Кәдімгі Фарердің тұрғынының кәдімгі кешкі асуы - вегетарианшының нақты апаты. Фарер аралдары қой мен балыққа бай, жергілікті тағамдар, әрине, оларға негізделген. Мұнда бұл жақсы жеткілікті: қой адам екі есе асады, ал балықты кез-келген, тіпті ең күлкілі, дәмі бар. Жергілікті тұрғындар өте танымал: қой ірімшігі, теңіз өнімдерінің барлық түрлері, теңіз балығы және жұмыртқасы, картоп.
Даниялық ас үйінде көптеген дәмдеуіштерді немесе тұздарды пайдалану әдеттегі емес, бұл жерде барлық ыдыс-аяқтар бір-бірінен дәм тату-тәтті. Фарорлар өздері тамақтанатын тағамның шынайы дәмін сезінгенді ұнатады, сондықтан олар ешқандай толтыру немесе дәмді күшейтетін құралдарды пайдаланбайды.
Фарер асханасының негізі
Қолжетімді өнімдердің аз санына сүйене отырып, Фарерские аспаздық өнері қарапайым шедеврлерді жасайды. Мысалы, дәстүрлі фарерские тағамы «расткойот» - 6-9 айларға дайындалған қой еті. Қойлар күздің басында сойылған, ал бірнеше ай бойы олардың етінің кішкене бөліктері созылып, байланғаны желде кептіріледі. Тамақты оңай және қарапайымдылығына қарамастан, бұл тағам өте дәмді. Ол әдетте нанмен жіңішке тілімде етті кесіп береді. Ешқандай танымал емес тағам «scherpikyot», оның рецепті оңай емес. Бұл кәдімгі нәзік, бірақ ол бір жылдан астам уақыт кебеді, сосын кез-келген емделусіз қызмет етті.
Бүйірлік тағамдарда көбіне картоп, күріш немесе аскөк (әр түрлі балық, ет және қой ірімшігі) қызмет етті.
Балықты әдетте құрма сияқты құрғатады. Кептірілген балық рустюр-фест деп аталады, ал кептірілген балықты растанфиск немесе туранфиз деп атайды. Фарердің кестесінде көбінесе майшабақ, код, шағала және галибут таба аласыз. Дегенмен мұнда балық нарығы жоқ - жергілікті балықтар өздігінен алынады, ал аралдардың қонақтары кафе немесе мейрамханаларда балық тағамдарын жеуге болады.
Фарорлар сэндвичтердің үлкен жанкүйерлері болып табылады және оларға керемет қорқыныш пен көңіл бөледі. Мұнда сэндвич дайындауда кәсіпқой аспаздар айналысады. Жергілікті сэндвичтер әртүрлі ингредиенттердің әсерлі өлшемдерімен және көптеген түрлерімен ерекшеленеді. Олар тәбет ретінде емес, сонымен қатар біз үйренгеніміздей, әдетте, шанышқымен және пышақпен әдеттегідей толыққанды тәуелсіз ыдыс ретінде қызмет етеді. Жергілікті аспазшылар Smarrebrod үшін 300-ге жуық түрлі рецепт ойлап тапты (дәл осылай, бұл бөлімдерде әдеттегі сэндвичтер деп аталады). Айтпақшы, олар үшін құны тым аз, сондықтан, егер сіз осы «сэндвич жасау өнерінің» біреуін сынап көргіңіз келсе, олардың ақшаларын дайындаңыз.
Көптеген елдерде сияқты, Фарер аралдары шөптер мен кофе бар шай сияқты. Алкогольсіз сусындардан сыра танымал болып келеді, оның айтарлықтай бөлігі ай сайын әртүрлі елдерден импортталады.
| | |
| | |
Фарер аралдарының ұлттық тағамдарын қайда тамақтандыру керек?
Өкінішке орай, жақында Фарер аралдарында халықаралық тағамдар кеңінен танымал болды, көптеген мекемелер өздерінің бейінін өзгертті. Дегенмен, жергілікті аспаздық тағамдардан тамақтана алатын орын бар. Мысалы, « Форойяр» қонақ үйіндегі Гласстован мейрамханасында немесе Фарер аралдарының астанасы - қарапайым, бірақ көркем Торшавн қаласында орналасқан Hafnia қонақ үй мейрамханасында.
Бағаларға келетін болсақ, Фарер аралдарында туристер ештеңеге, оның ішінде азық-түлікке үнемдеуге қиын болады. Дегенмен, супермаркетте азық-түлік тағамдарына арналған фастфаркте немесе, әлдеқайда пайдалы және арзан болып, әрқашан таңдау мүмкіндігі бар. Жаңа піскен көкөністер мен жемістердің бағалары да жергілікті дүкен сөрелеріне жету үшін жеткіліксіз болғандықтан, қол жетпейді. Мәселен, қаржыға ұялшақ болсаңыз, жергілікті арзан өнімдерден бірдеңе сатып алыңыз.
| | |
