Пастилья - бұл сәл ұмытылған ем, албырт пен мармеладтың танымал «туыстары» қарағанда, аз калориялы және тәтті. ГОСТ бойынша пастиллдің құрамы тек өнімнің пайдалылығын анықтайтын табиғи ингредиенттерді қамтиды.
Пастиллдан жасалған - жақсы өнімдердің құрамы
Пастила - бұл рецептер біршама ерекшеленетін әлемдегі ортақ нәзіктік. Дегенмен, революцияға дейінгі Ресейде, макарон Батыс Еуропада кең таралмаған Антонов алма негізінде дайындалды. Бұл ресейлік лосось , әсіресе Коломна, осы негізгі ингредиенттердің қышқыл дәмі нағыз нәзік деп саналды.
Алма пюресінде табиғи пісірілген заттар - пектиндер жеткілікті болғандықтан классикалық рецепті желатинді және агар агарды қамтымайды, ал тәттіге арналған пастиллге біраз бал қосылған. Apple пюресі қалыңдатылғанға дейін, балмен араласқанға дейін қатты пісірілген, кенепте жұқа қабатқа айналып, пешке кептіруге созылды. Дайын пастилл кішкене кесектерге кесіліп, құрғап кетпес үшін мөрленген контейнерде сақталған. Кейде пастиллдің бірнеше қабаты біріктіріліп, екінші рет кептірілді.
Біраз уақыттан кейін жұмыртқаның ағындарын қосу арқылы пастилкаларға арналған рецепт пайда болды. Бұл жағдайда десерт салқындатқыш сияқты болды. Тәжірибелі кондитерлер мен жеміс-жидек пен жеміс негіздерімен жақсы макарон котлеттерден, тау күлінен, таңқурай мен қарақат пюресінен алынды. Алайда, мұндай пастилалардан көбінесе алма қабаттары арасында дәмді қабаттар ғана жасалды.
Бүгінде ГОСТ бойынша өнеркәсіптік өндірісте пастилалар желатин, агар агар, пектин, ұн, сірне немесе қант қосып дайындалады. Кейбір өндірушілер өздерінің өнімдеріне бояғыштар мен дәмді қосады, бұл техникалық шарттармен рұқсат етіледі, бірақ ол пайдалы емес.
Пастиллдің тағамдық құндылығы
Ақуызды қосу арқылы ең көп таралған пастилкалардың калория мөлшері - 324 ккал. Бұл өнім көмірсуларға бай (көмірсулар - 99%), ақуыз мөлшері шамалы (1% дейін) және майлы емес. Паста көмірсуларының компоненттерінің бір бөлігі ішекте жиналатын зиянды заттардың денесін сапалы тазарту үшін қажетті өсімдік талшықтары болып табылады. Ал пастадағы «жеңіл» көмірсулар адамға күш, қуат пен керемет көңіл-күй береді.
Пастилияның витамин-минералды құрамы құрамында C, PP және B2 дәрумендері, сондай-ақ темір, калий, фосфор, натрий, магний, кальций бар . Витаминдер жүйке жүйесінің, көздің денсаулығы мен жақсы иммунитеттің жұмыс істеуі үшін маңызды. В2 витаминінің болмауы дененің жасушаларының оттектің ашылуына әкелуі мүмкін және психикалық және дене белсенділігіне теріс әсер етеді. Пастадағы минералды компоненттер, қанға қатысады, сүйек тінін нығайтады, жүрек-тамыр жүйесі емдейді.
Пайдалы пастилканы қалай таңдауға болады?
Пастилканың классикалық құрамы пайдалы және мүлде табиғи емдеуді алуға кепілдік береді. Бұл зиянды компоненттердің төзімсіздігі немесе шамадан тыс пайдалану арқылы ғана туындауы мүмкін.
Сапалы пастилкалар құрғақ, күңгірт, ешқандай сыртқы жабындар мен сызаттар болмауы керек. Пастиллдің түсі оның жарықтығымен айқын көрінбеуі керек - табиғи көлеңкелі өнімді артық көруге болады. Жақсы пастиллдің дәмі синтетикалық «жеміс» дәмі жоқ, бірақ аздап қышқыл емес.