Елге келгенде, жергілікті тағамдарға кіріспе мемлекеттің мәдени дәстүрлерін көрсететін сапардың ажырамас бөлігі болып табылады. Словения бұл тұрғыдан ерекшеленбеді, ұлттық тағамдары әртүрлі.
Словения асханасының ерекшеліктері
Словения мәдениеті басқа елдердің дәстүрлеріне әсер етеді: Австрия, Венгрия, Италия, Хорватия. Бұл жерде дайындалған және жергілікті мейрамханаларда дәм татуға болатын ыдыс-аяқтарда көрінеді. Туристер Словенияға саяхат жасауды жоспарлайтын жерге қарай, онда ерекше сипаттамалары бар тағамдар ұсынылады. Осылайша, Альптың таулы аумағы үшін еліміздің солтүстігінде австриялық тағамдар тән, ал оңтүстігінде - итальяндықтар.
Словения асханасы әртүрлі: ет тағамдары, теңіз өнімдері, түрлі жемістер мен көкөністер, нан өнімдері, сүт өнімдері, бұршақтар, сорпа. Басқа елдерден тартылған осындай ыдыстарды атап өтуге болады:
- Австрия - Вена Шницель, австриялық шұжықтар, струдель;
- Итальяндық - пицца, түрлі түрдегі макарон, рисотто, гнокки (картоп пісіру), зликрофи (равиолға ұқсас);
- Венгер - гуляш, жаңғақтар мен джемдермен толтырылған палауы бар құймақ, шоколад, құйылған сиыр егеуқұйрықтары құйылады;
- Хорватия - бюрк (қабатты ет пирогы), алма пирогы.
Словениядағы алғашқы курстар
Словения ас үйінде сорпаның барлық түрлеріне ерекше орын беріледі. Танымал саңырауқұлақтар, балық сорпалары, шұжықтарды қосқанда. Олардың ішіндегі ең танымалларының қатарында төмендегілерді білуге болады:
- «Сорпа сорпасы» - шошқа еті мен көкөністегі сорпа. Тағамның қышқыл дәмі оның құрамына сірке суын қосу арқылы қол жеткізіледі;
- «Vipavska iota» - ысталған өнімдерден сорпа негізінде дайындалған суп, тағы бір маңызды ингредиент - соя қытырлақ;
- «Бау сорпасы» - бұл ақ саңырауқұлақтардан жасалған сорпа, оны нанмен тамақтандыру өте қызықты, оның бұрынғы салдарды алып тастау.
Словенияның екінші тағамдары
Словениядағы екінші тағамдар түрлі ингредиенттерден дайындалған: ет, теңіз өнімдері, қамыр, жарма, картоп. Мұндай тағамдардың мысалдары:
- «Штурлы» - тартылған етпен толтырылған қамырдың шарлары;
- «Жликрофи» - пирожьяларға өте ұқсас;
- пияз немесе жылқы еті қосылған шұжықтардың барлық түрлері;
- «Бограх» - мыс печеньелерде дайындалған гуляш;
- «Chomp» - пеште ірімшік қосылған пісірілген картоп;
- пилла мидионы және асшаяндарды;
- қарақұмық жармасы немесе сары май немесе кілегейлі ботқалар .
Словенияда трюфельдерді дәмдеудің бірегей мүмкіндігі ұсынылған, оның тағамдары Сезана аймағында көп мөлшерде дайындалған.
Словенияның десерттері
Словения тәтті тағамдарды жақсы көретіндерге арналған жұмаққа айналады. Мұнда дәмді десерттер дайындалады, олардың арасында мыналарды атап өтуге болады:
- «Гибаница» - бұл тоғыз қабатты мерекелік бәліш, алма, сүзбе, жаңғақ, ваниль, мейіз, көкнәр қамырдың қабаттары арасында орналасқан толтыру ретінде пайдаланылады;
- «Жүргізуші» - жемістер, джемдер, жаңғақтар, қаймақ немесе шоколадқа себілген нәзік құймақ;
- «Тауық» - ашытылған қамырдың негізінде жасалған жаңғақ орамы;
- өте ерекше десерт - әртүрлі тәсілдермен дайындалған каштан : сүт, пирожныйлар, струдельдер, балмұздаққа қосылады.
Словениядағы сусындар
Словенияда мас болып табылатын алкогольсіз сусындар ретінде, сіз түрікше дайындалған күшті және тәтті кофе, шөп шайы, алма, алма сүті, шабылған алманың шырыны. Ұлттық алкогольдік сусындар:
- ликер «Крюшка ілінісі» - оның дайындық құпиясын картесандық монахтардың көшті. Оның рецепті шынымен бірегей: басында алмұрт бөтелкеде өсіріледі, содан кейін олар брендимен толтырылады;
- «Виламовка» samogon - ақ алмұрт жасалған;
- аршадан арақ ;
- қара өрік тұнбасы ;
- үлкен шарап .