Әртүрлі мәдениеттердегі адамдарға арналған аспаздық преференциялары әртүрлі. Сонымен қатар, бұл айырмашылықтар көптеген тағамдардағы басым диетаға және дәмге қатысты.
Мәселен, кейбір адамдар барлық тамақ аралына ие, ал біреуі жаңа тағамдарды ең аз мөлшерде дәмдеуіштермен көреді. Бірақ тіпті ең талғампаз гурмандары Жапонияда сіз ең таңқаларлық және толық түсініксіз өнімдерді таба алатындығыңызды бірауыздан бекітеді. Айтпақшы, суши - барлық аспаздық айсбергтің ұштығы ғана. Бір қызығы, таңғажайып жапон тағамдары мен өнімдерінің тізіміне не кіреді? Сонда барайық!
1. Ямаимо немесе үгітілген тау жотасы
Бұл өнім барлық мүмкін болатындар арасында ең тайғақ деп аталуы мүмкін. Ямс - тамыр дақылдарының жалпы атауы, ол картопқа ұқсайтын, ұзартылған түрінің түбірі. Жапон әдетте шикі, қарақұмық кеспе (соба) сияқты жейді. Ямс тырысқандар, ол өтпес кезінде ол өңеш арқылы өтетін осындай тайғақ құрылымы бар екенін айтады. Бұл қасиет үшін ол тіпті «тау бавы» деп те аталды. Көрінген тау шатқалының тұсқағаз желіміне ұқсас екеніне келісіңіз.
2. Тори-Гай
Айтуынша, ол «жүрекпен жүрек» деп аударылады және бұл инструменттен Тори-Гай дайындайды. Айтпақшы, Жапония бұл ең қымбат теңіз дәмді тағамдарының бірі. Оның дәмі бойынша, бұл моллюскада ащы, бірақ тәтті иіс астында жасырылған. Айтпақшы, бұл өнім тек жаңа пішінде қызмет етуге тиіс, ал оны ұстау үшін арнайы лицензия қажет.
3. Uni
Осылай күн сәулесінің елінде мұқият уылдырық деп аталады, немесе теңіз суырының жыныстық органдары. Мұны тек элита ғана айтуға болады. Бұл нәзіктік дәмдердің қоспасының шынайы көрінісі: тәтті және ащы, тұзды, сонымен қатар бірте-бірте нәзік, жабысқақ. Айтпақшы, бұл сүйікті гурман нәзік және жапондық аспазшылардың сүйікті ингредиенттерінің бірі, оны суши жасау үшін ғана емес, сонымен қатар макарон өнімдері мен сэндвичтерге арналған презентациялардың негізгі ингредиенті.
4. Habushu, habu seni немесе habusu
Ал сіз осында және Okinawa аралында пайда болған өте күшті жапондық сусын. Ия, әркім оны сынап көре бермейді. Ликердің негізгі ингредиенті - бұл құтқарушы, жыл бойы сол жерде қалдырылған (!). Ал улы? Алаңдатпаңыз, бұл уақытта алкогольді бейтараптандырады. Айтпақшы, Хабушу ең қымбат жапондық сусындардың бірі. Оның дәмі қандай? Жаман нәрсе.
5. Umi buudo
Айтпақшы, Уммидо «теңіз жүзім» деп аударылады. Бұл Вьетнам және Окинава аймағындағы Тынық мұхиттағы балдырлар. Олар сондай-ақ жасыл уылдырық деп аталады. Тамақтану кезінде жұмыртқаға ұқсайтын жұмыртқа будосының кішкене тұзды шарлары. Айтпақшы, бұл нәзіктік суықта сақталмайды, сондықтан Еуропа мен АҚШ әуе көлігімен қамтамасыз етіледі және дереу үстелге тамақтанады.
6. Chirimen-Jacob
Ол жағынан күріш немесе кішкене кеспеге ұқсайды. Шын мәнінде, бұл - ең алдымен кептірілетін кішкентай ақ сардины, ал содан кейін олар тағамға қосылады. Тұзды суда пісірілсе, біз «Камааж Ширазу» деп аталатын ыдысқа ие боламыз.
