Сіз дәмді тартылған ет кесектеріне арналған рецептпен таң қалдыра алмайсыз деп ойлайсыз ба? Себебі котлеттердің өзі соншалықты ұрып-соғып, қызықтырмайды, оның барлық нұсқалары ұзақ талқыланған ба? Бұлай емес. Біз осы материалдағы котлеттердің дәмді және ерекше рецептерінің вариацияларын алуды жөн көрдік.
Шошқа етінің дәмді котлеттері
Кесілген етдің дәмді котлеттерінің сыры ет пен майдың дұрыс пропорциясында, сондықтан тағамды тек шошқа еті немесе сиыр еті қабылдамайды. Оларды тең пропорцияда араластырыңыз, еттің маусымды жақсылап дәмін шығыңыз және шығуға арналған тамаша котлеттер алыңыз.
Төменде котлеттерге арналған қарапайым рецепт туралы емес, оның ішіндегі қызыл құю үшін - қияр және пияздың семіздері үшін ет қабығы ретінде қызмет ететін ауытқуды талқылаймыз.
Құрамы:
- шошқа еті - 980 г;
- су 145 мл;
- тұздалған қияр - 115 г;
- пияз - 85 г.
Дайындау
Жаңа піскен бұрыш пен тұз қоспасы бар топырақ етіне дәмдеңіз. Аяқталған ет кесілген жұмыс алаңында жеңіліске ұшырады - бұл етді әлдеқайда нәзік етуге көмектеседі. Қиярды 4-6 жұқа жолаққа бөліңіз және пияз жұқа жартылай айналымға кесіңіз. Тағам пленкасының екі парағы арасындағы қытырлақ етдің бір бөлігіне қызмет көрсетіп, пальманы сәл орап немесе тегістеңіз. Парақтардың біреуін алып тастағаннан кейін, қияр мен пиязды котлеттің ортасына қойыңыз, сосын етті орамдағы айналаға ораңыз және толтырғышты толығымен жабу үшін барлық жағынан араластырыңыз. Қуырылғанға дейін үйдегі етден дәмді котлеттерді қуырыңыз, содан кейін қызанақты қыздырып, жарты шыныаяқ су құйып, етті буға жіберіп, толық дайындыққа қол жеткізіңіз.
Түрік қоспасынан дәмді котлеттер
Котлеттер үшін аз мөлшерде шошқа немесе тауық майымен араласқан қоспаны араластырған дұрыс, сондықтан олар шырынды болады.
Құрамы:
- ұсақталған түйетауық - 540 г;
- тауық еті - 45 г;
- сарымсақ - 3 тіс;
- нанның сынуы - 65 г;
- жасыл кориандалардың бірқатары;
- ұн - 45 г;
- ground zebra , паприка - ½ шай қасық үшін.
Дайындау
Дәмді тартылған етден котлеттерді дайындамас бұрын, туралған май мен дәмді шырынды тұзбен араластырыңыз. Сарымсақ тістерінен макарон қосып, нан пісіріп, дәмдеуіштерге құйыңыз. Мұқият тартылған ет тартылған ет кесіліп, бөлініп, тұжырымдайды. Нандардың әрқайсысы ұнға илеп, тендерге дейін қуырылған. Сонымен қатар, бумен пісіруге қажет емес гамбургерлер, құс етінің аздығы шошқа етіне қарағанда тезірек дайындалады.