Қара жаңғақтың дәмі мен дәмі өте жағымды, шарапқа дайындалу әлдеқайда оңай, ал нәтиже нашар емес, әсіресе қарапайым рецепттерді ұстансақ.
Қарақат үшін рецепт
Құю екі тәсілмен дайындалуы мүмкін: алкогольді қолдану және онсыз. Рецептілерде алкогольсіз ликер дайындау технологиясын қарастырамыз.
Құрамы:
- қарақұмық - 3,5 кг;
- қант - 1,2 кг.
Дайындау
Жидек жидектерден қайнатуды дайындамас бұрын, жидектер педикельден бөлініп, мұқият жуылып, содан кейін кептірілуі керек. Таза жидектер қарақаттың әр қабатына қант құйып, бөтелкеге немесе шыны банкке толтырылуы керек. Су құйып, күнде немесе жылуды бір апта бойы қалдырады, ал толтыруға арналған шикізатты ұстайтын контейнердің шеекі дәке қақпағымен байлануы керек және мезгіл-мезгіл мазмұнын шайқауды ұмытпаңыз. Ашытудың алғашқы белгілері көрініп тұрғанда (бактериалды белсенділікті дәлелдейтін көмірқышқыл газының көпіршіктері) резеңке қолғапқа дәке қақпағын өзгертіңіз немесе ыдыстың мойнына су тығыздағышын орнатыңыз. Енді құйылған су бір ай бойы немесе ашыту аяқталғанға дейін жалғасады.
Дайын сусын дәкедің бірнеше қабаттары арқылы сүзуге, содан кейін бөтелкеге және мөрленуге тиіс.
Араққа қарақұйрықты құйыңыз
Ірі қара майларды қамтитын алкоголь тікелей сұйытылған алкогольге немесе жақсы араққа негіз ретінде пайдалануға болады. Мұндай толтыру үшін алдымен шикізатты ашытудың қажеті жоқ, жидек пюресі дереу алкогольге құйылады және кез-келген салқын жерде орналасады.
Құрамы:
- қарақұмық - 1 кг;
- қант - 1/2 кг;
- арақ - 1 литр.
Дайындау
Жұмсақ және піскен, ал ең бастысы тұтас жидектер сұрыпталуы керек, педикельден тазартылады және мұқият жуылады. Таза бүршігі қағаз сүлгілерде кептіріледі және кез-келген эмальданған ыдыста қантпен суспензияға пюрецияланады. Алынған жидек пюресі шыны ыдыстарда ашыту үшін құйылады, араққа құйып, жақсы араластырыңыз. Содан кейін, қақпақты жабыңыз да, оны бір ай бойы жылы қалдырыңыз. 30 күн өткеннен кейін, қарақаттың сұйықтығы дәке сүзгісі арқылы сүзіледі, шөгінділерге әсер етпей, бөтелкеге құйылады. Қосылған сусын пайдалануға дайын. Қара май құйып, жақсылап салқын болып жұмыс істеңіз.