7. Юуба
Йуба - бұл tofu тәрізді нәрсе. Соя сүті қайнатыла бастағаннан кейін, оның бетіне жұқа қабыршақ пайда болады, ол көптеген жапондық тағамдардың ингредиенті болып табылады. Жиі fuzhu деп атайды (айтпақшы, ол соя спаржейімен ешқандай байланысы жоқ). Егер Қытайда бұл фильм әдеттегідей кептірілсе, онда жапондықтар оны жаңа піскен немесе тағамдар ретінде жеуге немесе оны соя тұздығына батыруға әдеттенген.
8. Ikura
Ikura - көп мөлшерде Омега-3 бар лосось уылдырық. Ол соустарға қосылады, тағам ретінде жейді. Бұл сондай-ақ икурадонның басты ингредиенті, ыстық күрішке негізделген ыдыс және жоғарғы қызыл уылдырықта пайда болады, ол уақытқа дейін жылуды сіңіреді. Айтпақшы, ғалымдар Иқура организмге қарсы аллергияға қарсы күресуге және иммунитетті жақсартуға көмектеседі деп пайымдайды.
9. Shiro no Odorigi
Және сіз әлі де араластырып жатқан тағамдарды қанша жиі жейсің? Широ Одориги - солардың бірі. «Широ» - бұл мөлдір балық, ал жапондықтардан «оориги» «тамақтану кезінде би» деп аударылады. Мұның не екенін түсінесіз. «Би» ыдысына шикі бөдене жұмыртқасы қызмет етеді. Сіз оны табаққа салып, аз сірке суын қосасыз, тағам дайын. Е, кедей балық ...
10. Басаши
Жылдам ескерту: жылқыларды және шикі етке қарсы шыққандарды осы тағамның сипаттамасын өткізіп жіберіңіз. Сіз болжап отырғандай, басса - шикі жылқы еті. Әдетте бұл соя соусымен және жапон желкекпен бірге салқындатылған. Айтпақшы, сиырдан айырмашылығы, сіз E. coli ұстап алудың аз мүмкіндіктері бар.
11. Шиокара
Аперитив ретінде ұсынылған тағам аппетит тудыруы керек екенін бәрі біледі. Ал енді бұл суретке қарап, ол мүлдем жеуге болатындығына қатысты сұраққа жауап беріңіз бе? Қалай болғанда да, жапондықтар шиокаруды жақсы көреді. Бұл маринадталған кішкене тұздалған кальмар (назар!). О, бұл жапон және олардың дәмі.
12. Би кальмары
Сұлулық, тақырып емес, дұрыс? Әдетте күріш ыдысымен беріледі. Қызмет көрсетілмес бұрын, аспаз соя соусы бар кальмарды сумен толтырады. Нәтижесінде моллюскалар би бастайды, немесе осы ингредиенттің соя тұздығы бар натрий хлоридіне реакциясы.
13. Инаго, бірақ Цукудани
Бұл ыдыс соя соусында дайындалған күріш шегірткелерінен жасалады, әдетте, жапондықтар түстен кейін жейді. Тұтастай алғанда, бұл елде жәндіктерді жеуге әдеттегі нәрсе. Шегіртке, шегірткелермен қатар, олар құмырсқалар, балалардың құрттары, су қоңызы жейді. Егер олар біздің тағаммен салыстыруға болады, онда, мүмкін, inno tsukudani - жапондықтар тұқымдарға жауап.
14. Нанкоцу
Хош иісті заттарға ұқсас нәрсе. Бұл тұз және лимон шырынын қолданатын тауық еті. Көбіне мириннен дайындалған тұздық «ыдыс» құйылады (өте тәтті күріш шарабы). Айтпақшы, Нанкоцу - жапондық якитори шишкалары.
15. Такойаки
Бұл Osaka-ның танымал көшелердегі азық-түлік, ол әлі күнге дейін «Octopus шарлары» деп аталады. Нашар адам сұйық сұйықтықпен қуырылған, арнайы қуырғыш табада. Такойаки соқпақ балыққа себілгенге дейін кетчуп пен майонездің қоспасын еске салады.
16. Зару-бәй
Біздің алдымызда салқындатылған кеспеге арналған табақша болғанда не істейміз? Бұл дұрыс, келіңіздер. Залу-шо туралы жапондықтар әртүрлі. Бұл суыққа арналған жапон тұздығы бар қарақұмық кеспесі.
