Хостесс - бұл мамандық қандай? Кез келген мекемеде қонақтар кездеседі және бұл кездесу мекеме туралы қосымша әсер болады. Бұл хостейге қонақ келіп-кетпей-ақ қашып кетуіне байланысты және егер жақында хост иесі тек ең қымбат мекемелерде табылса, қазір ол кез-келген кафеде орналасқан.
Хостесс - бұл кім?
Жұмыс іздестіру сайттарында сіз ұсыныстарды көре аласыз - қонақ үйдің иелері, мейрамхананың иелері. Көптеген адамдар - иесі - осы мамандық деген не? Ағылшын тілінде иесі хостес дегенді білдіреді, бұл сөз көптеген өзгерістерге ұшырады және латын тілінен аударғанда ең бастысы - «қонақ» болды. Осы аударымдардан кез-келген мекемеде: мейрамхана, қонақ үй және т.б. иелердің тек қана «қонақтармен кездесуге» болатыны анық. Хостерлердің басты міндеті - қонақтармен танысу және оларды сүйемелдеу, картаға бару, мекеме алдында тұру.
Хостесс тұтынуы - бұл не?
Қонақжайлылық мейрамханаларда жиі кездеседі. Қыздар хостес клиенттермен қарым-қатынас жасайды, үстелге отырады, әңгімелесуге қызықтырады, егер клиент рахатқа жеткізсе, ол қызға тамақ ішуге, сусындарға тапсырыс бере алады. Бұл үшін иесі қыз өз пайызын алады. Хостердің мақсаты - клиентті қосымша тапсырыстар жасауға мәжбүрлеу үшін белсенді және пассивтік болып табылады.
Тұтыну алкоголь және алкогольсіз, белсенді және пассивті.
- Белсенді - қыз өзімен клиент таңдап, онымен сөйлесіп, оған қарсы ештеңе болмаса, әңгіме бастайды. Ол үстелде қалады, клиент бұйрық береді.
- Пассив тұтынудың иесі - қыздар клиенттерге жақындамайды, бірақ барларда, төсекке немесе биге отырады, кіретін еркектерге жылмайды, жалпы алғанда оған назар аударады, сондықтан ол үстеліне шақырады.
Қожайынның тұтынуы қонақтардың шынайы қызметімен тікелей байланысты деп саналады. Бұл олай емес. Осындай қызмет көрсететін мекемелер бар, бірақ бұл жеке-жеке келісіліп, қызды мәжбүрлеу мүмкін емес. Керісінше, көптеген мекемелер олардың беделін қатты бағалайды және иесі қыздардың моральды имиджін қатаң қадағалап отырады, кейбір мейрамхананың жүргізушілері оларды жұмысынан кейін үйлеріне апарады.
Лобби иесі - бұл не?
Қонақ үйлердегі иелердің мамандықтары өте таралған. Көптеген қонақ үйлерде лобби бар, яғни кіреберістің жанында орналасқан бар бар. Лоббидегі иесі нені білдіреді? Бұл лобби барында жұмыс істейтін қыз. Ол қонақтарды кіре берісте кездестіріп, қабылдау бөліміне бару керек, бірақ бұл жағдайда иесінің басты міндеті - жақсы күлімсіреу, қонақтарды қонақ үйдің лобби-барында жолдан босатуға шақырады немесе қабылдау кезегі әкімші тіркеуде жоқ, сол лобби-бар, онда оларға «тапсырыс» жасауға тапсырыс берілді.
Әкімші иесі - бұл кім?
Жиі иесі әкімшілікпен біріктіріледі. Hostess admin - мейрамхананың үстеліне немесе қонақүйдегі тіркеу орталығына қонақтармен бірге ғана емес. Ол мекеменің толыққанды иесі, қонақтармен сөйлесіп, қызметкерлердің жұмысын қадағалап отырса, қонақтар бір нәрседен қанағаттанбаған болса немесе оларды қанағаттандырмаса, олар мекеме бағдарламасынан қосымша нәрсе ұсына отырып, көңіл көтеруге тырысады. Қақтығыс болған жағдайда, иесі мүмкіндігінше жылдам араласып, мекеме үшін ең төменгі беделді шығындармен оны төлеуі керек.
Мейрамханада иесі не істейді?
Ең әйгілі иесі мейрамхана. Бұл мамандық дегеніміз - бұл жағдайда иесі? Хостердің әрекеттерінен көбінесе клиенттің ресторанға оралуы тәуелді болады. Құзыретті жұмыс - қонақтарға жақсы үстелді ұсынып, оларды алу, тағамды дайындау кезінде, аперитив ұсыну - ең төменгі деңгейді азайту.
Мейрамхананың иесі.
- Телефон этикет және брондау ерекшеліктерін білу.
- Қонақтарды кіре берісте кездестіріңіз, мейрамхананың және официанттардың жүктелуін ескере отырып, таңдалған үстелге дейін ұстаңыз.
- Ыдыс-аяқтың, шарап картасының ассортиментін біліңіз.
- Мейрамхананың әрекеттері туралы қонақтарға хабарлау.
- Мәзірді (әрқашан ашық пішінде) жіберіңіз, ыдыс-аяқ туралы қысқаша айтып беріңіз.
