Халва - ежелгі шығыс дәмі. Алғаш рет ол Иранда, б.з.д. 5 ғасырда дайындала бастады. Халваны пісіру өнімі әкемнен балаға берілді, ал бұл өнімді дайындаған шеберлері қандасшы деп аталды. Айтпақшы, Түркияда, Иран мен Ауғанстандағы халва әлі қолмен дайындалады, бұл жақсы хэлва.
Бір қарағанда, бұл өнімді шығару принципі қарапайым: сіз карамель массасын (бал, сірне немесе қант), ақуыз негізін (көбінесе тұқымдар немесе жаңғақтар) араластырып, тұрақты көбік (мия тамыры, жұмыртқаның сарысы, сабын түбірі) құрастырады. Бірақ бәрі де қарапайым емес - өнімнің дұрыс пропорцияларын ғана емес, сонымен қатар уақытты, сондай-ақ оларды араластырудың тәртібін, шығу жолында жеңіл және нәзік емдеуді табу керек.
Халваның түрлері
Халва ол жасалған шикізатпен ерекшеленеді. Бар:
- күнжіт (tahini);
- жаңғақ ағашы;
- жержаңғақ майы;
- күнбағыс;
- ұнның негізінде гальва;
- тіпті көкөністің галвасы де бар.
Қандай базаны қолдануға байланысты, кальцийдің мазмұны өзгереді.
Күнбағыс күйінде қанша калория бар?
Күнбағыс халва бұрынғы КСРО аумағында әсіресе танымал. Олар оны әдеттегідей өндіреді, бірақ үйде оңай дайындалады.
Күнбағыс қосылған Халва
Құрамы:
- аршылған күнбағыс тұқымы - 500 г;
- ұн - 250 г;
- су 150 г;
- күнбағыс майы - 150 г;
- қант - 150 г.
Дайындау
Құрғақ ыдыста тұқымдарды алтынға дейін қуырыңыз. Тұқымдарды ыдысқа құйыңыз. Олар суыған кезде, құрғақ қуыратын табада ұнды жеңіл кремді түске дейін қуырыңыз. Біз тұқымдарды кофе тартқышы немесе ет тартқышы бар ұнтақтаймыз. Оны ұнмен араластырыңыз.
Содан кейін біз сиропты дайындаймыз: бұл үшін табаға су құйып, оны қайнатып, қант қосамыз. Сиропты араластырыңыз, ол аздап қалыңдатылғанша оны пісіріңіз. Содан кейін ұн мен күнбағыс тұқымдарының қоспасында дайын сироп пен сары май қосыңыз. Біз оны жақсылап араластырамыз, оны қалыптарға салып, 5 сағатқа тоңазытқышқа жібереміз. Десерт дайын.
Күнбағыс күйінде B1 витамині көп, сондай-ақ құрамында никотин қышқылы (РР витамині) және рибофлавин (B2 витамині) бар. Минералды құрамы бойынша, бұл тәттіліктің өзі темекі құрамында қарапайым рекорд болып табылады - адамның 100 г өнімінің күнделікті қажеттілігіне қарағанда екі есе артық. Сондай-ақ құрамында калий, магний , натрий және фосфор сияқты минералдар бар. Күнбағыс алқабының калориялық мөлшері орта есеппен 520 килокалория.
Жер жемісінің калориялы мазмұны
Халваның тағы бір кең тараған түрі - жержаңғысы. Бұл тәттіліктің екі нұсқасы бар: тахен-жаңғақты халва және шын мәнінде жаңғақ майы. Біріншісі күнжiттен дайындалады, жаңғақтарды қосқанда, осы галваның калория мөлшері - 502 килокалория. Бұл өнімде, күнбағыс күйінде болғандай, B (B1, B3) тобының дәрумендері, темір, магний және фосфор бар.
Тек қана жаңғақ халвиядан жасалған, құрамында жоғары мөлшерде калория бар: 100 грамм өнімде 530 ккал бар. Шығыс нәзіктігінің осы нұсқасында В және В дәрумендері, сондай-ақ Е витамині бар. Сонымен қатар, жаңғақ сияқты жержаңғақ хэлва - өсімдік протеинінің керемет көзі. Өкінішке орай, жержаңғақ - бұл күшті аллерген, сондықтан аллергиялық адамдар мен жас балалар одан гуалураны өте мұқият пайдалану керек.
Сонымен қатар, бай витамин-минералды құрамына қарамастан, кез-келген хэлвада көп мөлшерде калория бар, салмағын жоғалтқан кезде онымен араласпаңыз. Дегенмен, кейде бұл пайдалы және дәмді емдеуге өзіңізді асығыңыз келуі мүмкін.