17. Натто
Фотосуреттен көруге болады, бұл нәрсе ... жақсы, өте жағымды емес. Натто - жабысқақ және нашар иістендіргіш соя, бұл жапон ферменты. Осылайша, бұршақтар күріш сабанында ашытылған. Жапондық натостен - «сақталған бұршақтар». Оның жабысқақ, тұтқырлығы және аммиак иісі бар. Сіз сенбейсіз, бірақ әдетте жапондықтар таңғы асқа күріш, жасыл пияз, қыша, үгітілген даиконмен жейді.
18. Хатиноко
Есіңізде болсын, жапондықтар бұрынғыдай аспаздық бұзылыстар болып жатқанын және жиі олардың диеталарындағы кептірілген жәндіктерді көре алатыныңызды еске салдыңыз ба? Сондықтан Хачиноко - балдың личинкаларынан дайындалған нәзіктік. Олар соя тұздығына қантпен дайындалады. Нәтижесінде жартылай мөлдір массасы пайда болады. Карамель тәрізді тәтті бәліш дәстүрлі күрішпен жақсы өтеді.
19. Күкірт кеспесі
Жапон курорттық қалашығы Хаконе тек қана қара сүтпен қапталған жергілікті тұрғындарға қатты қуырылған қара жұмыртқаны ғана емес танымал. Сондай-ақ, Хаконе жұмыртқалар сияқты дайындалған қараңғы кеспе мекені. Ол тәбетті емес, бірақ кім біледі, мүмкін, ол Құдайдың дәмі бар.
20. Зазмуши
Мұндай қызықты атау үшін су объектілерінің түбінде тұратын личинкаларды жасырады. Олар соя тұздығындағы қуырылған және тағамдар ретінде қызмет етеді.
21. Фугу
Көптеген адамдар осы улы балық туралы естіді. Тұтастай алғанда, əр аспаз əзірлеуге оны қабылдамайды. Өйткені, бір кішкентай қате мейрамхананың келушінің өміріне қымбат болуы мүмкін. Осылайша, фуга құрамында цианидке қарағанда 1200 есе қауіпті тетрадотоксин қауіпті зат бар. Осы мәліметтерге қарамастан, жыл сайын 10 000 жуық улы балықты жейді. Ал 2004-2007 жылдар аралығында 15 адам қаза болды, фуга уланып, 115 адам ауруханаға жатқызылды.
22. Кияра мен Ирука
Бұл нәзік «киттің ертегісі» деп аталады. Ол қызмет көрсетіп, кесектерге немесе текшелерге кесіліп, қуырылған. Сіз болжап отырғандай, бұл тағамның ерекшелігі киттердің еті болып табылады, әлемнің көптеген елдерінде аң аулауға тыйым салынады.
23. Тарақо
Шын мәнінде тәбетті емес. Бұл әдеттегі тұздалған қапшықтар немесе поллок. Тарако таңғы ас, Жаңа жылдық үстелде мерекелік тағамдар, онигирлерге арналған толтырулар (жаңа күріштің ыдысы) немесе нанмен бірге кеспе ретінде дәмдеуіш ретінде қолданылады. Жапонияның Кюсю қаласында үшінші үлкен арал, бұл тағамға чили бұрыштары беріледі.
24. Харумон
Белгілі бір дәрежеде бұл тағамды жұмбақ деп атауға болады. Өйткені, бұл сөз әдетте жануарлардың (сиыр, шошқ) ішектерін белгілеу үшін қолданылады. Тұтастай алғанда, оны тапсырыс беру кезінде, сізге кейбір жануардың қуырылған қосындылары қызмет етілетінін біліңіз.
25. Ширако
Мұндай қызықты есімнің артында не бар? Бұл ерекше, бірақ ол «ақ балалар» деп аударылады. Жапонияда оны шикі және термикалық өңделген түрінде (қуырылған, қуырылған қуырылған немесе қуырылған табада қуырылған) қызмет етуге болады. Көптеген адамдар chiraco-ның жағымды кремді дәмі бар екенін айтады. Бірақ, бұл кофе ұрығы сөмкесі екендігі туралы не айтасыз?