- Қажет болса таксиге қоңырау шалып, қонақтарды өткізіңіз.
- Қонақтарға күндердің жарнамалары туралы айтып беріңіз, келешектегі оқиғалар туралы хабарлаңыз, қонақты қайтадан мейрамханаға келуді қызықтырыңыз.
- Шет тілін білу, жиі ағылшын тілі.
- Тыныштық, шыдамдылық, кернеуге төзімділік.
Хостесс - жағымды және жағымсыз
Хостердің негізгі міндеті - бұл күлімсіреу, сондықтан ол нашар адам осы жұмыста өте қиын болады. Хостесс міндеттері өте кең емес және арнайы зияткерлік күш қажет емес. Бұл жұмыста көптеген артықшылықтар бар - бастысы, бұл жауапкершіліктің болмауы. Егер Сізге жоғары аяқты аяқ киім мен киім-кешектер ұнаса - Сізге иелік етеді, бірақ ұмытпаңыз - ешқайсыңыздың бояуларыңыз бен үлкен айырмашылықтарыңыз бар, барлығы өте талғампаз.
Көпжақты қарым-қатынастарды, сондай-ақ, келушілердің бәріне күлімсіреу емес, сондай-ақ, иелердің жиһаз сияқты нәрсені қарастыратындар да бар, және осында кәсібінің минусы басталып кетті - сіз адамға жағымды ма, жоқ па екеніңізге қарамастан, бәріне күлімдеу керек. өзіңіз үшін және сол жігіт үшін кешірім сұраңыз, сондай-ақ, қатаң бекітілген жұмыс орнында кебелерге арналған барлық ауысым және келушілер болмаса да, сіз оны тастай алмайсыз.
Хостел қанша тұрады?
«Жұмыс иесі» секілді жарнамалар мекеменің аймағына және сыныпына байланысты (Мәскеудегі иелері орташа жалақысы 25,000-35,000 мың) 12,000 - 15,000 мың рубльден басталады. Егер өтініш беруші шет тілін білетін болса, бұл жалақыға айтарлықтай өсу. Мейрамханаларда, қонақ үйлерде, иелерде кеңестер алуға болады. Төлем айына бір немесе екі рет немесе ауысым үшін (2000 жылдан бастап 5000 мыңға дейін) жүргізіледі - ауысым жиі демалыс күндері жатақхана үшін төленеді.
Қалай хостес болу керек?
Хостес студенттер арнайы білімсіз студенттерді жұмысқа орналастырады. Бұл қажет емес - жаттығу орынға барып, екі аптадан көп уақыт кетпейді. Ең бастысы - мәзірді, шарап картасын, клиенттермен қарым-қатынас ережесін білу. Жұмыс жарнамаларында «арнайы білім» бағаны жоқ немесе сызық бар - талап етілмейді, алайда иелік кәсіпшілігі - «әлеуметтік-мәдени қызмет және туризм» немесе «мейрамхана бизнесі» мамандығын қолдайды.
Егер үміткердің психологиялық білімі бар болса, ол үлкен пайдасы болады, бұл клиенттердің өзін-өзі бақылаудан және тыныштықтан айырылмауымен түрлі жағдайларға көмектеседі. Жиі иесіздер ағылшын тілін жақсы меңгерген мамандардан және жақсы әдеби орыс тілінен - паразиттерден ешнәрсе талап етпейді. Мәселен, бұл мамандық арнайы білімді қажет етпесе де, базалық білім зиян келтірмейді.
Хостел қалай көрінеді?
Қандай иесі көрінуі керек - жауап өте қарапайым - мінсіз. Таза шаш, жұмсақ макияж, бейтарап маникюр, бетіндегі күлімсіреу - бұл иесіз қыздың бейнесі. Киім - талғампаз костюм, көптеген мекеме киімдерді киеді. Модельдер иелері ғана жұмыс істей алады деген пікір бар - жоғары, керемет. Бұл қате, иесі тек қонақтардың жағымды эмоцияларын тудыруы керек, бұл мекемедегі ең қымбат және ең мейірімді қонағы екеніне сенімділік пен сенімділікке шабыттандырады.
Иесі қандай жауапкершілікке ие?
Хостердің түріне қарай, міндеттер біршама ерекшеленеді. Мекеменің түрлі типтеріне байланысты иелердің жұмысы қандай?
- Мейрамхана - қонақтарды қарсы алу, үстелге отыру, мәзірді ұсыну. Қонақтар кететін кезде - оларды ұстаңыз.
- Қонақүйде қонақүйлер - мейрамханадағыдай дерлік бірдей, тек ресепшнге немесе бөлмеге кету керек.
- Түнгі клуб. Кездесуден басқа, иесі қонақтардың бірде-біреуі сықыспауын қамтамасыз етуі керек, әйтпесе клуб бағдарламасынан қосымша ойын-сауық ұсынады.
- Хостесс көрменің тақырыбы мен тақырыбын мұқият түсінуге, кез-келген тақырыптық мәселеге жауапты білуге, қонақтарға қызығушылық танытқан көрме аймағында өткізуге тиіс.