Жұмыртқа протеині тек 10% ақуыз. Оның құрамының 90% - бұл су. Бұл өнімді іс жүзінде майсыздандырады, сонымен қатар ол холестеринді толықтай жетіспейді.
Жұмыртқаның ақ түстері
Жұмыртқа ақуызы глюкозадан, В дәрумендерінен және пайдалы ферменттерден тұрады. Қалған минералдар мен витаминдер сарысы ішінде бар. Жұмыртқа ақты - миды тамақтандыратын ниациннің көзі. Витамин К қан ұйығышын жақсартуға көмектеседі, ал холин бауырдан алшақтықты жояды және жадты жақсартады.
Жұмыртқа ақуызына көмірсулар, ақуыз, минералдар мен амин қышқылдары кіреді, олар өз денесінде синтезделмейді. Жануардың протеинін қолданбастан, тіндердің және жасушаның жасушаларын жаңарту және қалыптастыру мүмкін емес. Тауық жұмыртқасының ақуызы ағзадан толығымен сіңеді. Аминқышқылдардың оңтайлы құрамы және барынша сіңімділігі осы өнімді биологиялық құндылық стандартын құрайды. Түпнұсқаға қарамастан кез-келген ақуыз аминқышқылдардың құрамымен тауық жұмыртқасының ақуызымен салыстырғанда бағаланады.
Жұмыртқаның ағыстарында қанша калория бар?
Жұмыртқаның ақ ақуызының калориялығы өте төмен. Бұл өнімнің 100 граммында 11 грамм ақуыз және тек 44 ккал бар. Қайнатылған жұмыртқа протеинінің калориялық мөлшері, сондай-ақ 100 граммдағы 44 ккалға тең. Бір жұмыртқа ақуызының калориялық мөлшері шамамен 18 ккалға тең.
Жұмыртқа ақтығын қолдану
Жұмыртқаның ақтығы өте кең таралған.
- Ол тамақ дайындау кезінде қолданылады. Бұл тест пен кондитерлік кремнің бір бөлігі.
- Жұмыртқа ақтығы көбіне салаттар мен сорпадағы қосымша ингредиент.
- Бұдан басқа, бұл өнім шикі, қуырылған және қайнатылған пішінде тәуелсіз ыдыс ретінде пайдаланылады.
- Тауық жұмыртқаларының ақуызы косметологияда белсенді түрде қолданылады, оның негізінде дене мен шашты күтуге арналған түрлі құралдар жасалады.