Әрқайсысының сүйікті тышы Реми және «Рататуил» мультфильмінің жаңадан ашылған шефі Лингвини ас үйде керемет ғажайыптар жасады. Оларды Ремидің осы сезімтал мұрнына және өткір өткір тағам пышақтарына көмектесті, барлық өнімдерді күкіртте кесіп алды. Ас үйге пышақты қалай таңдауға болады, ол үш бұрышты Michelin жұлдыздары бар мейрамханада көркемдейді ме?
Біріншіден, пышақты таңдау кезінде иесімен ескеру керек функционалдық мақсат. Егер пышақ кесу, тазалау, бөлшектеу және т.б. үшін пайдаланылатын болса, әмбебап пышақты деп атаған дұрыс. Ұзақ (13-тен 30 см-ге дейін) және кең жүзге бөлінеді.
Оңай асханалық пышақты қалай таңдауға болады?
Нан және ет кесу үшін үйде жеке пышақ бар жақсы. Нанға арналған пышақтар ұзын жіңішке пышақпен ерекшеленеді. Ет үшін пышақтар әртүрлі:
- Стейк пышағы қатты еті бар, бұл етді сүйектен ажыратуға мүмкіндік береді;
- Нығыздауыш немесе кербез пышақ, керісінше, жіңішке және ұзын пышақпен ерекшеленеді. Осындай пышақпен ет пен балықты жұқа тілімге бөлуге болады;
- Кесу пышақтары кең пышақпен жабдықталған, олар ет пен балық кесуге арналған;
- қуатты пышақпен жасалған пышақтар - сүйектерді немесе етді мұздатуға арналған.
Көкөністерді кесуге арналған пышақтарда сондай-ақ кең жүз, бірақ өте жұқа. Олар көкшілді кесуге ыңғайлы.
Әдетте қысқа пышақ тазалау үшін қолданылады.
Ірімшік үшін қандай пышақ таңдалған сорттарға байланысты: жұмсақ ірімшік пышақпен кесіледі, соның арқасында ірімшік пышақтың бетіне жабыспайды; Қатты ірімшік тегістелген тістері бар пышақпен кесіледі. Ірімшік бастарын кесуге арналған екі қолды пышақтар, тіпті ірімшік щеткалары бар.
Пышақты қалай таңдадық?
Пышақтарға арналған материалдар рейтингісіндегі артықшылығы баспайтын болатты сақтайды. Кейде ол Тефлонмен жабылған. Ең берік және күшті пышақтар илектеу арқылы болаттан жасалған. Мұндай пышақтардың құны қаптаманың болатынан әлдеқайда жоғары.
Танымалдығы бойынша екінші орын керамикалық пышақтармен жүргізіледі. Цирконий керамикасы температураның төмендеуіне төтеп беруі мүмкін. Осындай пышақпен пештен ыстық тамақтарды қауіпсіз түрде кесуге болады.
Дайындаушы дұрыс пышақты қалай таңдауға болады?
АҚШ жақында салыстырмалы түрде пышақ шығарады, бірақ Америкада көптеген пышақ өндіруші компаниялар бар, тұрақты бәсекелестік өндірушіге үнемі жаңа технологияларды іздейді және өнім сапасын жақсартуға мәжбүр етеді. Сондықтан пышақтар Buck Пышақтар, Gatco Timberline, Emerson, Leatherman, Sog, Kershaw, Microplane назар аудару керек.
Германия өзінің болатының сапасымен танымал, неміс пышақтарын жасау тарихы бір ғасырдан астам уақытты қамтиды. Бүгінде әрбір шебердің өзінің құпиялары бар, ол бұйымды берік, төзімді және мінсіз әдемі етеді. Танымал неміс пышақ өндірушілері: Wuesthof, Boker, Gude, Zwilling JA Henckels, Fissler.
Жапония - пышақтарды сатудағы көшбасшылардың бірі. Жапонияда жасалған пышақты қалай таңдауға болады? Бұл өте қарапайым: ғасырлар бойы өз шеберлерін бағындырған өндірушілерге сену. Мысалы, Global, Kanetsugu, Kyocera, Samura, Kasumi, Global, Masahiro.