Егер сіз қырыққабат орамаларын жақсы көретін болсаңыз, онда біз сіздерге қазір айтатын ыдыс, сіз ұнатасыз. Долма - біздің қырыққабат орамдарының шығыстық туысы. Бірақ егер біз қырыққабат жапырақтары толтырады, онда дойма жүзім жапырақтары оралған. Жазды күтудің қажеті жоқ, осы тағамның әуесқойлары қыста азық-түлік дайындайды, содан кейін жылына бір рет толма дайындайды. Енді біз сізге темекіді көп айналымда қалай дайындау керектігін айтамыз.
Көпөлшемді думмалардың рецептісі
Құрамы:
- шошқа еті - 350 г;
- сиыр еті - 350 г;
- күріш - 100 г;
- пияз - 1 дана;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- ақжелкен - 30 г;
- жүзім жапырақтары;
- қаймақ - 200 г;
- томат пастасы - 1 шай қасық;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Ет тартқышты ет және пиязды ет тартқыштан өткізу арқылы ет тартамыз. Жүзім жапырағынан қалың тамырларды кесіп аламыз. Біз жапырақтарды қайнаған суға 5 минуттай түсеміз, шошқада күріш, туралған ақжелкен қосамыз, сарымсақ баспасөзден өтеді. Салат және бұрыш дәміне қарай. Толтырғыштан біз шағын шарлар жасаймыз. Енді біздің жапырақтары. Ішінде парақтың негізіне орауды орап, орауды орап, алдымен жағын орап, сосын орамды орап жібереміз. Біз тұздықты дайындаймыз: қаймақты томат пастасы, тұзды дәміне қарай араластырыңыз. Егер сіз томат пастасын қажет болса, сіз көп қоюға болады. Мультиварк кеседе біздің тоңазытқышты қосыңыз, алынған тұзды құйыңыз, аздап су құйыңыз да, 80 минуттай «Кеуіп қалу» режимінде пісіріңіз. Тұтқаны көп мөлшерде дайындауға қаншалықты дайындалғаны туралы сұраққа жауап, тұтас етге қолданылатын етге байланысты. Шошқа еті басым болса, пісіру уақыты қысқарады. Егер сиыр еті көп болса, сізге 1,5 сағаттан кем емес сөндіру қажет.
Қос тоңазытқышта дойма
Дәстүрлі түрде, долэндер сиыр етімен араласқан шошқа етін бірдей пропорцияда немесе қой етінде пайдаланады. Енді сіздерге доймаларды ерлі-зайыптыларға қой етумен қалай пісіру керектігін айтамыз.
Құрамы:
- қой еті (целлюлоза) - 500 г;
- пияз - 1 дана;
- бордақылауға арналған май - 50 г;
- кориандр - 50 г;
- күріш - 50 г;
- тұз, қара бұрыш - дәміне қарай;
- өрік, кептірілген өрік - 100 г;
- жүзім жапырақтары.
Дайындау
Ет, шошқа және пияз ет тартқыштан өтеді. Күріштің жартысы пісірілгенге дейінгі дайындық. Тұз, бұрыш, туралған цилантри қосыңыз. Барлық араласқан. Егер жүзімнің консервіленген жапырақтарын қолдансаңыз, онда олар алдын ала емдеуді қажет етпейді, ал егер жапырақтары таза болса, оларды 5 минут бойы қайнаған суға салып қойыңыз. Бумен пісіруге арналған мультивалкалық ыдысқа тоңазытқышты ұрлап, оны құрғақ абрикос пен қиыршықпен ауыстырып жіберіңіз. «Буға пісіру» режимін орнатыңыз да, бір сағат бойы пісіріңіз.