Әйгілі және өте дәмді балық скумбриясы үш мемлекетте сатылады:
- жаңа піскен мұздатылған (шикізат), кем жиі жаңарған;
- тұздалған немесе маринадталған;
- ысталған.
Әрине, ысталған скумбрия ең пайдалы тағам деп санауға болмайды, өйткені тамақ дайындау принципі (ағаш түтінімен емдеу). Дегенмен, ысталған скумбрия белгілі бір тағамдық құндылық болып табылады, өйткені осы балықтың етінде көптеген пайдалы заттар бар (май, ақуыз, витаминдер және адам ағзасына құнды микроэлементтер). Сондықтан айына 1-2 рет сіз керемет нәзіктікке ие бола аласыз - ысталған скумбрия (тек теріні алып тастаңыз, темекі шегу процесінде жинақталған ең көп пайдаланылмаған заттар бар).
Әрине, егер сізде түтін бар болса, жағдайды білсеңіз және дұрыс жасайтыныңызды білсеңіз, шайыр түтінінен жоңқалар жағудан (үгінділер, жоңғарлар) шылым шегуге болады.
Сауда желілері ұсынатын салқын немесе ыстық темекі шегетін ысталған скумбрия теориялық түрде ГОСТ-қа сәйкес дайындалуы керек, бірақ, өкінішке орай, жақында абайсыз өндірушілер мен әділетсіз сатушылар «сұйық түтін» деп аталатын күмәнді өніммен, «. Әдеттегідей, осындай заңсыз жасанды жалғандықпен технология байқалмайды, бұл техникалық жағдайларға қалыпты бейімделу туралы емес. Мұндай өнім әдеттегідей ысталған скумбриядан гөрі бірқалыпты, сары түсті болады.
Шегілетін скумбрияда қанша калория бар?
Суық пісірілген скумбрияның калория мөлшері 100 граммға дейін 220 ккал-ға дейін болуы мүмкін.
Ыстық ысталған скумбрияның калориялы мөлшері 100 граммға дейін 317 ккал құрайды.