Әлемге саяхаттау үшін көптеген туристер жергілікті тағамдар мен олардың ерекшеліктерін қызықтырады. Сіздерді Парагвайдың ұлттық тағамдары туралы білуге шақырамыз. Ол үнді дәстүрлерінің ықпалымен қоныс аударушылармен әкелінген еуропалық әдет-ғұрыптарды қосумен құрылды.
Елде тағам дайындау ерекшеліктері
Жергілікті тұрғындар өз рецепттерінде қышқыл-сүт өнімдерін, жержаңақты, жүгеріні, жүгеріні, каславаны, бұршақтарды жиі пайдаланады. Күнделікті тағамдардағы маңызды құрамдас болып дәстүрлі нан - чип (Chipa) және сопақ (Sopa). Ашық отқа немесе көмірге дайындалған байырғы және ет (сиыр және шошқа еті), дәмдеуіштер іс жүзінде қосылмаған.
Елдің табиғи-климаттық ерекшеліктеріне байланысты аспаздық әдет-ғұрыптардың айқын бөлімдері бар. Чакода үнділер мен дәнді дақылдар пайдаланылатын үнді дәстүрлері басым. Елдің оңтүстік-шығыс бөлігінде еуропалық ықпал бар, мұнда көкөністер, жасыл және сүт пайдаланылады.
Парагвайдағы дәстүрлі тағамдар
Елдегі көптеген тағамдар белгілі күндерде ғана дайындалады, мысалы, жұмада, мереке күндерінде, және де Асадо үстелге ұсынылады - бұл дәмдеуіштер мен тұзсыз көмірге пісірілген сиыр еті. Парагвайда барбекю аймағы әрбір үйде немесе мейрамханада бар. Арнайы жергілікті тағам пісіріледі.
Мемлекеттегі картоп дерлік өспейді, сондықтан ол сирек пайдаланылады. Сондай-ақ, жергілікті тұрғындар құймақ етімен, сэндвичтердің барлық түрлерін, жұмыртқаны салатпен (пиццаға ұқсас) жақсы көреді. Парагвайда ең танымал тағамдар:
- Миланса - тауық шницелінің, шошқа етінің, сиыр етінің немесе шұжықтың түрінде тез тұшпара, нанның жұмыртқалары мен жұмыртқаларынан алынған және майда қуырылған;
- Масаморра түріндегі жүгері шабақтарынан дайындалған ботқа;
- Мбайипи-си - етпен піскен жүгері, ыстық болған;
- Соо-Куй (Соо-Куйи) - күріштен және етден жасалған қопсытқыштар;
- Chipa guaz (Chipa guaz) - ірімшік, қызанақ және пияз тұздығында пісірілген сиыр етінде қуырылған жүгері дәндері;
- paiagua-maska (Payagua mascada) - маймен қуырылған зире, сарымсақ, пияз және ет қосылған торт;
- пастель де касава (Пастеллес де мандака) - ет, қуырылған жұмыртқа, жұмыртқа, жүгері ұнының тағамы;
- Вори-вори - қызанақ, қуырылған пияз, ұн және жұмыртқаның сарысы, жұмыртқадан жасалған тұздықтар.
Мұнда сорпа немесе борщ сияқты алғашқы ыдыс-аяқтар дайындалмайды. Парагвай сорпасы (Парагвай сопақшасы) пияз, ірімшік, сүт және жүгері ұнынан алынған ерекше пирог деп аталады. Ең ерекше және дәмді тағамдар:
- соя-су (соя сопы) - күрішпен немесе кеспені қалың сорпа;
- Газпачо (Газпачо) - түрлі көкөністер, пюре қызанақ пен қияр жасалған сорпа суық түрінде беріледі,
- бори-бори (Борибори) - ірімшік пісіретін қосылған ет сорпасы;
- пира-калдо (Pira caldo) - дәмдеуіштерді қосу арқылы өзен балық, пияз, тәтті бұрыштан жасалған сорпа.
Ұлттық десерттер
Жергілікті адамдар әртүрлі тәттілерді жақсы көреді және әртүрлі тәсілдермен дайындайды. Парагвайда ұлттық тағамдарға піскен, печенье және торттарда қолданылатын жеміс-жидектер мен жемістерден жасалған десерттер кіреді. Елімізде болу үшін:
- palmitos (Palmitos) - тәтті пальма ағашынан жасалған;
- Cosereva (Cosereva) - жеміс шырыны, су, қара сірне және Pintonas апельсин қабығының тағамы;
- Empanadas - көкөніс пен етпен толтырылған жаңа немесе ашытылған қамырдан жасалған пісірілген немесе қуырылған бәліштер;
- dulce de leche - бұл қант және сүтке жасалған десерт, пісірілген қоюландырылған сүт сияқты, нан өнімдерін толтыру немесе тарату үшін қолданылады.
Парагвайдағы танымал сусындар
Жергілікті тұрғындар жиі кофе мен шайды ауыстырып, жұбайын ішеді. Бұл дайындықтың көптеген жолдары бар және тоник әсеріне ие сусын. Ол ағаш көмірде қыздырылған жербаяны ағаштан жасалған кептірілген бұтақтар мен жапырақтардан жасалады. Онда аборигендер әр түрлі жерлерде оларды арнайы құстарда - калабаста алып жүреді және сабан арқылы ішеді - бомба.
Егер сіз Парагвайда шөлді сөндіруге немесе әдеттен тыс сусын ішуді қаласаңыз, онда міндетті түрде:
- Терре суық сумен, лимон венасы , бұрыш жалбыз, емдік шөптер, салт сидры немесе цитрус шырынын қосатын жұп болып табылады. Сиыр мүйізінің екі жағынан кесілген арнайы шыныаяқтан (гуампа) ішіңіз.
- Mosto (Msto) - суды қосу арқылы жеміс шырындарынан немесе қант қамысыдан жасалған сергіткіш сусын.
- Fresh - әрқашан және барлық жерде мас болып табылатын жаңа сығылған шырын, және олар үшін бағалар өте төмен.
Егер сіз алкогольдік сусындардың дәмін көруді қаласаңыз, онда дәстүрлі шарап пен сырадан басқа, сонымен қатар:
- Чача (Чача) - бал және қанттан дайындалған жергілікті сыра;
- кану (Кан) - Stevia шырынын қосып, қант қамысы негізінде дайындалған.
Парагвайдық коньяктар, мысалы, Трес Леонс және Аристократа, сіздің арманыңызға өте ұқсас. Ел сапалы ром мен ликер өндіреді.
Парагвай тағамдары туралы қызықты деректер
Елдегі ерекшеліктерге байланысты бірнеше дәстүр бар:
- апельсиндер тек қана дүкенде сатып алынады, нарықта олар сөмкелермен сатылады;
- жемістер барлық жерде өседі, сондықтан аштықтан өлім ешкімге қауіп төндірмейді;
- елде ГИО тыйым салынады, сондықтан жоғары сапалы барлық өнімдер;
- дуал бойымен ауыл тұрғындары егіннен қорғайтын өсімдік ананасын өсіреді;
- Көптеген мейрамханаларда бір стақан күшті сусын тегін ұсынылады;
- қымбат мекемелерде әрқашанда сомадан 10% ставка бойынша, ал кафеде - клиенттің қалауы бойынша қалдырады;
- елордада Mburicao Restaurante мейрамханасы бар, онда келушілер парагвай тағамдарын қалай дайындау керектігін біледі.
Парагвайдың керемет елінде болу ұлттық тағамдарды елестетіп көріңіз, сондықтан еліміздің әсерлері толығымен аяқталды.