Чилиге бару және керемет әртүрлілікпен сипатталатын ұлттық тағамдардың дәмін татып көрмеу - кешірілмейтін іс. Бұл ел асханасы Чилидің ұлттық тағамдары мен Еуропадан келген иммигранттардан қабылданған аспаздық дәстүрлердің өте ерекше қоспасы.
Чили асханасының ерекшеліктері
Чили асханасының тән ерекшеліктері еліміздің түрлі аймақтарындағы рецептілер арасындағы маңызды айырмашылық:
- таулы аудандарда азық-түлік қарапайымдылығымен және тағамдарды дайындауға арналған ингредиенттердің аз мөлшерімен сипатталады. Дегенмен мұнда, мысалы, қой, қой және альпака сияқты ерекше ерекше ет түрлері пайдаланылады;
- Орталық аңғарда ыдыс-аяқтардың кең ассортиментімен ерекшеленеді, өйткені мұнда еуропалық дәстүрлердің әсері байқалады. Мұнда ет тағамдарын, сиыр еті, шошқа еті мен құс дайындауға арналған.
Бірақ ел асханасы ортақ ерекшеліктерді айқындады:
- көкөністердің көптеген тағамдарында болу: сарымсақ, бұрыш, жүгері, картоп, ямс және басқалары;
- әртүрлі жемістердің көптігі, олар жаңа піскен және кептеліс, кептеліс, шырындар сияқты.
Чилидегі тамақ
Дегенмен, ешбір турист жергілікті тағамдарға бей-жай қалды. Климаттың арқасында елдегі географиялық жағдай жеміс-көкөніс пен теңіз өнімдерінің көптігі. Ыдыс-аяқтың құрамы маусымға байланысты өзгереді. Саяхатшыларға әр түрлі тағамдар, қоректік сорпа, хош иісті шұжықтар, әрине, ракушки ұсынылады. Чилидер басқа елдерде табылмаған кейбір балдырлар, балықтар мен ракушки түрлерін пайдаланады.
Ыңғайлы мейрамханаларда туристер дәстүрлі тағамдардан дәм татады, ал Сантьягоға баратындар орталық La Vega азық-түлік нарығына жақын жерде дәм татуға болады.
Мынадай ұлттық тағамдар:
- дәстүрлі Чили бәліштері - «эмпанадас». Оларды пешке жібермес бұрын, əрбір адам əрбір жұмыртқаға итереді. Толтырма пино деп аталады - ет, пияз, зәйтүн және пісірілген жұмыртқа қоспасы. Торттар да ірімшік пен көкөніспен толтырылады. «Empanadas» барлық жерде сатылады - мейрамханалардан азық-түлік дүкендеріне дейін;
- пирогтарды толтыру басқа ыдыс-жүгері тортына немесе «пастель шоколоға» ингредиент ретінде қызмет етеді. Пішіннің төменгі жағында бір штырма салынған, ал жоғарғы бөлігінде жүгері ұнынан жасалған тәттірілген қамырдың қалың қабаты жабылған. Бұл таңғажайып пироманы көріңіз, жазда Чилиге келіңіз;
- тағы бір жазғы нәзіктік - жүгері кобына оралған жүгері торты болып табылатын «Умита». Ол қайнаған суға немесе буға пісірілген. Сапарға дейін Чили асханасының қандай екенін білмейсіз. Ең жиі кездесетін ыдыс-суреттерді Интернетте, сондай-ақ олардың құрамында табуға болады;
- оған туристерді қабылдау мүмкін емес, бұл барлық ыдыс-аяқтармен бірге қызмет ететін «шоқысы», дәмдеуіш. Майдалап туралған қызанақ, бұрыш ажи, пияз, кориандрден жасалған.
Сондай-ақ, танымал тағамдардың құрамына көкөністердің «тұздала», гриль еті «асада», сорпаның көптеген түрлерін «казеила» және басқалары кіреді.
| | |
Балық тағамдары
Чили асханасы балықтар мен теңіз өнімдерінен дәмді тағамдарға толы. Олар балықтың танымал түрлерінен дайындалған. Мысалы, «paila marina» - силантра, сарымсақ, пияз, дәмдеуіштер мен шөптермен танымал теңіз сорпасы. Сорпаны еске түсіретін тағы бір ыдыс, бірақ күрделі композиция - «куранто». Оның ингредиенттері - балық, қарақұйрық, көкөніс және картоп.
Жаңа піскен балықты көру үшін «сүйкімді» тапсырыс беріңіз. Балықты лимонға немесе әкке салынады. Гарнитке картоп, жүгері қоспасы беріледі.
| | |
Сусындар Чили
Чилидегі сусындар - бұл бөлек тақырып. Ел өзінің шарап өнімдерімен танымал. Сондықтан, қолайлы шараптық тағамдармен ыдыстарды жеуге болады. Дәстүрлі сусындар - pisco. Бұл шын мәнінде қандай екенін анықтау қиын, кейбіреулері жүзім арағы деп атайды, басқалары оны бренди деп атайды. Эльки аңғарында «pisco» шығарылды.
Шиландаушылардың ең сүйікті коктейлі - «pisco соусы» жоқ партия болмайды. Құрамы - писко, жаңа сығылған лимонның немесе әкдің шырыны, жұмыртқа ақтығы, сироп және шошқа (ащы алкоголь сусыны). Сондай-ақ, ананас балмұздақ пен «peepeno-terremoto» шарапқа негізделген коктейль бар.
Сондай-ақ, Чилиде өте танымал шай бар: қара, жасыл немесе дәстүрлі Чилидегі «жұп», ол сіз елдің кез-келген мекемесінен табасыз.
Чили тағамдары, әрине, ешкімді бей-жай қалдырмайды, және мұнда бәрі сіздің ұнататын ыдысыңызды ала алады.
| | |
