Ыстық, ыстық жазда шөлді керемет түрде сөндіретін сусындардың барлық сериясынан, квас, әрине, көшбасшы болып табылады. Иә, тек квас емес, үйде дайындалған, жақсы, дәмді бидай нанынан дайындалған және оны қалай жасауға болатыны туралы айтатын боламыз.
Қара бидай нанынан ресейлік квастың рецепті
Құрамы:
- қара бидай ұны - 700 г;
- түйіршіктелген қант - 220 г;
- ашытқы (басылған) - 45 г;
- жеңіл мейіз - 40 г;
- ауыз су - 5 литр.
Дайындау
Қара бидай нанының мүмкін болатын бөліктері ретінде жіңішке кесіңіз. Оларды пісіру парағының барлық жерлеріне жайып, оны пеште 140 градусқа кептірдік. Біз оларды кем дегенде 5-6 литр көлемінде сыйымды ыдыстың түбіне қоямыз және қайнау температурасына жеткен ыстық ауыз суға құйамыз. Кәстрөлді лайықты қақпақпен жабыңыз және оны 4-4,5 сағатқа қалдырыңыз.
Діңдендіргіш дәкедің таза қырымен жабылады және біз оның ішінде дайын инфузияны сүзуге міндеттіміз. Кішкентай ыдыста біз ашытқы бөлігін жайып, оны аздап қайнаған суға құйып жібердік. Шанышқыны қолданып, сұйықтықтағы ашытқыны сүртіңіз, содан кейін қантты қосыңыз, барлығын мұқият араластырыңыз және ыдыстың мазмұнын дайын сусынмен контейнерге құйыңыз. Қабырғымызды тағы бір рет жабыңыз да, оны 14 сағат бойы қалдырыңыз.
Тазаланған пластмасса бөтелкелерінде, біз 4-5 бөлікке жеңіл мейіз алдық және мойнымыздың басына дейін жас кавассаны жинадық. Бұл ресейлік квас ішіп, тек осы шөлмектердің тағы да 14 сағат бойы өте жылы жерде тұруына болады.
Ашытқысыз, қара бидайдан жасалған үй квасқа арналған рецепт
Құрамы:
- қара бидай ұны - 200 г;
- ауыз суы - 2,9 л;
- қант - 90 г;
- зире тұқымы - 2/3 шай қасық.
- мелисса - 2 филиал;
- мейіз - 20 г.
Дайындау
Біз қазірдің өзінде пешке бір шөлмектегі қуырылған таза, қара бидай ұсақтағышын дайындадық. Бұдан кейін қантпен қамырды жабыңыз, бірнеше жүзді мейіз қосып, 2,7 литр қайнаған су құйыңыз. Біз мойнымызды стерильді дәкедің кішігірім кесегін жабамыз және оның мазмұны 24 градусқа дейін тез суытып, оны бірнеше күнде қалдыратын жерде орналастырыңыз.
Екінші күннің аяғында біз шай пышағын алып, оған жаңа піскен мелисса мен хош иісті зире тұқымдарын саламыз. Барлығын толық емес қайнаған сумен толтырыңыз және сыра қайнатқышты жабыңыз, кем дегенде жарты сағат бойы қайнатамыз.
Марлий, бөтелкені жауып, мойынға клерикалы резеңке таспаның көмегімен бекітіп, бөтелкені кішкентай кавассаны кәстрөлге сүзіп жібереміз. Содан кейін, сыра қайнатқышты инфузияға толтырыңыз, қанттың әрбір 2 шай қасық түбіне құйып, шөлмектердегі ыдыстың мазмұнын араластырыңыз және құйыңыз. Біз осы керемет сусынымызды сағат 9-да жылы жерде сақтаймыз және оны ләззат алдында тоңазытқыш бөлігінде міндетті түрде суыту керек.
Құрғақ ашытқыда қара бидайдан нан үйінен жасалған квастың рецептісі
Құрамы:
- қара бидай печеньесі - 350 г;
- 4,5 литр ауыз су;
- ұсақ қант - 1 дана;
- құрғақ ашытқы - 5 г.
Дайындау
Біздің бірінші рецептің қағидасына сай, біз печенье дайындаймыз, содан кейін біз бес литрлік бөтелкедің бүкіл түбіне тарадық. Плитадан қайнаған судан жаңадан шығарылып, нанның жұмсағы бар контейнерге баяу құйылады және оны жабады
Енді біздің квазамыздың ең жақсы жері - күн шуағының терезесі. 30 сағаттан кейін керемет сусын дайын! Біз оны 1,5 литр бөтелкелерге құйып, тоңазытқыш камерасының қабырғасына кварц толық салқындағанша қойдық.