кг;
- су - 4 литр;
- бал - 1 кг.
Дайындау
Жуылған шиеді сүйектерден алып тастап, оларды құмыраға салып қойдық. Бал суда ерітіледі. Жидектерді тәтті ерітіндімен толтырып, екі күн бойы ашыту үшін жылы жерге қойыңыз. Сонымен қатар, мойынның дәке қақпағы жабулы. Уақыт өтіп біткеннен кейін біз сусынды мақта дәке сүзгісі арқылы өткізіп, оны бөтелкеге құйып аламыз. Тамақты 2-4 ай бойы салқын жерде пісіру керек.
Ашытқысыз ашытқы дайындауға арналған рецепт
Ашытқыларға арналған басқа да балама - лакто ферменттеуі бар гүлді тозаң. Сіз осы өнімді аралардағы мамандандырылған кез-келген дүкенге сатып ала аласыз.
Құрамы:
- Перга - 100 г;
- су - 2 л;
- бал - 300 мл.
Дайындау
Бал суда өсіріледі және қоспаны отқа салады. Қайнағаннан кейін 5 минут ішінде бал ерітіндісін пісіріңіз, нәтижесінде алынған көбікті алып тастаңыз және жылудан шығарыңыз. Майлы дақтардың негізіне біз пергус қосамыз, біз контейнерлерді қақпақшалармен жабамыз және шамамен 6-7 күн бойы ыстықта жылжу үшін орнатамыз. Уақыттың өтуінен кейін, біз мақта дәке фильтрлер арқылы сүзуге және бөтелке құйып. Сусын салқын жерде 2-3 айдан кейін дайын болады.
Ашытқысыз майлы тамақты дайындау
Күшті тамақ, шын мәнінде, бал мен арақтың қоспасы. Дайын сусынның өзіндік тәтті балдың хош иісі және сәл тәтті дәмі бар, бірақ ол сондай-ақ жай арақ тәрізді шабуылдайды.
Құрамы:
- су - 2 литр;
- бал - 400 г;
- арақ.
Дайындау
Бал суда ерітіліп, тәтті ерітіндіді отта қояды. Біз қайнағаннан кейін шамамен 5 минуттан кейін негізін дайындаймыз. Қайнау сатысында, сусын хош иісті дәмдеуіштермен дәм татуға болады: даршын, гвоздик бүршігі, анис жұлдызы, мускат жаңғағы. Енді бал сорпасын салқындатып, қажетті күшке араққа сұйылту керек. Арақ қажетті күшке байланысты қосылады. Содан кейін, тамақ бөтелкеге қойылып, тоңазытқышта тұтынылғанша сақталады.